《服务员的推销技巧》.ppt

服务员的推销技巧一、什么是推销？二、为什么要进行推销？成功推销的要素推销的群体3、口味不同：喜好不同、有口
轻的、有口重的，还有酸、
甜、苦、辣的要求不一等等
面对如此复杂的人群，该怎样进行推销？三、推销方法3、食物推销法：借助餐厅的菜式跟图片，促进客人食欲来进行推销。

4、利用客人推销法：服务员再点菜时可以借助相邻桌客人点的菜式进行推销。5、行为暗示成交法：就是指在与客人交流时，通过我们的语言或行为来给予客人相应暗示，婉转的让客人知晓，从而接受我们的意见。
如:客人在点菜点酒的过程中对某种菜肴或酒犹豫不决时,服务员一般都会这样讲:好多吃过这道菜的客人都说味道不错.”这样说言下之意就是说:”这道菜味道很好.”我们通过暗示的方法使客人获取了这个信息.
6.附和认同法：这种方法就是顺着客人说，然后再转折陈述
例如：客人说你们的粥真慢呀。用附和认同法可以这样说是呀的确是慢了点，先肯定客人，但是为了保证质量和味道我们的粥都是现熬的，是需要一定的时间的，口味一定让您满意。这样一说，客人就会理解了7、贴身秘书成交法：就是指服务员在为客人推销时，就像客人的贴身秘书，要站在客人的立场上帮客人把好关，从而让客人信任我们．
8、建议法：就是我们在服务点单中经常运用的方法，就是客人不知道点何菜时，服务员能根据客人的需求进行有效推荐，并提出一些相关建议来供客人参考。如“先生我看您点了。。。。从荤素搭配的角度您可以再点一个。。。。这样会更好，要不再给您加一个。。。菜可以吗”这样去建议推荐客人一般容易接受9、激励发：就是在对客服务、销售中能抓住客人消费的特点，根据店内情况通过语言描述，向客人传递有利自已的产品或服务的信息让客人产生兴趣和信心，同是激发客人消费或再次消费的欲望。比如：（店里的促销活动，满180元送紫砂杯一个）先生/小姐你现在已经消费了145元，我建议您再消费35元，我们就可以送你一个紫砂杯。10、不同年龄的顾客的推销法：
1、老年顾客饭食上要求嫩、烂、酥、松、容易消化。在服务中要耐心、不急躁，可以向这类顾客推销一些较清谈的菜品。
2、青年顾客饮食上要求香、脆、爽，菜肴丰富多样，服务上要求顺速、及时，在服务过程中要针对其特点给予介绍。
3、少年儿童儿童多喜欢新鲜、甜食，少骨无刺、造型美观的菜肴。四、餐厅推销的注意事项4、推销时应注意，不允许采用
命令式的语言，以免损伤宾
客的自尊心。

5、要跟踪食物的质量，保证上
台时的菜式如你所介绍的一
样。
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