甜味食品香精的应用 (2).ppt

组员：09市场营销（1）班：彭容娇、冯燕平、黄永光、黎杰财
冯嘉茵、黄伟纯、沈栩、庄梦娜
胡惠玲、朱迪思
09市场营销（2）班：梁远喜、游小艳
09市场营销（3）班：陈长安、卓创金、苏雪霞、陈汝玲
陈敏婷、赖桂珠、吴清浪、高宝珠
组长：09市场营销（3）班：陈康华甜味食品香精的应用一、软饮料的加香(一)清凉饮料1、用于清凉饮料的香精香料形态分类：四类
③乳化香精：
乳化香精除了使饮料产生天然果汁的混浊效果外，主要是调香。
由于乳化香精中的香料微液滴有稳定的水溶性并受到保护，所以香气的发散性弱、侧重于进入口中以后的呈味性。
④饮料香基：
这是一种在美国经常使用的食品乳化香精，这种香精除了含有香气成分外，还含有酸味剂、甜味剂和食用色素，因此具有综合的效果。
如可口可乐公司、百事可乐公司在中国销售的可口可乐、百事可乐、雪碧等品牌的饮料，从美国运来己调配好的饮料香基，加入经处理的水后，杀菌、灌装即为成品。饮料香基的特点是使用简便、易于保守配方机密。(一)清凉饮料(一)清凉饮料(一)清凉饮料(一)清凉饮料(二)果实饮料(二)果实饮料(二)果实饮料(二)果实饮料(三)乳类饮料(三)乳类饮料(三)乳类饮料(三)乳类饮料(四)粉末饮料或固体饮料(四)粉末饮料或固体饮料(四)粉末饮料或固体饮料(五)豆乳饮料(五)豆乳饮料二、冷食、冷点的加香冰淇淋类食品的加香冰淇淋类食品的加香冰淇淋类食品的加香冰淇淋类食品的加香冰淇淋类食品的加香冰淇淋类食品的加香冰淇淋类食品的加香冰淇淋类食品的加香冰淇淋类食品的加香三、乳制品三、乳制品三、乳制品三、乳制品三、乳制品1、乳制品中适用的香精类型1、乳制品中适用的香精类型1、乳制品中适用的香精类型2、几种乳制品的加香2、几种乳制品的加香2、几种乳制品的加香3、人造黄油3、人造黄油Thankyou