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旅游景区食品安全整治方案3篇

旅游景区食品安全整治方案第1篇
一、工作目标
全面落实旅游景区餐饮服务食品安全各方责任。一是落实餐饮服务主体责
任。通过专项整治，进一步落实餐饮服务单位食品安全第一责任人的责任，规范
旅游景区餐饮服务提供者食品加工经营行为，及时发现并消除食品安全风险隐
患，有效防控旅游景区群体性食品安全事故的发生。二是落实监管责任。进一步
强化部门监管责任，加大违法行为查处力度，切实消除旅游景区餐饮服务食品安
全监管的盲区和空白，提升旅游景区餐饮服务食品安全水平，确保游客饮食安全，
确保旅游景区不发生重大食品安全事故。三是落实景区管理责任。进一步落实园
林、旅游行政管理部门及景区管理主体对景区内餐饮服务市场、服务质量、维护
游客合法权益的责任，规范景区内餐饮服务单位和从业人员的经营与服务行为。
二、整治范围
全市旅游景区内及周边、以游客为主要服务对象的餐饮服务单位，包括农
家乐、旅游特色餐饮街区等。
三、工作内容
（一）规范许可管理。要按照属地管理、分级负责的原则和《餐饮服务许
可管理办法》及相关许可审查规范的规定，规范餐饮服务许可行为，把好餐饮服
务事前准入关口。要摸清旅游景区及周边餐饮服务单位底数，认真核查餐饮服务
单位状况，严厉查处无证经营，擅自改变经营地址、许可类别、备注项目，转让、
涂改、出借、倒卖、出租《餐饮服务许可证》等违法违规行为。
（二）加强日常监管。重点检查旅游景区及周边餐饮服务单位是否符合场
所环境和布局流程要求，是否配备符合要求和取得相关资质的专兼职食品安全管
理人员，从业人员是否经过培训并持有效健康证明上岗，食品制作加工过程是否
符合餐饮服务食品安全操作规范，餐饮具清洗消毒、设施设备运转是否按要求操
作，餐厨废弃物是否按规定存放并及时处理等。在节假日期间、旅游旺季等重要
时段，要加大日常监督检查力度，督促餐饮服务单位强化过程管理，防控食品安
全事故的发生。

（三）严格执行相关管理制度。要督促旅游景区及周边餐饮服务单位建立

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并执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票制度，强化食
品的可追溯管理。要按照食品添加剂专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、
专柜保存的规定，加强食品添加剂采购、贮存、使用的管理。
（四）严厉打击违法违规行为。要认真排查食品安全风险因素，及时消除
风险隐患，严厉查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品行为，严厉查
处采购、使用不明来源食用油行为，严厉查处采购、使用不合格餐饮具行为，严
厉查处食品中使用非食用物质和滥用食品添加剂行为。对因旅游景区食品安全管
理不到位等主观因素造成食品安全事故的，在依法实施处罚的同时应追究景区经
营单位相关责任人的责任。
（五）引导理性消费。旅游管理部门要督促各旅行社安排旅游团队就餐应
选择餐饮服务食品安全等级B级以上的餐饮服务单位，对于接待安排已超过供餐
能力的餐饮服务单位不予安排就餐餐次。
（六）完善应急管理。各地监管部门要与园林、旅游行政管理部门加强配
合，完善旅游景区餐饮服务食品安全应急预案，严格执行餐饮服务环节食品安全
事故信息报送制度，开展应急培训和演练，提高应急处置能力，确保旅游景区不
发生重大食品安全事故，确保一旦发生涉及旅游景区的食品安全事故能及时有效
应对处置。
四、工作步骤
专项整治分三个阶段。
（一）调查摸底（4月21日至24日）。各地组织对辖区内旅游景区及周边
餐饮服务单位进行摸底调查，掌握基本情况，结合实际制定实施方案，明确目标、
任务和步骤。
（二）集中整治（4月25日至5月16日）。各地集中力量，周密部署，对
辖区内旅游景区及周边餐饮服务单位开展统一的监督检查，依法查处各类违法违
规行为，涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。
（三）督查整改（5月16日至23日）。各地对专项整治情况进行复查，建
立健全旅游景区餐饮服务食品安全监管长效机制。

五、工作要求

（一）加强组织领导。由于受经济利益驱使等因素影响，省内外旅游景区

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餐饮服务食品安全问题时有发生，从我市来看，旅游景区餐饮服务食品安全监管
工作上也存在薄弱环节和盲区。要强化组织领导，密切部门协调配合，采取有力
措施，层层落实监管责任，不断提高旅游景区餐饮服务食品安全水平。
（二）注重整治实效。要按照《方案》要求，结合本地实际，注重实效，
不搞形式主义，不搞走过场，扎实开展专项整治。通过专项整治，着力排除系统
性、区域性食品安全风险隐患，进一步规范旅游景区餐饮服务市场秩序，确保专
项整治成果得到巩固。
（三）创新监管模式。各地可根据相关法律法规规范的要求，结合工作实
际，出台农家乐监督办法，探索提高农家乐餐饮安全保障能力的监管措施，促进
旅游景区餐饮服务食品安全工作水平的不断提升。
（四）加大宣传力度。要积极