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第84卷期第4期无锡南洋职业技术学院论丛Vol．8No．4
2009年12月JournalofWuxiSouthOceanCollegeDec．2009

高职院校旅游（酒店）管理专业校企合作模式的实践研究
——以无锡南洋职业技术学院为例

宋佳佳

［摘要］本文通过对高职院校旅游（酒店）管理专业校企合作模式的实践研究，结合无锡南洋职业
技术学院旅游（酒店）管理专业校企合作的运作模式，提出了高职院校旅游（酒店）管理专业应以
“2+1”顶岗实习与就业相结合的模式作为校企合作的主要方式，指出了必须建立以高星级酒店、知
名连锁经济型酒店为主的多层次高质量的顶岗实习基地，严格顶岗实习过程管理，实行学校、酒店
双导师制才能保证实习效果，达到培养高素质应用型专业人才的教学目的、促进高职院校学生高质
量的就业，从而增强我国酒店管理人才的核心竞争力。
［关键词］高职；酒店管理专业；校企合作；“2+1”；双导师
［中图分类号］G642［文献标识码］A［文章编号］JS-B059(2009)04-0014-06

一、校企合作的内涵

校企合作教育在国际上称为“合作教育”，它是指学校与用人单位共同合作，培养具有全面素质人才的教
育模式。校企合作教学模式对于不同的专业其合作点应各具特色，不能一概而论，不能简单理解为理论教学
与实习结合或理解成科研成果转化、产品与技术的开发和应用(对本科及以上如此)。校企合作教学模式对高
职院校旅游（酒店）管理专业教育而言是培养学生形成岗位特色要求的知识———能力———素质结构的一种教
育过程，而这种知识———能力———素质结构的培养只有通过学校与酒店联合设计，共同培养，校内与校外相
结合，才能达到预期效果。

二、研究背景分析

当前从我国酒店的人力资源情况来看，酒店的中高层管理人员十分缺乏，管理队伍学历水平不高，我国
酒店的基层员工包括一些中高层管理人员，多数都只有高中或中专文化水平，大多是靠操作技能突出得到晋
升的。很显然我国酒店出于竞争发展的需要是愿意吸纳高素质的专科以上人才的。但在笔者在对上海、无锡
等地的一些星级酒店用人需求情况的调查中发现了以下问题：(1)随着旅游经济的增长我国各星级酒店和连
锁酒店产业扩张需要大量的酒店管理技能型、应用型人才。(2)大量旅游（酒店）管理专业的高校毕业生对酒
店行业认识不够，有很高的热情，但却不想吃苦。起步就想做管理人员，眼高手低，心高气傲，在酒店工作中
频繁跳槽，使我国酒店人才大量流失。(3)高职旅游（酒店）管理专业毕业生在酒店工作中不如中专生或打工
族的操作能力强，无法适应酒店工作而使相当多的酒店在用人上不愿考虑聘用高学历学生，使酒店管理专业
高校毕业学生处于无法就业的尴尬境地。这种现状说明，当前酒店管理专业高职教育中还存在着诸多问题。
大多数高职院校开设的旅游（酒店）管理专业偏重文化理论知识的培养，对实践环节仍然重视不够，导致学生
的理论知识与实践技能得不到有机的结合，市场对人才的需求与供给之间找不到一个很好的契合点，学生的
知识水平、专业技能与酒店用人的需求错位。因此要培养适应我国酒店行业需要的人才，必须改革目前大多

作者简介：宋佳佳（1982-），男，江苏射阳人，管理学学士，系行政助理，党总支副书记。
无锡南洋职业技术学院国际商学系，江苏无锡214081。
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无锡南洋职业技术学院论丛第8卷

数学校所采用的以课堂教学为主的方法，与酒店一道重建酒店管理教学体系，科学设置旅游（酒店）管理专业
校企合作方式，培养出符合酒店用人标准的高素质、应用型专门人才，从而实现高校学生毕业即到酒店就业
的无缝式人才培养模式。

三、高职院校旅游（酒店）管理专业校企合作模式的研究

1．旅游（酒店）管理专业教学体系的重建。
旅游（酒店）管理专业教学计划的产生首先必须以酒店企业对人才培养的要求来决定，教学计划来自于
市场需求，应充分听取各层次酒店企业人力资源部的意见。高职院校在制定教学计划时应到酒店现场去研
究，要建立“专业指导委员会”，由酒店企业领导、旅游行业专家和学科带头人来共同参与，旅游（酒店）管理专
业指导委员会对专业进行指导、咨询、审议和协助，是沟通酒店管理专业建设与酒店企事业运作的“桥梁”或
“接口”。避免闭门造车的封闭式做法，做到计划要有针对性，培养人才要有目的性，所开课程应充分考虑旅游
（酒店）管理专业特色，突出加强专业技能培训课程，所选教材必须是实践环节充分，技能性强，符合高职办学
特色的教材。
2．旅游（酒店）管理专业校企合作教学模式的选择。
校企合作是旅游（酒店）管理专业培养技能型、应用型人才的首选方案，合作方式选择与应用是否恰当，
关系到人才培养是否达到目标，分析目前被各院校广泛采用的合作模式主要如下：
(1)“产学一体化”的模式。即依托专业办产业，办好产