食品工程原理课程设计(食品科学与工程专业).docx

2010级食品科学与工程专业食品工程原理课程设计授课时间：2012——2013年度第1学期题目：双效并流降膜式果汁浓缩装置课程名称：化工原理课程设计专业年级：食品科学与工程2010级学号：1005100110姓名：陈建成绩：指导教师：谢毅2013年7月10日课程设计任务安排表食品科学工程学院班级：2010级食品科学与工程专业食品101班课程名称：化工原理课程设计填写时间：_2013_年_7月_10_日课程设计任务设计题目：双效并流降膜式果汁浓缩一原始设计数据：采用双效并流设计。（1）生产能力：18000kg/h（2）原料汁固形物含量：11%（3）浓缩汁固形物含量：46%（4）原料汁最高许可温度：75℃（5）第I效蒸发器的总传热系数：1100W/(m2·K)而第II效为800W/(m2·K)。（6）各效加热蒸汽的冷凝液均在饱和温度下排出。二设计内容：（1）设计方案的选定与说明。浓缩装置的流程操作条件主要设备形式及材质的选取。（2）蒸发器的工艺计算。进行物料衡算热量衡算计算和确定蒸发器的转热面积。（3）蒸发器的主要工艺尺寸设计。确定蒸发器的直径和长度管心距和排列方式。（4）主要辅助设备的选型和计算。气液分离器冷凝器等辅助设备的主要尺寸计算和设备型号规格的选定。设计进度安排7月1日—2日布置任务查阅、收集相关设计资料、参考文献等；7月3日—5日完成设计计算；7月8日—11日完成设计说明书；7月12日答辩。主要符号说明c——比热容KJ/(Kg.h)x——溶剂的百分质量％d——管径mα对流传热系数Ｗ/m2.℃D——直径mΔ――温度差损失℃D——加热蒸汽消耗量Kg/hK——总传热系数W/m2.℃f——校正系数η――热损失系数F——进料量Kg/hη――阻力系数g——重力加速度9.81m/s2λ――导热系数Ｗ/m2.℃h——高度mρ――密度Kg/m3H——高度m∑――加和k——杜林线斜率下标：12――效数的序号η――误差i――内侧L——液面高度mm――平均n——效数p――压强p——压强PaW——蒸发量Kg/hq——热通量W/m2W——质量流量Kg/hQ——传热速率W上标：′：二次蒸汽的r——汽化潜热KJ/Kg上标：′：因溶液蒸汽压而引起的R——热阻m2.℃/W上标：〞：因液柱静压强而引起的S——传热面积m2上标：'〞：因流体阻力损失而引起的目录第一章前言...........................................................................03第二章蒸发工艺设计计算........................................................092·1蒸发溶液浓度计算...................................................................................092·2溶液沸点和有效温度差的确定..............................................................092·3加热蒸气消耗量和各效蒸发水量的初步计算.......................................122·4蒸发器传热面积估算...............................................................................142·5重新分配各效的有效温差.......................................................................152·6重复上述步骤...........................................................................................152·7再重新分配各效的有效温差...................................................................182·8再重复上述步骤.................................................