高级口译笔记——饮食文化Catering Culture.docx

高级口译笔记——饮食文化（CateringCulture）

VOCABLULARY

烹调术cookery
色、香、味color,aromaandtaste
佐料seasoning
刀功slicingtechnique
清炒plain-frying
煸stir-frying
爆quick-frying
炸deep-frying
煎pan-frying
焙roasting
清蒸steaming
氽quick-boiling
熏smoking
腌salting
食谱recipe
回锅肉twice-cookedporkslicesinbrownsauce
炸猪排friedporkchop
北京烤鸭roastBeijingduck
什锦炒蔬stir-friedmixedvegetables
酸辣汤hotandsoursoup
鸡茸蘑菇汤creamofmushroomwithchicken
主食staplefood
馒头steamedbread
米饭steamedrice
扬州炒饭Yangchowfriedrice
冷面coldnoodle
炒米粉friedgroundricenoodles
炸酱面noodleswithfriedbrownsaucepaste
油条friedtwistedstick
锅贴pan-frieddumping
花卷steamedtwistedroll
小笼包子steamedmeatdumpling
粽子ricedumplingwrappedinreedleaves
黑啤darkbeer
黄酒/花雕酒yellowricewine
烈酒spitits/strongliquor
白干whiteliquor
佐餐酒tablewine
（酒）加冰块的ontherocks
（酒）不加冰块的straightup
小啜sip
矿泉水mineralwater
红茶blacktea
清咖啡blackcoffee
全脂/脱脂奶whole/skimmilk
酸奶yoghurt
粟子chestnut
马蹄梨waterchestnut
莲子lotusseed
藕lotusroot
猕猴桃kiwifruit
山楂haw
枣Chinesedate
餐前开胃点心appretizer
主菜maincourse
附菜sidedish
餐后甜食dessert
什锦色拉mixedfruitsaladwithham
什锦水果圣代mixedfruitsundae
民族风味餐ethnicfood
小吃snack
冷盘colddish
点心pastry
餐桌圆转盘LazySusan
PRACTICE

TranslatethefollowingpassageintoEnglish
评判中餐烹调的优劣可依据中餐的三大要素，即“色、香、味”。“色”作为“色、香、味”三要素中的首要标准，充分体现在宴会菜肴的装盘、摆放和图案上。最能显示色彩的是首先上桌的好道煞费苦心而精心制作的冷盘。“香”不仅是指鼻子对食物的直接感受，它还包括所选原料的新鲜成度以及佐料的合理搭配。“味”则体现了恰到好处的调味艺术，当然它也包括食物的质地，以及切菜的刀功。色、香、味这三大要素的高品质，只有通过选料、调料、适时烹调、把握火候、装盘上桌这些微妙步骤的细心协调，才能取得。
一、形似意合的谚语
1.Anewbroomsweepsclean.
新官上任三把火。
2.AllroadsleadtoRome./Allriversrunintothesea.
殊途同归。
3.Asamansows,soheshallreap.
种瓜得瓜，和豆得豆。
4.Asparrowcannotunderstandtheambitionofaswan.
燕雀安知鸿鹄之志。
5.Astraightfootisnotafraidofacrookedshoe.
身正不怕影儿斜。
6.Awordspokenispastrecalling.
一言既出，驷马难追。
7.Beatthedogbeforethelion.
杀鸡儆猴。
8Betteranopenenemythanafalsefriend.
明枪易躲，暗箭难防。
9.Diamondcutdiamond.
强中更有强中手。
10.Doonethingundercoverofanother.
明修栈道，暗度陈仓。
11.Dogsbiteineverycountry.
天下乌鸦一般黑。
12.Everypotterpraiseshispot.
王婆卖瓜，自卖自夸。
13.Finefeathersmakefinebirds.
佛要金装，人要衣装。
14.Giftsblindtheeyes.
拿了手短，吃了嘴软。
15.Goodwineneedsnobush.
酒香不怕巷子深。