皮蛋瘦肉粥.doc

皮蛋瘦肉粥

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菜谱标签：HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/45377"3-4人HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/469"半小时-1小时HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/436"咸HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/75520"锅子HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/40605"全菜系HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/306"粥HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/5287"熬
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简介
皮蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品，味道好，而且容易消化，夏天吃比较适口。特点：粥香滑爽，咸鲜味美。
用餐人数：3-4人
食材
主料
100gHYPERLINK"http://www.haodou.com/search/recipe/%E4%B8%9C%E5%8C%97%E5%A4%A7%E7%B1%B3"\t"_blank"东北大米
50gHYPERLINK"http://www.haodou.com/search/recipe/%E7%8C%AA%E7%98%A6%E8%82%89"\t"_blank"猪瘦肉
2个HYPERLINK"http://www.haodou.com/search/recipe/%E7%9A%AE%E8%9B%8B"\t"_blank"皮蛋
配料
30g葱
30g姜
制作步骤
1
原料图：东北大米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。
2
大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10--30分钟。
3
姜切成丝状，葱切葱花备用。
4
瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。
5
锅内放冷水，下姜丝略煮。
6
下入肉丝，烧开，撇去浮沫。
7
在沸水中放入油浸过的大米。
8
皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。
9
煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。
HYPERLINK"javascript://"展开全部小贴士
小贴士
1.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，再转小火慢煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。2.在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。3.皮蛋要选择无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大。4.瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。5.两个皮蛋要分次放，与米同下的皮蛋在煮的过程中会软
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