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酒店餐饮领班工作总结范文五篇

酒店餐饮工作总结1

转眼间，_年已经过去，2022年也正在向我们迈进，一年来，在部门
领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同走完了_年，全年完成
这个数字也是值得庆喜的，但同时也有不足之处需改变。现将_年的工作

情况汇报如下：

一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在领导正确的指导思想下，
将一楼至四楼餐厅进行扩建装修升级，打造出一个高规格的婚宴接待及大
型酒席接待厅，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣
传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年大幅的增长。与
此同时在服务质量上和宴席接待上对客人接待和跟踪服务上，都要求每一

位管理层和员工做到让客人，高兴而来满意而归”

二、在人员的缺少，技术力量的薄弱，餐厅生意的不好，我的压力特
别大，但是面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，餐厅领
导为了提高我们的管理水平和内在修养，素质，特为我们买了书本让我们
学习，在努力学习下，我们也对包间的台面进行了调整设计，无论是管理、
餐具的摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了，在这样的情况下

我们的生意有了起色。

三、为了我们能更好的接待每位客人，我将领班，经理，调整为点菜
员，这样客人会感觉到我们对他的重视同时我们的点菜价位也有所提高，
这项工作的调整大幅度提高了我们的营业额，合理安排员工的工作岗位和
接待工作尤为重要，制定员工的岗位调换工作及每日工作安排工作计划进
行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理，分析并改

进，对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成，每日坚持不断的进行召开
例会，并检查员工仪容仪表、礼貌礼节，安排当天的接待任务和人员的分

工。

_、在某_的下半年我们为提高大厅的接待率，和窝窝团，维纳成进行
了团购合作，活动做得相当的成功也达到了我们要的效果，同时也历练了

我们的员工为两会打下基础。

六、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，
定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感

受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去给客人提供最优质的服务。

七、为提高服务员的主动性，积极性，特设有服务明星奖，从而调动

了员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

酒店餐饮工作总结2

今年这一年对我们酒店餐厅是非常有意义的一年，这一年是对我们酒
店餐厅重新修改和调整后正式迎接客人的一年。在这一年的前半年里，从
现在我们酒店餐厅取得的成绩是比较不错的，但是我们也不会知道我们酒
店餐厅在这一年后面取得成绩会怎样。但是我们现在可以做到就是通过我
们酒店重新营业的上半年回顾，找出我们重新调整营业后的酒店餐厅中应

该继续发扬的优点，和存在不利于我们现在酒店餐厅营业的不足之处。

在上半年的酒店餐厅日常营业中，客人对我们酒店餐厅服务生的服务
有过多次很高的赞扬。这是我经常对我们餐厅服务生在我们餐厅重新调整
改动后进行新的培训所取得的成绩，既然我们餐厅换上了新的面貌，那么
我们餐厅的员工的工作各个方面要和现在餐厅的样貌相符合，我首先想到
的不是提高他们的形象面貌的地方，而是注重培养和提高他们在新餐厅里
服务方式。我们要在餐厅的外观上课客人一个惊喜，更在让客人在享受我
们餐厅服务时给客人巨大的惊喜，让他们正真的看见一个焕然一新的酒店
餐厅。我在上半年餐厅的重新装修后，我这种针对新餐厅的改进方法不仅
在来我们餐厅消费的客人之中取得了很好的反响，更是在我们酒店的领导
中也取得了有不错的反响，在我们酒店的很多领导多次来我们餐厅精心巡

查时，都对我上半年管理餐厅员工的方法表示满意。

在上半年的酒店餐厅日常营业中，我还格外注意我们餐厅的日常卫生。
因为在我们餐厅进行重新装修和调整后，酒店对我们的卫生要求也比以前
严格很多了，而且重新装修后的餐厅特别容易显脏，这个时候卫生就成了
我们餐厅的一个很大的问题。但是我每天都对我们餐厅卫生勤于检查，也
和我们酒店的保洁部商量了很多针对我们餐厅卫生清理的解决方案，不仅
加大了对我们酒店餐厅的清洁次数，更是用了更加科学和更加合理的清洁
打扫方法，我也会让我们餐厅的其他员工，在平时的日常工作中也会注意

这方面的卫生问题。

我们重新修葺的餐厅也存在着一些不足，就是我们餐厅的名气还不是
很大，在下半年里我会注重打造专属我们酒店餐厅的特色，为我们餐厅不

断积累名气，吸引客源。

酒店餐饮工作总结3

20_年上半年餐饮部在酒店领导的正确领导下、餐饮部员工的全体努
力下，20_年上半年比往年经营收入提高了近十三个百分点，整体服务水

平，出品质量逐步提高，现将内容汇报如下：

一、经营分析
①.20_年上半年餐饮部