天然香料和植物精油的提取实验.ppt

天然香料和植物精油的提取实验一、天然香料常用术语2、酯值4、精油5、除萜精油6、配制精油7、重组精油8、精油提取物浸膏8、香树脂9、香膏10、树脂11、油树脂12、树胶13、树胶树脂14、香脂15、净油16、冷法酊剂17、热法酊剂18、单离品19、辛香料二、天然植物精油提取的发展史19世纪，天然香料的提取方法也随着化学工业和机械工业的发展而发展，当时除了水蒸气蒸馏法外，天然香料还可以通过减压分馏和水蒸气蒸馏的方法而得到提纯和单离，然后单离物再通过化学合成方法获得新香料，这样单离合成香料就在19世纪下半时期诞生了。那时，挥发性溶剂浸提法也开始应用。法国和某些欧洲国家，曾盛行过脂肪冷吸法和油脂温浸法来提取那些用蒸馏法无法提取到的娇嫩香花的天然芬芳物质——香脂或香脂净油。自从挥发性溶剂浸提法出现后，上述这两种吸附方法很快被溶剂浸提法所取代。到1874年，席尔采（Hirzel）倡议用石油醚作浸提溶剂，为了配合这种新溶剂，高尔聂（Garnier）设计了相应的转动式浸提器。后来又发展有旁吨（Bondon）或转动浸提设备。这种新的生产方法首先在法国应用，后来又推广到东欧和中东一些国家。另一些柑桔类精油，如采用水蒸汽蒸馏法，往往会严重损害柑桔油的香气质量，从而影响使用。也在这一时期，天然香料制造者开始用手工压榨，进而发展到用机器进行冷榨、冷磨方法来提取柑桔油，因而柑桔油的品质得到大大改善，这为饮料、食品的加香提供了极有利的条件。近十几年来，压缩丁烷和超临界二氧化碳萃取技术用来提取新鲜香花精油和辛香料等取得了新发展，使所得萃取物具有天然原料逼真的香气和香味。另外，精油的深加工采用了分子蒸馏技术，使那些沸点较高、色泽较深、粘度大、香气粗糙的精油和一些净油类产品得到精制、提纯和脱色。三、植物精油的化学成分链状单萜化合物是香精油的主要成份。香叶醛（α-柠檬醛）香茅醇（玫瑰油、香茅油、香叶油）
2个光学异构体四、植物精油的代表性种类（一）柠檬马鞭草（Lemonverbena）（二）香蜂草（LemonBalm）（三）柠檬百里香（LemonThyme）（四）甜菊（Stevia）（五）迷迭香（Rosemary（六）羽叶薰衣草（PinnataLavender）（七）齿叶薰衣草（Fringedlavender）（八）薄荷（Mint）（九）甜罗勒（Basil）（十）柠檬香茅（LemonGrass）（十一）鼠尾草（Sage）（十二）马郁兰草（Marjoram）（十三）薰衣草例讲1、薰衣草的起源自古以来，薰衣草即因其高雅的芳香与医疗功效而为人所爱用，薰衣草名乃源自拉丁文lavare，意即「洗」，所以罗马人在洗澡水中加入薰衣草，到了十二世纪，薰衣草成为极受重视的植物，十三、十四世纪时，是欧洲医学修道院园圃中的栽种植物。一五六八年，海尔幅夏（Hertfordshire）地区开始种植薰衣草，一八二三年后薰衣草用途转至商业使用，十八世纪时，雅德莉（Yardley）香水公司在萨里的密契（Mitcham）栽种薰衣草，用薰衣草制造肥皂及香水，而精油业者也以薰衣草命名城镇或街道，如伦敦南区的薰衣草山，而法国的普罗旺斯，尤其是格拉斯附近的山区也以遍野的薰衣草闻名。而在过去，薰衣草都是被混合蒸馏，直到一七六０年起，各种薰衣草的特性才开始被分门别类做区隔。薰衣草是一种馥郁的紫蓝色小花，又被称为「宁静的香水植物」，原产于地中海沿岸及法国、西班牙、意大利等高地，主要有5个族群与28种原生种，花朵的颜色及形状、叶片形状、香味均非常多样，具有香中带甜的芳香。花盛开于顶部尖端，穗状花序是由沿着茎部呈现轮生排列的花朵所形成，通常在六月开花。当一片薰衣草田随风摇曳起伏时，真会让人有种感动的美，怪不得法国的普罗旺斯与日本北海道的富良野永远以薰衣草的美著称，更成为电影里制造浪漫的场景之一。薰衣草的存在，自古罗马时代就己经被记载着，自从它出现后，就不曾在药典、文献或任一草本记事中失传，因为薰衣草本身有非常多的医疗特性，温和而不刺激，对于人体有相当正面的影响力，渐渐地，薰衣草愈来愈被大家所重视。自古以来，罗马人即喜爱于沐浴时，使用薰衣草来增加香气，而许多对于草本植物有深入研究的学者与医师，皆曾提出薰衣草可应用做为强化剂、补药、镇静剂及香水；而自花朵萃取出之薰衣草精油，散发着高贵、清新之花香，其多方面之疗效使其成为家家必备之急救精油。薰衣草的广泛用途，反映出它成份的复杂，而各地所产的薰衣草，会随着各地的土壤和生长条件及每年的气候变化都会影响其中的成份，不过，薰衣草的使用记载，从古至今都不曾被遗忘，特别是英国的药典志，还将薰衣草精油列为不可或缺的常备良药。薰衣草是一种常绿的芳香灌木，原产于南欧，尤其是地中海一带。大多数做商业生产的薰衣草，栽植于法国、西班牙、保加利亚与俄罗斯。塔斯马尼亚也有生产，英国的诺福克（Nor