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第四章蛋鸡养殖技术
第一节蛋鸡品种简介

为了扶持发展养鸡生产，我国先后从美国、加拿大、荷兰、英国、日本等国家引进了50个优良鸡种，建立了六个曾祖代种鸡场；国内培育了2套曾祖代良种蛋鸡(京白、滨白)，部分省(市)建立了祖代鸡场，地(市州)建立了父母代鸡场。这些鸡场饲养的种鸡已成为我国养鸡业中所应用的主体鸡种。我省近年来也相继引进了国内外一些优良鸡种，对改良本地鸡、提高养鸡生产水平起了很大作用。为了进一步引导规模养鸡业的发展，结合我省的特点和实际，对今后拟采用的优良品种作一介绍，供规模养鸡户参考选择。
蛋鸡品种：
1．白来航鸡世界著名蛋用型品种。产于意大利，现遍布世界各地。该鸡体小清秀，羽毛白色紧贴。冠大鲜红，公鸡冠较厚而直立，母鸡冠薄而倒向一侧。喙、胫、趾、皮肤黄色，胫趾微带红色，耳叶白色。
该鸡成熟早，产蛋量高。150一160日龄开产，年产蛋量200枚以上，蛋重54—65克，蛋壳白色。无就巢性。体重轻、耗料少。遗传稳定，适应性强。
2．星杂288产于加拿大。外貌体形与白来航完全相似，羽毛、蛋壳均为白色。该鸡是目前世界上白壳蛋系中最好的产蛋鸡。甘肃省于1980年从北京，东北等地引入，现已推广至全省。
该鸡成熟早，140—147日龄开产，年产蛋量260—290枚，蛋重60—63克，料蛋比2.2—2.4，成年鸡成活率达94％。
3．伊落褐蛋鸡系法国培育的四系配套中型褐壳蛋鸡，A，B系(来自棕色海赛克斯鸡)为父系，棕羽；C、D系(具有白洛克和来航血液的合成品系)为母系，白羽。商品代杂交雏鸡根据羽毛可自别雌雄。我省先后引进曾祖代、祖代种鸡，商品代各地均有饲养。
该鸡140—154日龄开产，入舍及76周龄只均产蛋291枚，蛋重62.5克，高峰期产蛋率92％，料蛋比2.4—2.5，成年鸡成活率92.5％。
4．迪卡蛋鸡为美国迪卡公司培育的四系配套蛋鸡，该鸡成熟早，产蛋期长，蛋大，蛋壳棕红。饲料报酬高，遗传性能稳定，适应性较强。
商品代鸡的生产性能为：140—147日龄开产，78周龄饲养日产蛋量295—320枚，蛋重63—65克，产蛋高峰期为27—30周龄，料蛋比2．31—2．46，成年鸡成活率为92—97％。此外还有罗曼、海兰、海赛克斯、尼克及尼克T系列、京白等品种。
目前在我县主要的蛋鸡品种有：罗曼、海兰、海赛克斯及尼克系列。

第二节配合饲料的加工利用

一、鸡的营养需要
养鸡生产是将饲料转变为畜产品的事业。换句话说，喂给鸡饲料的目的，就是用喂给鸡所需要的营养素去换取畜产晶，这些营养素就包含在饲料中。饲料中所含的营养成份符合鸡的需要，就可以获得高产优质的禽蛋产品，提高养鸡的经济效益。但各种营养物质也不能过多地给与，超量则鸡体不能完全消化吸收而排出，从而造成浪费，反之，不但不能满足鸡的营养需要，而且还影响正常的生长发育和生产，因此，关于鸡的营养和合理搭配日粮，是搞好养鸡生产的关键环节之一。据研究，要配合全价饲料，需40多种营养成份，其中包括能量、蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。
1．能量：能量是家禽生活和生产中不可缺少的动力，不少农户对此重视不够，有啥喂啥。，其实，在饲料中维持一定的能量水平，是保证家禽健康与高产的重要条件。能量来源于饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。单位重量的脂肪，蛋白质和碳水化合物在体内氧化产生的能量是不同的，1克脂肪产生的能量为9．40大卡，1克蛋白质氧化时产生的能量5；65大卡，1克碳水化合物氧化只产生4．15大卡。虽然脂肪的能量最高，但作为饲料中能量的主要来源还是碳水化合物。这是因为碳水化合物在饲料中的含量最高，同时价格也低于蛋白质和脂肪。饲料中使用的脂肪和蛋白质过多，不仅会提高成本，而且还会造成鸡过肥，不利于健康和产蛋。除了肉用仔鸡以外，一般在鸡饲料中是很少添加脂肪的。在肉鸡饲料中，为了改进肉的品质，促进脂肪沉积，可以在日粮中补加1—5％的饲用脂肪。
饲料中的碳水化合物包括无氮浸出物和粗纤维两类。鸡对粗纤维的消化能力很低，饲料中的粗纤维含量不应超过5％。无氮浸出物包括淀粉和糖，这是鸡饲料中主要的能量来源。谷物中淀粉含量很高，因此，饲料中谷物一般要占到70％左右。
饲料中的能量主要有总能(某种饲料完全烧燃时所释放出的能量)和代谢能(指总能减去粪能，尿能后可利用的能量)。一般用来表示饲料能量价值的主要指代谢能。
在生产实践中，雏鸡、肉用仔鸡和肥育期母鸡需要较高的能量水平，笼养鸡因活动受到限制，能量应低于平养水平。
2．蛋白质蛋白质是一种复杂的高分子化合物，是生命的物质基础，也是动物有机体最重要的营养物质。鸡体的一切组织器官、羽毛，肉蛋产品及体内各种酶、激素、抗体主要是由蛋白质组成的。细胞、组织的增长与补修、更新都需要蛋白质。
蛋白质是由20多种氨基酸组成的，各种氨基酸以