榴莲千层蛋糕和榴莲酥.doc

手把手教会你做榴莲千层蛋糕！再也不用排队买蛋糕了

不知从何时起，榴莲千层蛋糕成了新的刷屏神奇。但是想买到这蛋糕，还得费上一些周折！不是需要从广州空运，就是要提前几天预定。现在的预定价格从几十元到上百元不等。价格倒是其次，关键是当突然想吃的时候却买不到可就闹了心了！小编这就手把手教你做美味榴莲蛋糕，同理可以制作各种口味的千层蛋糕哦！一贴在手，蛋糕我有！
榴莲千层蛋糕

饼皮部分：牛奶600g、鸡蛋3枚、细砂糖35g、低筋面粉90g、小麦淀粉55g、玉米油25g
夹心部分：淡奶油450g、细砂糖35g、榴莲适量
榴莲千层蛋糕的做法步骤

1、准备饼皮材料：牛奶、鸡蛋、玉米油、淀粉、砂糖。

2、将牛奶倒入盆中，低筋面粉和小麦淀粉一起过筛。

3、把过好筛面粉慢慢搅拌均匀，加入细砂糖同样手法慢慢搅拌。

4、慢慢搅拌一边加玉米油一边拌匀。

5、把鸡蛋打入一个没油没水的容器中，用手动打蛋器稍微打散，不用打发。

6、打散的鸡蛋把面糊倒回蛋液里，一边搅拌轻轻的搅拌一边倒（尽量不要产生太多泡泡）。

7、面糊一定过筛好（面糊里会有很多小颗粒），搅拌均匀之后出现许多大气泡，一定要静置30分钟。

8、不粘锅小火加热，每张饼皮大概用汤勺一勺即可。

9、饼皮煎制时不用放油，不翻饼皮。

10、煎好后放到无水碟子里，稍冻后使用。

11、准备夹心材料：淡奶油、榴梿肉、砂糖。

12、把榴莲去核，压碎。

13、奶油加糖粉打发，待用。

14、用一个无水的碟子，摊开一张饼皮加适量淡油。

15、铺一层薄薄的奶油，再铺一层饼皮。

16、再铺一层榴莲肉，如此类推。

17、榴莲班戟。

18、取一张饼皮，先挤一部分奶油，放入榴莲肉，再用一部分奶油盖住榴莲肉，包起来。

最后的成品铛铛铛铛~

榴莲酥详细做法来了！

材料：面粉300克，黄油35克，鸡蛋1个，牛奶90克。片状马琪琳160g（包入用，）榴莲1、粉、鸡蛋，牛奶混合，拌成面团，略Q加入黄油，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

马其林用保鲜膜包好，用擀面丈敲成薄片

敲好的马其林

把醒好的面擀开，敲开的马其林放在中间，开始叠被子。

盖上保鲜膜，醒15分钟，趁空把榴莲肉挖到小碗里。

把醒好的面再干开，同样三折，再醒，在叠，如次3-4次，就完成了叠被子，注意的是不要把酥漏出来，否则烤出来层次不好。因为板不够大，我把叠好的被子一分为二，一份用膜包好，另一份在板上擀开，平均分成6份，约4*4CM的大小

放一勺榴莲肉在皮子上。

对角合上，成3角状，用手压一压边缘。

再用面刀切整齐

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同样做好另5个，边角料不要浪费，拧一拧成麻花壮，也进烤盘。

在表面刷上全蛋液，用牙签再扎些小洞（放气，烤的能更酥），洒上些白芝麻点缀

烤箱上下管200度预热10分钟，放入中层烤10分钟，再移至上层烤5分钟

刷蛋液，烤箱预热，170度，15-20分钟，香气四溢，OK！成品