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中国茶文化的起源

中国茶文化历史悠久，早在民间就有不同的说法。普遍的观点是，茶是神农在野外煮水时，刚好有几片叶子掉入锅中，喝完这些水具有提神的功效，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的。另一说法是神农称一种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。下面是百分网小编为你整理的中国茶文化的起源，供大家阅览! 中国茶文化的起源 我国早在南宋吴自牧的《梦梁录》中，就有“人家每日不可缺者，柴米油盐酱醋酒茶”之说。当初称为“八件事”。至元代时略去“酒”，始成为“七件事”。在元代的杂剧《玉壶春》、《百茶亭》、《度柳翠》等唱词中，均可见“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶”之句，历代流传至今，可见茶在人们的日常生活中占有重要的位置。 茶，属山茶科，多年生常绿木本植物的芽叶，原产我国。这种常绿灌木，高可五、六尺，叶长呈椭圆形，有锯齿。叶茉、叶间开白花，五瓣，果实扁圆，呈三角形，熟后则裂开，散出种子。可于春秋时采撷其嫩叶制茶，种子还可榨油。茶树因材质细密，还可作雕刻用。 茶在古代有很多不同名称，如：茗、茶、茶茗、葭萌等。一般认为“茶”字在唐以前的古书中还未出现过，自唐代始见，是唐代人把古“蔡荼‘字减去一笔而成”茶“字。”荼“是”茶“的古体字，”茶“是从”荼“字分化出来的。 中国是茶树的原产地，因而也是茶叶的故乡，是世界上饮茶制茶最早的国家。数千年前就在我国的云南、贵州、四川等地发现了野生茶树。中国的茶叶生产已有数千年的历史。世界各产茶国，不是直接、就是间接地从中国引进茶苗、茶种，并派人来中国学习栽茶制茶方法，然后再发展本国的茶叶生产。 陆羽在《茶经》中说：”茶之为饮，发乎神农氏。“ 战国时期的《神农本草》上说：”神农尝百草疗疾，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。“以采集野生植物为生活主要来源的原始氏族公社，至神农氏时期，已累积发现有72种有毒中草药，又在偶然间发现用野生茶树的鲜叶汁，可解这72种有毒中草药的毒。自此以后，先民们就以喝茶来解毒，也即用茶的开始，可见最早的饮茶是从药用开始的。 饮茶由药用转变为饮料，究竟始于何时?古人所见不同。据晋常璩《华阳国志·巴志》载：周武王姬于公元前1115年联合四川各民族伐纣之后，巴蜀所产茶叶已列为贡品，诸民族首领正是带着茶叶去进贡的，这可谓是我国最早有关茶叶的.记载了。 饮茶简史 早在西汉时，饮茶在我国已较普遍，并有了专门的茶叶市场。西汉王褒在《僮约》中曾讲到”烹茶尽具“、”武阳买茶“、”成都卖茶“。王褒不仅要家僮煎茶，还要他去当时的茶叶市场—武阳买茶，并去茶市集中的成都卖茶。从中可看出，茶叶在当时已不仅仅是饮料，而是已经作为商品了。 至唐代时，饮茶在我国已普及到民间，成为人们的日常生活习俗。在唐代以前，烹茶一般都要加入芝麻、食盐、瓜仁、桃仁等佐料，故茶名也都以主要佐料冠称。自唐代陆羽始提出煮茶不加佐料，谓之见”真茶“，以表明茶之真香味。与宋代一样，当时的饮茶方法是把鲜叶蒸熟后，经捣碎做成饼，再用绳子串起来烘干，叫”饼茶“、”茶饼“或”片茶“。喝茶时，将饼茶碾成碎末，放锅里煮滚，让茶叶渗透再喝。士大夫们还将茶叶碾成碎末、压成小饼相馈赠。 当时还发明了用蒸青捣焙制作压型绿茶，比以前的”生叶煮饮“有了很大改进，可增强茶叶的香味，提高茶叶的品质。 唐代时，随着饮茶之风盛行，名茶迭出，文人墨客们纷纷品茗论水、着书立说。唐代著名品茶家陆羽，撰写了世界上第一部茶的专着《茶经》，成为历代推崇的”茶圣“、”茶神“。世界上第一部专论茶汤与水质关系的专着——张又新的《煎茶水记》，也成书于唐代，均在世界文化史上占有重要的一页。 唐以前的饮茶，属于粗放煎饮时代，是或药饮、或解渴式的粗放饮法。到了唐宋以后，则为细煎慢啜式的品饮，以至形成了绵延千年的饮茶艺术。 至宋代时，以品为主的唐代煎茶发展成了”斗茶“，达到了更高的艺术性品茶的阶段。 宋代斗茶时，先把饼茶击碎成小块，并碾成细末，放入烫好的茶盏，再注入沸水调制成茶膏，然后用特制的茶筅(形似小扫把的工具)，边转动茶盏，边搅动茶汤，使盏中泛起汤花，以比较茶汤的色、香、味。最后再品尝汤花，俱佳者获胜。是以”斗茶“来比赛茶叶的质量，比赛茶汤的色、香、味，比赛斗茶者的茶技、茶艺。 宋代的福建北苑为古代重要的产茶区。北苑茶叶质量优良，自南唐始即列为贡茶。至北宋太平天国初，为有别于民间产茶，特置”龙凤模“，以龙凤为型，制成团茶，即历史上有名的”龙团凤饼“，色、香、味均为上品，名冠天下。 当时的”大小龙团“为宋代著名贡茶。”大龙团“每八饼为一斤，创制人为丁谓，江苏苏州人;小龙团二十饼为一斤，创制人为蔡襄，福建仙游人。两人均在福建督造贡茶任上时创制。 始创于福建建安一带的斗茶，因其技巧性强，趣味性浓，不仅能给人以物质上的享受，更能给人带来精神上的愉悦。 南宋浙江绍兴茶区，在制茶方法上还开始出