果蔬采后病害的生物防治(综述).pdf

热带热带植物学报2002，1O(2)：l86—192
J,,urndrTropical,rodSubtropbmlBotany

果蔬采后病害的生物防治(综述)

庞学群。张昭其黄雪梅
(1．华南农业人学生命科学学院．广东广州510642；2．华南农业人学园艺学院，广东广州510642)

摘要：采J{j生物防治措施控制采后病害是当前果蔬采后保鲜的币要研究方向。概述了生物防
治果蔬采后病害的方法，包括利Hj拈抗菌、诱导抗病性、天然植物产物以及抗病基冈T程技术
在果蔬病害防治上的研究与应Hj。
关键词：果蔬；采后病害；生物防治
中图分类号：$436文献标识码：A文章编号：1005—3395(2002)02一O186-07

BiologicalControlofPostharvestDiseasesofFruitsandVegetables

PANGXue-qunZHANGZhao-qi：HUANGXue-mei

(1．G,llegeofLif,&：ience，SouthChina4gri,：ulturalUniversit)，Guangzhou510642，China；
2．Cf,liegeofHartix：ulture，s|，fnhChinaAgricuhurtdUn．iversit)，Guangzhou510642，China)

Abstract：Thisreviewdecribesrecentadvancesinefectivebiologicalcontrolofpostharvest
diseasesoffruitsandvegetables，includingapplicationofantagonisticmicroorganisms，induction

ofdiseaseresistance，usingnaturalplantproducts，andgeneticengineeringforimprovingplant

resistancetopathogens．
Keywords：Fruitandvegetable；Postharvestdiseases；Biologicalcontrol

果蔬采后病害导致的巨大损耗己成为全球性的问题。在发达国家约有l0％一30％的
新鲜果品由于采后病害导致腐烂损失，而在缺乏贮运冷链设备的发展中国家，腐烂损失
率则更高，达40％-50％t”。目前，控制果蔬采后病害的主要手段是使用化学杀菌剂，但它
在果蔬中的残留毒性对人类健康有潜在危险，已成为全社会关心的问题。目前越来越多
原先用于果蔬采后处理的化学杀菌剂已被禁止使用，如苯来特、多菌灵、双胍盐等。此
外，杀菌剂长期在某一地区使用会导致抗药菌株的产生，从而降低防治效果，其结果是，
化学杀菌剂的使用剂量及其化学残留量大大加重，对人类健康的威胁也加大。因此，迫
切需要寻求一些新的、无毒高效的防腐技术，以逐步取代化学杀菌剂在采后果蔬上的使
用。借鉴采前作物病害生物防治的思路，人们提出了果蔬采后病害生物防治的设想。
Wilson和Wisniewski[21提出果蔬采后病害生物防治的主要途径：(1)利用拮抗菌
(Antagonist)(包括拮抗细菌和真菌)的拮抗作用来控制病原菌；(2)诱导果蔬提高自身
的抗病力来抵抗病原菌的侵染：(3)利用植物中有抗菌活性的次生代谢物质：(4)利用

收稿日期：2001-06—21接受日期：2001—12—24
通讯作者Correspondingauthor

第2期庞学群等：果蔬采后病害的生物防治l87

基因工程方法导入抗病基因，培育抗病品种。生物防治具有不污染环境、无农药残毒、不
产生抗药性、处理费用低廉等优点，受到人们广泛的关注。20世纪80年代以来，不少国
家的研究人员都致力于这一领域的研究。本文介绍果蔬采后病害生物防治方面的研究进
展，为进一步研究安全无毒的果蔬采后保鲜技术提供新思路。

l利用拮抗菌控制果蔬采后病害

有关拮抗菌控制果蔬采后病害的研究工作始于20世纪80年代，至今已开始从实验
室走向商业化应用，并有多个拮抗菌获得专利，是一项具有潜力的新兴技术。目前，已从
植物表面和土壤中分离出了许多对果蔬采后病原菌具有拮抗作用的微生物【31。利用拮抗
菌控制果蔬采后病害主要通过三种途径。

1．1提高果蔬表面已存在的拮抗菌的拮抗能力
实践中发现，用清水冲洗过的果蔬更易腐烂，说明果蔬表面存在某些拮抗菌落。因
此，利用采前或采后措施，使果蔬表面的环境有利于拮抗菌而不利于病原菌生长，就能
达到控制果蔬采后病害的目的。例如，在苹果表面上喷洒L一天冬酰胺、L一天冬氨酸能
促进有益菌的生长【41。另外，喷洒2．脱氧葡萄糖可抑制病原菌的葡萄糖代谢，从而控制
苹果的青霉病【51。E