宿迁美食及饭店.doc

宿迁市市直、开发区、宿城区、宿豫区
1、黄狗猪头肉
黄狗猪头肉是距今有260年历史的一道传统名菜。说起这道菜在宿迁可算鼎鼎大名，据说乾隆皇帝吃过以后大加赞赏，有“乾隆老汤黄狗猪头肉”美称。2008年更被评为宿迁“非物质文化遗产”。
宿迁黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头齐名，是北方猪头肉的一个代表。扬州的猪头是整形上桌的，有些厨师还别出心裁地给烧好的猪头装上两只樱桃作眼睛。宿迁的猪头肉是切成块烧的，外形上与红烧肉无异。也就是说，吃宿迁的猪头肉避免了被猪眼注视的尴尬。
黄狗猪头肉具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、烂而不糜、味纯而嫩等特点，备受当地人的喜爱。
如今，宿迁经营猪头肉的饭店很多，而黄金亭主持经营的猪头肉馆，仍独占鳖头，越来越名扬海内外。
地址：运河路东城水岸18-49号电话：[phone]
2、王官集的瓦块鱼
王官集瓦块鱼在宿迁是一道名气很大的菜，它于2004年被申请并且获得国家商标局核发的“王官集瓦块鱼”注册商标专用权。这是宿迁市属于首例。瓦块鱼鲜嫩、滑口，带点微辣和酸酸的口味，让不少老饕不远几十里到王集这么一个小镇来品尝。
小店里的其他菜也很不错，很象农村流水席的口味，百家饭嘛，历来都是人间美味。
地址：宿豫区王官集镇街东，吴家饭店。

3、乾隆贡酥
乾隆贡酥是叶家烧饼的别称，得名于1757年，乾隆二下江南之时。其实叶家烧饼早在唐代就很有名气，那时叶家炉内功夫已达顶级，可以制作出60多个品种的名点小吃，吃“一指饼”、“水磨镜”等，享誉一时，叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱叠起，朝代更替，叶家烧饼不重返民间，但有许多炉内绝活已相继失传，唯“乾隆贡酥”流传至今。
乾隆贡酥有四绝：香、脆、酥、透。所谓香，即饼香、油香、芝麻香三者合一。特别是芝麻香，据说芝麻皮苦且涩，芝麻仁才是真香，叶家用的全是上等的芝麻仁。所谓脆，即沾唇即碎，该饼需轻拿轻放，夏天放置3-5天香脆依旧。若是用塑料袋包装，脆皮可保持2-3个月以上。所谓酥，就是松软，不但皮酥，内里如一。所谓透，就是玲珑剔透，外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄，一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌期间，如精美的艺术，诱人食欲，却又不忍下口。

4、闸头鱼
闸头鱼，既是地名，也是菜名。
最正宗的闸头鱼，是骆马湖畔嶂山闸头的钱老五做的。提起闸头鱼，大家第一个想到的就是钱老五家的鱼。因为，老钱家的生意特别好，去他那里的食客，必点闸头鱼，生意旺盛，人满为患。
这里的鱼是地道的农家做法。葱、姜、蒜、花椒、芫荽、辣椒等作料，放进锅里，配上酱油、醋、盐，大火把水烧开，然后把剁成块儿的鱼，一股脑捣进锅里。这样做的鱼，盛出鍋后，一下箸，夹起来的鱼肉，居然是一块一块儿的，蒜瓣大小，鲜嫩可口，味道鲜美异常。
老钱的饭店，除了特色菜闸头鱼之外，所有菜都是农家土菜，比如老公鸡、地皮炒鸡蛋、蒿子根炒肉丝、洋槐花炒花生米、红心咸鸭蛋、萝卜丝炒豆渣、水煮豆腐、农家杂烩菜、油炸蚕蛹、桑葚果儿……当然还有骆马湖盛产的银鱼、青虾、螃蟹等等。很美味哦~

5、五香大头菜
五香大头菜，赫然载入《中国名菜谱》中。此菜质地脆嫩，芳香扑鼻，五味兼备，佐餐特佳。
大头菜原产西域，学名芥菜，又称辣疙瘩。东汉时期，张骞使西域，开辟了丝绸之路，尔后西域的大头菜传入我国，主要分布在云南、四川、山东南部、江苏北部。苏北土肥水丰，人勤技精。宿迁栽种的大头菜，个头圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足。在绿色蔬菜中，大头莱的氨基酸含量较高，每百毫升含0.4毫克；同时，还富含维生素A、维生素C、葫萝卜素等。

6、水晶山楂糕
水晶山楂糕：宿豫糕点茶食从清末时期就驰名。糕点分：炸－雪枣、京果、芙蓉糖等。炉－条酥俗名胎酥、蛋糕、月饼之类。糖－桂片、山楂、皮糖之类。等三个品种。
其中，山楂糕和桂花糕销苏南等地甚至远销国外。水晶山楂糕，艳活润泽、色泽微黄透明如水晶状，因而得名水晶山楂糕。其主要原料取自于优质铁球山楂，因其质硬、状如铁球故名。故因此而得名。水晶山楂糕获江苏省优质产品的称号。其入口冰滑胃、生津养颜、百吃不厌。实为旅游携带之佳品。

7、王家熏肉
看起来色泽艳丽，闻起来诱人心魄，吃到嘴里肥而不腻，这就是宿迁的特色之一—熏肉啦。要说宿迁做熏肉最好的当然不让的就是王家熏肉啦。王家熏肉有多种吃法的，炒着吃，卷饼吃，都十分的美味。
王家熏肉开了不少家的分店，给大家推荐新店，在八一路上。

8、美味龙虾
龙虾也是宿迁的一大特色美食，它不像盱眙龙虾有那么多的大料，看起来很清爽。味道辣的够味，在辣过之后又微微带甜，口有余甘。让你吃到停不下来的地步。
要吃这种地道的龙虾有两个地方可以选择，一个是远离市区的支口，这个地方比较的安静还可以打包带走。另外一个就龙虾城啦，在幸福路非常鞋城北旁巷内，千万别找错了，坐北向南第一家是正宗的。

9、骆