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初中生物教学中渗透营养教育的探索
莫旗巴彦农场中学李洪波
随着社会的进步和人们健康观念的革命，生物科学正向着关注人类自身的方向发展，生物学科也越来越关注学生身心的健康发展。初中生处于生命发展的初级阶段，良好的营养习惯为未来人生的发展打下了坚固的基础。在初中生物中渗透营养教育具有重大的现实意义，它有利于调动学生学习生物知识的内在自主性，提高学生的身体素质。通过STS教学、问题教学、故事教学、识记教学等策略，可以更好的推进渗透营养教育和初中生物教学的整合，提高中学生的营养水平。
一、STS教学策略
STS教学就是在教学中将科学、技术、社会三个因素渗透到教学中，并通过三者的相互作用关系引导学生探索学习。
STS教学策略作为一种全新的教育理念，对生物教学中渗透营养教学的实践具有很好的启发意义。STS教学策略要求教师把课堂教学延伸至课堂之外，带领学生走进社会生活，尤其是学生熟悉的日常生活，让学生关注社会时事，从日常生活的层面上去思考和探究，加深学生对知识规律的理解和掌握，进而熟练的运用知识，培养学生自主创新和明断决策的能力。在生物教学中实施STS教学策略，是渗透营养教学的有效途径之一，为学生提供了一种走进社会生活的手段和方法。通过实践过程中对知识的理解和运用，学生对学习生物知识的积极性会大为提高，从而培养学生认真严谨的科学态度、善于发现质疑的科学精神。
以讲解蛋白质的作用为例，可以在课堂上导入“三聚氰胺事件”，吸引学生的注意力，通过对事件中三聚氰胺的深层剖析，让学生了解到：三聚氰胺里含氮，添加后，可以使监测指标上蛋白质含量增加。进而加深学生蛋对白质作用的理解，让学生认识到许多检测手段还需要更新等诸多与生活、科学相关的知识。
二、问题教学策略
提问是课堂教学的重要手段，在问题的设置和解答中可以激发学生学习新知的欲望和自主性，有利于提高学习效果。问题教学策略是以问题为有效手段贯穿于教学的全过程。教师在设计问题时，应结合教学任务和目标，在综合考虑学生的认知规律和身心发展特点的基础之上，坚持由易到难，由简到繁的原则有层次性的设置问题，尽量设置一些有启发性、学生经过深入的思考能解答的问题。这样的问题，既有一定的挑战性，又不会打消学生学习的积极性。
例如在讲解营养物质的作用知识点时，教材中不是通过简单阐述蛋白质的作用而得出“营养物质营造我们的身体”的结论，而是通过导入安徽阜阳假奶粉事件，通过一系列问题的解答让学生得出了这一结论。问题如下：（1）婴儿出现发育不良、皮肤溃烂的症状和假奶粉所含的哪一物质有关，学生经过思考，得出是蛋白质；（2）婴儿服用假奶粉出现上述症状，是因为蛋白质含量偏高还是偏低？学生得出是缺乏蛋白质。经过这一系列的问题，让学生在思考的过程中，逐步得出“蛋白质是构成人体细胞的基本物质”的结论。
三、故事教学策略
在课堂讲解知识的过程中，适当引入一些和教学内容相关的、有趣的故事，可以吸引学生的注意力，激发学生学习知识的欲望。在生物教学中，可以通过讲故事的形式，讲述一些科学先贤们为发现食物中营养素而进行的一系列坚持不懈、历经百年的探索故事，让学生在轻松愉快的氛围中，了解相应营养素的作用和发展历程，加深学生对营养素功能的理解和掌握。在讲解故事的过程中，学生不仅掌握了知识，对勇于探索的科学精神也有了清晰的认识，对学生人格的形成也有很大的帮助。
例如在讲解无机盐钙的作用时，学生已经了解了一部分营养知识，但是尚不能正确认识到维生素D的作用和含义，教师可以引入伦敦儿童的流行病——佝偻病的故事，讲述了发现过程中的名称“存放钙的维生素”、“阳光维生素”等知识，让学生逐步了解到小儿佝偻病是由于缺少维生素D，导致全身钙、磷失常所致，学生对维生素D的作用以及晒太阳和维生素D的关系有了正确的认识。
四、识记教学策略
由于学生对知识的内在规律认识不够彻底，导致对知识的掌握不够牢固。生物教师应帮助学生掌握记忆的规律，通过知识架构图或者顺口溜的形式，帮助学生记住一些营养知识。这种形式有利于学生在日常生活中运用所学的生物知识，将知识转变为科学的营养行为。可以减轻学生记忆压力，对激发学生的学习兴趣也有很大的帮助。在实践教学中，教师应定期对所学的知识做好总结，帮助学生寻找知识和知识之间的联系，并经常鼓励学生自己去发现，去总结，不断的探索好的方法识记知识。
以饮食营养为例，教师可以将一些饮食原则变成顺口溜传授给学生，在便于学习记忆的同时，提高了学习效果，也有利于学生检验知识的实践作用，加深对知识的理解。在讲述食物膳食的规律时，把教材中难记的知识点变成了如下的顺口溜：糖脂蛋，水盐素，六类营养要记住；谷豆食糖马铃薯，核桃花生加猪油；奶蛋鱼肉和黄豆，提供能量主要物。学生通过背诵顺口溜，对食物膳食的理解和掌握程度比分散的知识记忆更为牢固。
现阶段，中学生的营养状况令人堪忧，我们应高度