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生鲜电商的物流仓储.pdf

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生鲜电商的物流仓储 1 生鲜电商兴起以后，一直都是“大电商忙布局小电商帮吆喝”的 状态，这片蓝海是有目共睹的，即便有冷链及商品标准化困难等因素 的限制，仍然阻止不了生鲜电商的持续升温。除了我买网、顺丰优选 等生鲜专业平台的持续发力，天猫、京东也在卖力布局，亚马逊也于 近期进入生鲜领域，就连山东航空也于近日开始试水生鲜冷链市场， 围绕生鲜的整个产业链的各行业都有一试生鲜电商的打算。 于生鲜电商领域，物流是短板，多少食品因为物流而不能运送或 者发生变质。反过来，同样物流也是生鲜电商摆脱竞争对手的优势， 5月中旬开始的荔枝大战让顺丰优选感受到了速度优势，5月下旬的 吃货节也让人感叹我买网的超多SKU，当然，还有令媒体为之动容的 “食品电商第一仓”，顺丰优选速度致胜，我买网仓储先行。 生鲜电商物流存储现状 生鲜电商们各有长处，再长也逃脱不了存储这个环节，即使24 小时内可以送达，中途也要考虑如何存储的问题。业内唱衰生鲜的声 音主要集中在冷链与“最后一公里”上，常识认为生鲜食品必须要保 鲜，而保鲜之外还有做鲜，无论哪种方式，都离不开给力的仓储。 当前，生鲜电商的保鲜主要有2个方法，一是借助极端速度，快 速送达消费者，目前我买网及顺丰优选等大型生鲜电商均已实现;第 二个方法是借助强大的仓储能力，这一点对仓库要求非常高，库房中 需要配备冷冻区及冷藏区，用以实现不同温度需求的生鲜食品的存储， 我买网在北京、杭州及广州的仓库、顺丰优选的华东及华南仓库，都 是用于生鲜存储的。 2 可以说是生鲜电商把食品存储提高了一个层次，生鲜电商有更严 格的食品运输流程，目前的生鲜电商基本实现了产地直采，产地直采 是采购后入库、出库再到消费者手中，生鲜产品在这个阶段完全使用 冷链物流。线下渠道在运输方面基本不用什么保鲜手段，大多都是在 成熟前就开始采摘并运送到各地的集散地，再由集散地把水果分销给 其他商贩，水果及蔬菜到达消费者手中时，也基本上成熟了，这样的 运输流程对于食品已经基本没有新鲜度可言，这也是生鲜电商为何兴 起的原因之一。 仓储能力与订单处理速度决定生鲜电商成本 大众印象中，仓储就是存放物品的库房，在物流体系中，仓储是 重中之重，仓库的存货量以及防火防水防盗是最基本的，华北常温新 仓使用面积达30000平米，据称可仓储近10万品类，至于京东等电 商的物流体系更不用多说。物流仓储更重要的方面还在于如何分门别 类的存放食品并且保证食品不能变质，如何面对成百上千种的食品能 够第一时间挑选出来，如何配合订单快速打包发送，当然，还有更多 的细节需要考虑，这些细节往往就是决定生鲜成本的关键所在，每一 个细节都可以有效的降低成本。 譬如牛奶的存放，首先要考虑牛奶存储在什么位置足以保鲜，其 次再看牛奶的订单量如何，以决定牛奶是放在某个区域的外围还是中 心区域，还要考虑打包流程的复杂程度等等因素。我买网的一款1L 装的Arla爱氏晨曦全脂牛奶，是德国进口的，销量很好，当然这里 面有网民对国外奶源更放心的因素，1900多个评价几乎没有差评， 3 笔者认为主要还是在于这款好的产品配合适当的促销及快速的物流， 购物体验更大程度在于物流配送上，延期送至即使质量好也会让消费 者心理上不舒服。 事实上，在当前行业转型与升级的大环境下，物流行业也在升级， 主要表现在仓储方面，开始向智能化与自动化发展，温控自然是智能 化的，自动化则主要表现在多分区同时并行捡货模式以及自动集货、 分拣系统。目前而言，这类系统笔者只在被业界誉为“食品电商第一 仓”的我买网华北常温新仓见过，据称这种全自动化系统可以大大缩 短人工捡货距离，提高效率可达40%。 海外直采划分生鲜电商阵营 海外食品是生鲜电商的一个颇为重要的内容，我买网、天猫、京 东等生鲜平台无一不上线进口食品，这要归功于国内食品安全问题， 食品安全问题也是促进生鲜电商发展的一个原因。海外食品尤其是海 外生鲜，目前主流的模式是在国外的种植基地实行海外直采，走的还 是国内特色基地直供的老路子，却不是一般生鲜电商能做到的，海外 直采这个项目将生鲜电商划分了阵营，目前我买网、亚马逊等电商及 线下的华润万家等都实现了海外直采。 海外生鲜从采摘到运送再到仓储，历时较长，更加考验生鲜电商 的物流配送及仓储能力，不但要有冷链配送，还需要配备冷藏及恒温 仓库，譬如美驻华农贸处强力推荐的“美国车厘子”及享誉海外的 “Emoti意摩提可可夹心松露型巧克力”等食品，必须要以严格的温 控才能完成食品的保鲜，无疑，这提高了对生鲜电商的仓储要求，所 4 谓“无仓储不生鲜”的说法，很大程度上都来源与此。