意大利葡萄酒.doc

南部及岛屿概述

意大利南部是盛产葡萄酒之乡，Puglio有两种醉人的意大利红酒：SaliceSalentino和Primitivo。与南部彼邻接壤的坎帕尼亚(Campania)是美丽的阿马尔费(Amalfi)海岸和那不勒斯，比萨饼的诞生地，同样蛊产最棒的红葡萄酒陶莱西(Taurasi)。我们以这个国家两个美丽的岛屿，西西里(Sicily)和撒丁岛(Sardinia)，来结束我们的意大利酒乡之旅。西西里的西腊遗址经常吸引游客的目光，不但如此，这里的葡萄酒也非常有名，而且数量之多超过全国其他任何一个地区!撒丁岛是一个意大利地图上孤独的小岛，因其酒文化而变得生机勃勃。它酿造非常经济的红、白葡萄酒，当然区别于其他意大利葡萄酒。意大利南部是非常繁忙、充满活力的地区!
意大利和地中海上的西西里与萨丁尼亚两座岛屿，也都是意大利重要的葡萄酒产区，但是因为没有像北意或中意有许多明星级的产地，所以在国外比较不受到注意。事实上，意大利南部不仅是全意大利最古老的葡萄酒产区，而且还有许多原产的优异品种，出产许多风味独具的葡萄酒，早自希腊时期就已经非常著名。炎热的地中海型气候让这里几乎随处都可以种植葡萄，三千多年前，希腊人将这里称为"EnotriaTellus"(葡萄树之地)，是相当适合葡萄生长的区域。意大利南部虽然引进不少北部或中部的葡萄品种，但最值得一提的却是区内许许多多经过长期发展而成的原产品种，对当地的自然环境适应性特强。黑葡萄方面有内果亚马诺(Negroamaro)、Primitivo、UvadiTroia、加里优波(Gaglioppo)、亚里亚尼可(Aglianico)，白葡萄品种则有GrecoBianco、Fiano，Falaphina等等。

东北部概述
意大利东北部各具千秋的另一个特点是：在意大利其他地区，红葡萄酒处于主宰地位。受澳大利亚和斯洛文尼亚(Slovenian)影响，意大利的最重要的白葡萄酒生长在凉爽的东北部。
东北部有三个大产区：Veneto，Friuli-VeneziaGiulia，Trentino-AltoAdige。其中Veneto是意大利DOC酒产量最大的地区。Veneto下面包括Soave，Amarone，Valpolicella等著名的DOC。Amarone是用晒的半干的葡萄酿造的，因而口味浓郁，有些罗讷河谷酒的风格，Valpolicella的酒温和而柔软，就象在耳边哼唱的歌曲。东北部的三个大区，被统称为“威尼斯三区”或简称威尼斯，生产的等级葡萄酒占DOC酒的三分之一，虽然他们在意大利总产量中占不到六分之一的分额。数量上，威尼托的DOC酒占首位，但从在总产量中所占比例上来说，特兰蒂诺-阿尔托·阿迪杰领先。
对三大区质量起决定作用的因素是受阿尔卑斯山影响的气候，威尼斯刚好在山的阳面，因而阻挡住了来自北欧的潮湿和寒冷。葡萄园的环境各不相同，有位于凉爽的高海拔地区的，也有位于亚德里亚海及波河、皮亚维河及阿迪杰河山谷附近的温暖平原上。

中部概述

亚平宁山脉贯穿意大利半岛，将意大利中部分成东西两面，东侧靠亚得里亚海由北到南有艾米里亚一罗马涅(Emilia-Romagna)、马给(Marche)、阿布鲁索(Abmzzo)和摩利切(Molise)四个产区。西侧提瑞尼安海(TyrrhenianSea)这一边则有托斯卡纳(Tuscany)、翁布里亚(Umbria)和拉契优(Lazio)三个产区。两侧都属于乾燥炎热的地中海气候区，适合葡萄的生长，葡萄园随处可见。区内虽然也有不少知名的产区，不过也有不少产区以出产一般的葡萄酒为主。
葡萄品种
在这一片广大的区域内，各地的主要葡萄品种却有相当的一致性。白葡萄品种以铁必亚诺种植最广，产量大，没有什么特性，大多酿成清淡、酸度高的白酒，是区内大部份干白酒主要的品种，另外也常用来制造风味独特，用风乾葡萄酿成的甜酒VinSanto。最奇特的是，在托斯卡纳区内有不少著名的红酒产区，如奇扬第(Chianti)和卡蜜涅诺(Camignano)等地，有时会在红酒中添加一小部份的铁必亚诺白酒，这种方法除了让酒味变淡外，实在看不出有什么好处。西元前就从希腊传人的Malvasia种葡萄在意大利中部的种植也相当普遍，除了产干白酒外，非常适合用来酿造VinSanto等甜型的白酒。
这里最常见的黑葡萄品种是山吉优维烈(Sangiovese)，原产自托斯卡纳区，因为存在已相当久，有许多不同的变种，品质相差很大。一般而言，山吉优维烈颜色比较淡，酸度强，单宁也相当高，酒精度不是特别强，不是圆肥厚实型的酒。但是在托斯卡纳区内有几个顶级的山吉优维烈产区，却有相当杰出的表现，所产的酒有强劲、浓厚且有耐久存的潜力。此外蒙地普奇亚诺(Montepulciano)和兰布鲁司科(Lambrusco)也是区内常见的品种，不过分布比较