人体结构机能-课标.pdf

《人体结构与机能》课程标准

一、概述

（一）课程性质

《人体结构与机能》是研究正常人体形态和生命活动规律的科学。人体结构
与机能的任务是研究正常人体形态和生命活动的过程、机制、意义及人体内外环境
改变对其影响，从而认识和掌握生命活动的规律，为维护和增进人类健康、预防和
治疗疾病、康复和保健、延长人类寿命以及提高人们生活质量提供科学的理论依
据。通过本课程的教学，使学生获得“基本、必需、够用”和实用的人体结构与机
能知识及技能，为后续功基础课程、食品专业课程的学习以及从事食品科学工作和
终身学习奠定基础。

（二）课程基本理念

1.设置《人体结构与机能》课程内容的合理内容。教学内容可分为基础部分
和拓展部分。要以食品专业培养目标为导向，以职业技能为根本，满足三个贴近
（贴近学生、贴近社会、贴近岗位），力求体现食品职业教育特色。同时，坚持
“三基”、“五性”的原则，基本理论、基本知识以“必需、够用”为度，以正常
人体生命活动的过程为主线，适度阐述正常人体生命活动的机制以及内外环境变化
的影响，强调基本技能的培养，突出课程的实用性和先进性，体现食品专业基础课
程服从于食品专业课程，服务于食品临床实践的理念，培养学生具有从事本专业实
际工作的综合职业能力和全面素质，具有开拓创新能力的中、高级食品专业技术应
用型专门人才。

2.关注《人体结构与机能》课程的学习过程，认真贯彻以人为本、理论联系
实际和启发性教学原则，培养学生的学习情感，促进师生互动。以模块教学取代传
统教学，通过理论讲授、课堂练习、案例讨论、实验实践等手段完成教学目标。

3.体现《人体结构与机能》课程现代文化氛围，要反映当代《人体结构与机
能》方面的新进展、新知识、新理念

4.注重《人体结构与机能》课程教学进程中新科学、新技术的使用。充分运
用信息技术，通过多媒体整合、网络、课件等现代化教学手段，提高教学效果。

5.实施《人体结构与机能》课程有效的学习评价方法。通过提问、作业、实
验报告、案例讨论、理论考试、技能考核等进行综合评价。

（三）课程设计思路

本课程在第二学期开设，教学时数为54学时。学分3分。

人体结构与机能课程框架及学时分配如下表所示：

学时
章节/主要内容
讲授实训

第一章绪论3

第二章细胞3

第三章基本组成3

第四章运动系统3

第五章能量与体温3

第六章血液12

第七章循环系统结构42

第八章消化系统功能42

第九章呼吸系统3

第十章泌尿系统3

第十一章感觉器官3

第十二章神经系统结构6
第十三章内分泌系统结构6

第十四章生殖系统3

二、课程目标

通过本课程的教学要求学生：获得人体结构与机能的基本理论和基本知识，
为后续专业知识的学习提供衔接平台；获得人体解剖和生理学的基本技能，培养学
生运用科学的方法搜集和处理信息的能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的
能力，为今后从事食品实践工作以及终身学习奠定基础。

（一）知识教学目标

1.掌握人体结构与机能的基本理论和知识，能运用所学知识解析正常人体的
主要形态结构及功能活动的规律。

2.熟悉正常人体机能活动的完整性以及人体与环境的关系。

3.了解人体结构与机能的研究进展。

（二）技能教学目标

1能运用所学的知识解释实验中出现的现象以及在标本和模型上准确辨认重
要器官的形态结构、观察辨认重要组织和器官的光镜结构。

2.能按实验指导，正确的进行实验操作、观察、记录及分析实验结果，并写
出实验报告。

3能在教师的指导下，能够相对独立的进行实验操作、观察、记录及分析实
验结果，并写出实验报告。

（三）素质教学目标

1.通过本课程的学习使学生能强化专业理念，热爱食品工作。

2.对病人具有高度的责任心、同情心、爱心，有为食品事业奋斗终身的决
心。

3.认识学习解剖生理学的基础价值，乐于学习，以刻苦、严谨、求实的科学
态度和团结、互助的协作精神，参与教学活动。养成质疑、求实、创新及勇于实践
的科学精神。

4.逐步形成健康与疾病之间对立统一的观点，认识人体功能与形态、局部与
整体之间的辩证关系，形成科学的健康观、疾病观，养成良好的职业素质。

三、课程内容与要求

第一单元绪论

（一）教学目标

1．了解人体的组成，组织、器官、系统的概念；熟悉人体的分部。

2．熟悉解剖学姿势；掌握解剖学常用的方位术语。

3.掌握人体结构与机能的定义；刺激、刺激阈、兴奋性、反应、兴奋和抑制
的概念；人体体液的概念和组成；人体内环境的概念以及内环境稳态的意义；人体
生命活动的调节方式及其特点。

4.熟悉人体结构与机能的研究任务及其与食品的关系；人体生命活动的基本
特征；反馈、正反馈和负反馈的概念及其意义。

5.了解人体生命活动的完整统一及其与环