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厨房 岗位职责.docx
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编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：行政总厨［岗位职责］全面负责中餐部的菜肴食品的出品工作。根据中餐部经理的年度工作计划制定中厨房的分阶段实施计划。发动厨师挖掘传统菜研究创新菜。每年更换一次大菜牌每季度更换一次小菜牌并组织实施各阶段的食品节工作。掌握食品市场价格严格控制库存量加强成本核算和综合利用正确执行价格政策。严格执行食品卫生法抓好厨房的卫生工作杜绝食品中毒事故的发生。负责处理客人对菜肴的重要投诉。严格执行安全消防规程谨防火灾事故
2023-10-22
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餐饮部后厨岗位职责和任职条件目录行政总厨岗位职责--------------------------------------------------------------------------------FB-KJD001行政总厨任职条件---------------------------------------------------------------------------------------------2厨师长岗位职责-----------------------
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编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：餐饮部后厨岗位职责和任职条件目录行政总厨岗位职责--------------------------------------------------------------------------------FB-KJD001行政总厨任职条件----------------------------------------------------------------------
2023-10-22
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厨房岗位职责.doc
厨房岗位职责岗位职责1：厨房岗位职责一、行政总厨岗位职责：1.管理层级关系直接上级：餐饮部经理、副经理。直接下级：厨师长2.职务简述：协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。3.主要职责：1)制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。2)负责厨师的技术培训工作。3)负责菜肴的质量管理及成本控制。4)亲自为重要宾客宴会主厨。5)根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。6)建立标准菜谱。7)协调厨房与餐厅的关系。8)处理宾客对菜肴的投诉。9)验收食品
2024-03-03
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编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第页共NUMPAGES25页第PAGE\*MERGEFORMAT25页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT25页餐饮部后厨岗位职责和任职条件目录行政总厨岗位职责--------------------------------------------------------------------------------FB-KJD001行政总厨任职条件-----------------------
2024-04-19
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