中都镇食用农产品农药残留快速检测实践报告.pdf

中都镇食用农产品农药残留快速检测实
践报告

中都镇位于屏山县西部的中都河流域，幅员面积211平方公
里。地广而土地肥沃，物产丰富，是屏山县最重要农业大镇。每年有数万吨食用
农产品销售到了全国各地，特别是茶叶、李子、枇杷、柑桔、黄桃、蔬菜等重要
产业，产量大、供应面宽，加之都是一家一户生产，使农产品质量安全监管更难
而成为产业发展中极重要的一环。作者本人就是该镇自农产品质量安全工作开展
以来的牵头人。多年的工作实践经验告诉我们，加大农残快检的抽检力度才是农
产品质量安全工作的重中之重，它能高效的监督生产用药，快速的了解产品质量
安全情况，及时发现潜在的安全风险，高效的消除风险、解决隐患，保障农产品

质量安全。从而保护我们的农业产业快速、高效、健康的发展。

经过近十年农药残留快速抽样检测实践和在消除一些风险、隐患的工作中，
积累了很多宝贵的经验。现在系统的把这工作流程、技术要点和实践经验整理

出来。供以后的工作中借鉴。

一、农药残留快速检测的原理及优点和缺点

现在大家使用的农残快速检测办法多数是根据GB/T5009.199-2003
这个标准和方法来做的，而且我们以一直是用的这个标准和方法开展快检工作的，

所以就以这个检测方法介绍操作规程。

这个检测方法主要针对的是目前农业生产中使用量大、毒性高、最
容易使人中毒的有机磷和氨基甲酸酯类农药。这两类农药的主要杀虫原理就是抑
制其体内的胆碱酶，从而障碍神经传导而起到杀虫的作用。对人的毒性已同样如
此，就是对神经系统的损害。农残快检使用的药物中，胆碱酶多数是用乙酰胆碱
酯酶（已有用其他类型的胆碱酶的），酶是生理生化反应的崔化剂，基本特征就
是高效性和专一性，它可以使生化反应速度提高到万亿倍以上。而作为底物的就
是相对应的胆碱。以乙酰胆碱酯酶作为酶的检测试剂中，“底物”就是硫代乙酰
胆碱，“显色剂”是二硫代二硝基苯甲酸，“缓冲剂”是磷酸氢二钾和硝酸二氢

钾。

检测的基本原理就是胆碱酯酶催化胆碱水解，胆碱水解后和显色剂发生化学
反应生成黄色的物质。有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酶有极强的抑制作用。
残留农药抑制乙酰胆碱酯酶的活性而影响对硫代乙酰胆碱的催化水解，没有被催
化水解的硫代乙酰胆碱是不会和二硫代二硝基苯甲酸发生反应产生黄色物质的。
在检测过程中如果乙酰胆碱酯酶被抑制程度越严重，则反应而生成的黄色物质就
越少，说明样品中农药残留越多，反之就越少。而根据反应后生成的黄色物质
在溶液中颜色的深浅及其颜色的变化速度，通过专用的光学分析检测仪可以分析

出样品中的农药残留量。

这个检测方法的优点是能快速准确的确认农产品中的农药残留是否超标，操
作容易，所使用的检测仪和器皿、药品等易携带，方便外出检测。特别适用于对
农产品中农药残留的快速排查，以是我们乡镇使用的主要检测方法。缺点就是它
只是一个定性检测，不能确认具体的农药品种和残留量，已不能检测对胆碱酯酶

活性没有抑制作用的农药的残留。

二、快速检测使用的器材

我们常用的农药残留快速检测仪实际就是一个光学分析仪，它是采用400nm
冷光源对测试液内色普变化情况进行分析，通过内置程序对样品吸光值和“空白
对照”吸光值进行比对，自动计算出胆碱酶的抑制率，根据抑制率判断样品中农
药残留是否合格。快速检测仪常用的多为10通道机器，一次可以同时检测10个

样品，也有24通道的机器。使用时一定注意机器使用操作规范。

为方便一批次检测几十个样品和多人操作，50ml样品淬取杯应备20-30
个,25ml样品淬取烧杯备20-30个，专用反应瓶30个。并将淬取杯和反应瓶分为

三组，用红、兰、黑三色记号笔分别从1到8进行编号，图一。

避免使用时样品混淆和添加药品时的重、漏；余下的备用。专用比色皿20-

30个（注意和机器匹配）；5ml移液器2个、枪头若
干；

药品专用微量移液器3
个、做好标记，各种药品移液器要专用，不交叉使用，避免药物相互污染；枪头

若干。500ml烧杯2-3个，10ml量杯一个，500ml冲洗瓶1-2个，电子天平一个，

振荡器一个，刀、剪、摄子，取样袋，贴纸，记号笔等备齐。

三、检测样品的抽取

农残检测抽样前应准备好方便记录的抽样检测登记表，因为农药
残留快速检测就是一个快速排查办法，为了便于操作，节约时间，一般不开据正

式的抽样单。如图二。

若检测发现有风险样品，且通过入户和田间调查后，确认需要进入法律程序，
进行农药品种和残留的定量检测，才进一步抽样，并开具正式抽样单。抽样袋一
般用方便装