实验设计与数据处理分析大作业(正交试验).pdf

枣果皮中酚类物质提取工艺优
化及抗氧化活性分析

1.实验数据背景叙述。

一：实验关于枣果皮中酚类物质提取工艺优化及抗氧化活性分析。酚类物质是

植物体内重要的次生代谢产物，主要通过莽草酸和丙二酸途径合成，广泛分布

于植物界。许多的酚类物质具有营养保健功效。现代流行病学研究证明，经常

食用富含酚类物质的果蔬能够预防由活性氧导致的相关疾病如癌症、糖尿病、

肥胖症等的发生。

二：实验问题：为提高枣果皮中的酚类物质的提取效率，该文以马牙枣为试验

材料，对枣果皮中酚类物质提取条件进行了优化。同时分析枣果皮提取物中酚

类物质的抗氧化活性。

三：实验目的：要通过实验得到枣果皮中酚类物质提取的最优条件。并对提取

物中酚类物质清除DPPH，2，2'－连氮基双（3－乙基苯并噻唑啉）－6－磺酸

(ABTS)自由基及铁还原能力进行探讨，同时与合成抗氧化剂2，6-二叔丁基对甲

酚（BHT）的抗氧化能力进行比较。
2.实验数据处理方法选择及论述。

一：单因素试验（获得数据，将数据输入excel中，使用excel绘制图表，以

便直观感受影响因素对实验的影响趋势。）
以冻干枣果皮为材料，分别以甲醇浓度、提取温度、提取料液比和提取时

间作为因素，分析不同的提取条件对枣果皮中酚类物质提取效果的影响，检测

指标为提取物中总酚含量。

二：正交试验（设计正交试验以便获得到枣果皮中酚类物质提取的最优条件，

用excel进行结果直观分析，见表2。）

以冻干枣果皮为材料，以提取溶剂浓度（A）、提取温度（B）、料液比（C）、

和浸提时间（D）作4因素3水平的L9（34）正交设计（见表1），检测指标为

提取物中总酚含量。

表1枣果皮中酚类物质提取因素水平表

三：统计分析

所有提取试验均重复3次，每次提取液的测定均重复3次。结果表示为平

均值±标准偏差。应用excel软件对所有数据进行方差分析。
3.实验数据的处理的过程叙述。

一：在单因素试验中，将每次试验结果输入excel中，选中表格，点击“插入”

柱形图。

图1：不同因素对枣果皮提取物中总酚含量的影响

二：正交试验结果直观分析。

表2中数据计算公式：

1、∑T=TI+T2+T3

2、Ki=每一列上水平号为i，所对应的试验结果之和。

例如：A列中，K1=I3+I4+I5=495.41+535.64+618.43=1649.48

3、ki=Ki/（3*3）=Ki/9(因为Ki是三向之和故多除一个三)

R=MAX(k1,k2,k3)-MIN(k1,k2,k3)

表二：枣果皮中酚类物质提取正交试验L9(34)设计及结果

三;趋势图
四：方差分析

表二中数据进行处理：T=SUM(I3,I4,I5,I6,I7,I8,I9,I10,I11)

P=T^2/9=B22^2/9

离差平方和：SSA={SUMSQ(B12:B14)/3-B23}/3

(用填充手柄复制到B、C、D)

自由度:dfA=dfB=dfC=dfD=2

计算均方:MSA=SSA/dfA=1412.45/2=706.23(其他同理，用填充手柄复制)

新误差均方;MSe=SSe/dfe=20.64396375

F值：F=MSA/MSe

4
表3枣果皮中酚类物质提取正交试验L9(3)方差分析

4.结果分析

通过单因素和正交试验的优化，枣果皮中多酚类物质提取的应采用的最优

条件是：采用70%(V/V)甲醇、在40C下，以1︰60的料液比浸提4h，共

浸提2次。枣果皮中酚类物质清除DPPH、ABTS·+自由基和铁还原能力的动态

反应过程表明枣果皮中酚类物质具有很强的抗氧化能力，且清除DPPH自由基和

铁还原的能力与合成抗氧化剂BHT相当，在一定程度上可以取代BHT。