冷链物流运营管理研究.ppt

冷链物流的概念3.2冷链物流商品入库作业流程4.我国冷链物流市场分析4.2冷链物流市场发展前景6.我国冷链物流发展现状及问题分析：
成本构成主要有：运输、储存、装卸、搬运、包装、加工、配送、信息
处理、设备提供、管理外包等。
降低成本策略：建立起科学的、固定化的冷链物流管理和运作体系。
尽量使每一笔单子变大，形成规模后，在运输的各个环节上就都能得到优
惠。对于保质期很短的低温产品，运输半径的减小可以缩短运输时间，这
就要求生产厂房离销售终端越近越好。
7.1冷链物流行业价值链分析—成本结构1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。就在许多人还没听过“物流”这个
词的时候，麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。一整天的繁华喧嚣过后，
来自麦当劳物流中心的大型白色冷藏车悄然泊在店门前，卸下货物后很快又开走。尽
管一切近在眼前，但很少有人能透过这个场景，窥视到麦当劳每天所需原料所经历的
复杂旅程，这些产品究竟如何保持新鲜，又是怎样在整条冷链中实现平滑无隙的流转
呢？麦当劳的土豆、面包和鸡块高质量的需求，在麦当劳的冷链物流中，质量永远是
权重最大、被考虑最多的因素。
餐厅与物流中心——精细有序的对接。在餐厅一端，是麦当劳的采购工作。餐厅
经理需要接受一项专门的培训——对销售、进货和库存量进行预测。这项复杂而琐碎
的工作，也是他们每天的必修课。及时响应麦当劳餐厅的需求，则是物流供应商发挥
的特有作用。物流中心的一切管理工作细致有序，先进的设备也为物流质量提供了必
要的保障。麦当劳利用夏晖设立的物流中心，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及
分发等一系列工作，使得整个麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与联接，使每
一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。
为了满足麦当劳冷链物流的要求，夏晖公司在北京地区投资5500多万元人民币，
建立了一个占地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发物流中心，其
中干库容量为2000吨，里面存放麦当劳餐厅用的各种纸杯、包装盒和包装袋等不必冷
藏冷冻的货物；冻库容量为1100吨，设定温度为零下18摄氏度，存储着派、薯条、肉饼等冷冻食品；冷藏库容量超过300吨，设定温度为1-4摄氏度，用于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食品。8.如何发展冷链物流Theend