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TMTMTMTMTMTM抗性淀粉(resistantstarch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。抗性淀粉的定义：在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应的一类淀粉结构。淀粉不能被吸收并且能够进入结肠具有重要的生理功效。
众所周知，碳水化合物又称多糖，人们食用碳水化合物后要在体内被胃酸及酶消化分解为单糖——葡萄糖以后才能吸收并进入血液，抗性淀粉由于消化吸收慢，食用后不致使血糖升高过快，也就是可以调节血糖水平，因此成为一种功能性淀粉，特别适宜糖尿病患者食用，食用抗性淀粉后不容易饥饿，有助于糖尿病人维持正常的血糖，减少饥饿感(特别是午夜)。流行病学的研究结果表明，虽然食物中的胺类等毒素在结肠中积聚可能是结肠癌发生的一个重要原因，但淀粉消费量高的人群，结肠癌的发生率显著低于淀粉消费低的人群，淀粉类食物的摄人量与人类结肠癌的发生率有高度的负相关。Baghurst等进行了一项大型流行病学凋查，结果表明淀粉摄入量与结肠癌发病率呈显著负相关，尽管当非淀粉多糖(NSP)与抗性淀粉结合起来考虑时仍呈明显负相关，但与NSP的摄入量无明显相关，在调整了脂肪、蛋白质摄入量之后，RS、NSP与结肠癌的发生率在统计学上呈显著负相关。采用流行病学的方法对抗性淀粉是否为大肠癌的保护因素进行了有益的探索。他们发现日常膳食中抗性淀粉含量高的薯类、谷类及富含膳食纤维的蔬菜水果对大肠癌具有一定的预防作用。TMTM3.高血脂群体：6.儿童群体：综上所述，不难看出三源金米是特膳食品行业的领军者，更是抗性淀粉行业的先锋，三源人将根据国际健康标准给国人带来一种全新的健康理念，恰与中国千年文化所提倡的“药食同源”如出一辙。