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正常成年人每日需钾2.5克，天然食物中钾的含量较为丰富，普通膳食每日可供2—4克，完全能满足生理需要。钾进入人体后，约有90%在较短时间内经肠道吸收，其余随粪便排出体外，摄入的钾在参与体内细胞代谢后，通过肾脏、肠道和汗腺排出，正常成年人排钾的主要途径是尿液（约占80%）。
慢性肾衰患者肾脏调节钾代谢的能力明显降低，在急性内源性和外源性负荷增加的情况下，难于维持钾代谢的平衡，而出现高钾血症。高钾血症最主要的危害是引起心律紊乱、血压降低、心跳骤停、呼吸停止等严重的后果，心电图检查有助于诊断高钾血症。当血钾高于6mmol/L时，心电图V1-V4导联便有典型的高尖T波，Q—T间期延长，P波及R波降低，QRS波群增宽，S—T段压低。
日常膳食中的肉类、豆类、菜类等食物中含钾较丰富，米面次之，蛋类较少。其中又以虾皮、黄豆、黑豆、绿豆、百合、慈姑、黄花菜、红苋菜、西红柿酱（罐头）、紫菜、榨菜、腌雪里蕻、干蘑菇、干冬菇、鲜枣、干红枣、葡萄、干花生仁、茶叶、麦乳精、食醋等食物含量高，慢性肾衰患者应谨慎食用。
以下五类食品含钾丰富：
1.水果：香蕉、苹果、葡萄、西瓜、杏子、橘子。
2.蔬菜：菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、茄子、番茄、黄瓜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆、芋头、刀豆、土豆、扁豆、蘑菇、菠菜、香椿等。
3.海藻类：紫菜、海带、鲳鱼、泥鳅。
4.粮食：荞麦、玉米、红薯、大豆等。
5.茶叶。
常见高钾食物列表
食物类别食物亚类别食物名称每100克含钾量(mg)谷类及制品玉米玉米面（强化豆粉）3370菌藻类菌类口蘑（白蘑）3106乳类及制品奶粉牛乳粉（多维奶粉）1910干豆类及制品大豆黄豆粉1890菌藻类藻类紫菜（干）1796菌藻类菌类银耳（干）[白木耳]1588谷类及制品小麦小麦胚粉1523干豆类及制品大豆黄豆[大豆]1503干豆类及制品大豆豆粕1391干豆类及制品大豆黑豆[黑大豆]1377水果类及制品热带、亚热带水果桂圆（干）1348坚果、种子类树坚果榛子（干）1244菌藻类菌类蘑菇（干）1225干豆类及制品芸豆芸豆（红）1215菌藻类菌类冬菇（干）[毛柄金线菌]1155干豆类及制品蚕豆蚕豆1117薯类、淀粉类及制品薯类马铃薯粉1075干豆类及制品大豆豆腐脑[老豆腐]1074干豆类及制品其他扁豆（白）1070干豆类及制品芸豆芸豆（杂，带皮）1058干豆类及制品绿豆绿豆面1055水果类及制品浆果类葡萄干995调味品类酱番茄酱989鱼虾蟹贝类贝扇贝（干）[干贝]969蔬菜类及制品葱蒜类洋葱（紫皮，脱水）912调味品类咸菜类芥菜干887谷类及制品小麦麸皮862干豆类及制品赤豆赤小豆[小豆，红小豆]860畜肉类及制品猪猪胆肝855坚果、种子类种子莲子（干）846乳类及制品奶粉全脂加糖奶粉841干豆类及制品其他豌豆823干豆类及制品绿豆绿豆787薯类、淀粉类及制品薯类木薯764蔬菜类及制品茄果、瓜菜类蛇瓜[蛇豆，大豆角]763菌藻类藻类海带（干）[江白菜，昆布]761菌藻类菌类木耳（干）[黑木耳，云耳）757畜肉类及制品羊山羊肉（冻）744干豆类及制品其他豇豆737干豆类及制品其他豌豆（花）736菌藻类菌类榛蘑（水发）732干豆类及制品大豆青豆[青大豆]718禽肉类及制品火鸡火鸡腿708蔬菜类及制品水生蔬菜类慈菇[乌芋，白地果]707鱼虾蟹贝类鱼鳟鱼[虹鳟]688坚果、种子类树坚果榛子（炒）686鱼虾蟹贝类虾江虾[沼虾]683