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中药炮制学——饮片切制
一、饮片切制的目的
1.便于有效成分煎出

2.利于炮炙
有利于辅料接触和吸收，提高炮炙效果。

3.利于调配和制剂
体积适中，方便配方。

4.便于鉴别
显露组织结构的特征，有利于区别不同药材。

二、常用的水处理方法
1.淋法
质地疏松，气味芳香，有效成分易随水流失的。
常见药物：薄荷、佩兰、青蒿等。

2.淘洗法
适用对象：质地松软，水易渗入，有效成分易溶于水药物。又称“抢水洗”。
常见药物：五加皮、南沙参等。

3.泡法
适用对象：质地坚硬，水分难深入的药物。
常见药物：木香、苍术、乌药等。

注意事项：
（1）体积粗大、质地坚实、冬春季节时间长；
体积细小、质轻、夏秋季节时间短。
（2）“少泡多润”，软硬适度便于切制。
4.漂法
适用对象：有毒、盐腌制过或有腥臭的药物。
常见药物：川乌、紫河车、昆布等。

5.润法
质地坚硬、短时间外部水分不易渗透的药物。
常见药物：三棱、槟榔等。

三、药材软化程度的检查方法
1.弯曲法
适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木香等。
方法：药材软化后握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，不易折断为合格。

2.指掐法
适用对象：团块状药材，如白术、白芷、泽泻等。
方法：手指甲能掐入表面为宜。

3.穿刺法
适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。
方法：以铁扦能刺穿药材而无硬心感为宜。

4.手捏法
适用对象：不规则的根与根茎类的药材，如当归。部分块根、果实、菌类，如延胡索、枳实、雷丸等。

方法：手捏粗的一端，感觉较柔软或手握无响声及坚硬感。

四、饮片类型
1.极薄片：0.5mm以下
木质类、动物骨、角质类药材。
如羚羊角、苏木等。

2.薄片：1～2mm
质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。
如白芍、槟榔、三棱等。

3.厚片：2～4mm
质地松泡、黏性大、切薄片易破碎的药材。
如山药、天花粉、升麻等。

4.斜片：2～4mm
适宜长条形而纤维性强的药材。

5.直片：2～4mm
形状肥大、组织致密、需突出鉴别特征的药材。
如大黄、何首乌、防己等。

6.丝：细丝2～3mm，宽丝5～10mm
（1）树皮类和较薄的果皮类药材切细丝
如黄柏、厚朴、桑白皮、陈皮等。
（2）叶类和较厚的果皮切宽丝
如荷叶、枇杷叶、冬瓜皮、瓜蒌皮等。

7.段（咀、节）：10～15mm
长段称节，短段称咀。
全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。
如益母草、党参、木贼等。

8.块：8～12mm立方块
煎熬时，易糊化，需切成不等的块状。
如阿胶丁、茯苓丁等。

五、切制方法
1.切制
（1）手工切制
（2）机器切制

2.镑法：动物角质类药材，如水牛角等。
3.刨法：木质类药材，如苏木等。
4.锉法：用量小而又习惯用粉末药材，如羚羊角。
5.劈法：动物骨骼类或木质类药材如降香等。

六、饮片的干燥
1.自然干燥
晒干或阴干。

2.人工干燥
一般药材不超过80℃，含芳香性、挥发性成分的药材不超过50℃。
干燥后的饮片含水量应控制在7%～13%。

经典例题
A型题
腥臭异味的药材常选用何法进行处理
A.洗B.淘
C.风选D.漂
E.加矫味剂

『正确答案』D

检查虎杖软化程度的方法是
A.手捏法
B.刀劈法
C.弯曲法
D.指掐法
E.穿刺法

『正确答案』E

质地松泡的药物宜切
A.薄片
B.厚片
C.丝
D.段
E.块

『正确答案』B

含芳香挥发性成分的药材的干燥温度不宜超过
A.60℃
B.50℃
C.40℃
D.80℃
E.100℃

『正确答案』B

B型题
A.淋法B.淘洗法C.泡法
D.漂法E.润法
1.质地疏松、气味芳香的药材多用
2.质地坚硬、水分较难渗入的药材多用
3.质地松软、水分易渗入的药材多用

『正确答案』A、C、B

A.弯曲法B.指掐法C.穿刺法
D.手捏法E.镑法
1.山药软化程度的检查方法是
2.当归软化程度的检查法是

『正确答案』A、D

A.宽丝B.薄片C.厚片
D.段E.细丝
1.宽为5～10mm的是
2.厚度为2～4mm的是
3.长为10～15mm的是
4.宽为2～3mm的是

『正确答案』A、C、D、E

A.薄片B.厚片C.直片
D.丝E.段
1.升麻、山药宜切
2.黄柏、厚朴宜切
3.白芍、槟榔宜切

『正确答案』B、D、A