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我国肉牛业当前问题的原因分析与对策建议（含5篇）

第一篇：我国肉牛业当前问题的原因分析与对策建议
我国肉牛业当前问题的原因分析与对策建议
肉牛业近两年出现了严重的“牛荒”，导致肉牛产业整体效益下
滑。文章对于造成牛荒的八点原因进行了分析，并提出了解决我国肉
牛业问题的五点对策建议。
关键词：肉牛业；问题分析；对策建议；评论。
自20世纪90年代初国家强调发展以草食动物为主的畜牧业以来，
我国肉牛业呈现出前所未有的快速发展势头。2005年，全国肉牛存栏
1.06亿头，占世界养牛总数的7.8%；出栏5390万头，位居世界第
一；牛肉总产量716万t，占世界牛肉总量的11.3%，位居世界第三
位。但是，近两年来，全国出现了大量宰杀母牛和犊牛的现象，肉牛
存栏量大幅下降，绝大多数肉牛屠宰厂处于停产半停产状态，导致牛
肉市场价格大幅攀升。这种情况如果不及时遏制，中国刚刚兴起的肉
牛业将遭受灭顶之灾，那些以肉牛作为支柱产业的地区的农民和企业
可能将毁于一旦。全国肉牛业的严峻形势
长期以来，在中国广大农区，农民养牛主要为耕田，而不是为了
吃肉。因此，也谈不上肉牛业。从上世纪八十年年代开始，肉牛养殖
成为我国许多地区新的重要产业。到了九十年代，我国基本形成了中
原、东北、西南和西部四大肉牛产业区域，其牛肉产量达到了全国总
产量的94%。然而，随着我国经济的高速发展，农村经济结构的变化
和农村城市化进程的加快，全国肉牛饲养量锐减，肉牛产业出现了一
些影响产业可持续发展的严重问题，突出表现在以下几个方面：
1.1基础母牛存栏数量大幅锐减。农业部统计资料显示，1995年
全国肉牛存栏为
13205.8万头，到2005年减少为10016.6万头，10年时间肉牛
存栏数减少24.15％，平均每年减少2.4%，而宰杀数却以每年3.9％
的幅度增加。据我们的实地调查，目前在包括河南、山东、安徽及河
北四省在内的“中原肉牛带”地区，能繁母牛存栏量只有上世纪九十
年代的30%，而这两年下滑尤其严重。例如，素有黄牛“金三角”美
誉的安徽亳州市，2006年全市黄牛存栏37.13万头（农业普查公报的
数字为99878头），比2005年下降27.43%；出栏黄牛48.86万头，
比2005年下降32.35%；能繁母牛存栏16.81万头，比2005年下
降33.35%。辽宁省2006年繁殖母牛数量比2005年下降了12.8%。
山东省济宁市是全省的养牛大市，2004年基础母牛存栏量为31.5万
头，2005年下降为29.4万头,2006年急剧减少为11.8万头，平均年
减少21％。全国其他养牛大省的情况大致相同。基础母牛数量锐减，
导致犊牛、架子牛供应严重短缺，出现全国性“牛荒”。
1.2活牛交易市场生意萧条。近几年，专业化肉牛育肥是我国肉牛
产业链中最为活跃的环节，在东北、中原和西北肉牛带的发展较快。
但是，育肥牛所需的架子牛和犊牛主要靠广大农区通过繁殖母牛来提
供。由于繁殖母牛数量的大幅减少，活牛存栏和出栏量均下降，全国
各地活牛交易市场生意萧条。如安徽蒙城有名的柳林活牛交易市场，
原来旺季时日上市活牛2000头-3000头，成交1000头-2000头。而
如今，日上市活牛数只有几百头，成交百八十头。安徽阜阳南部地区
的一个活牛交易市场，原来旺季时日成交活牛2000多头，现在每日
只有几十头活牛的交易量。山东省乐陵市席家乡和西段乡的两个集贸
市场，在2004年和2005年都分别有150头黄牛上市，而如今却分
别只有不到40头活牛上市交易，下降幅度之大，令人十分痛心。由于
肉牛交易量大幅减少，活牛价格一路攀升。据我们2007年8月调查1
结果，吉林省断奶公犊、出栏育肥公牛的活重价格分别达到14-
14.4元/千克和12-12.2元/千克，分别比2006年底上涨了44.3%
和29%。
1.3肉牛屠宰加工业处于停产和半停产状态。受活牛供应市场紧张
等因素的影响，目前全国主要肉牛产区的肉牛屠宰加工企业普遍不景
气，许多企业关门停产。如，安徽福润公司肉牛屠宰加工厂目前每天
只能收几十头牛；山东阳信鑫源清真肉类公司肉牛屠宰线日设计能力
150头/天，目前每天屠宰量不足设计能力的1/10。以肉牛养殖和屠
宰加工作为主要经济支柱的河北省廊坊市，由于牛源短缺，全市虽然
具有85万头牛的屠宰能力，但2007年全年屠宰量不足50万头，肉
牛屠宰缺口达35万头。3年前，当地企业只宰杀育肥的优质肉牛，而
现在，有什么牛就宰杀什么牛，甚至母牛和犊牛也不能幸免。尽管如
此，万福盛、仁义等八家屠宰企业已关门停产，福成、福华、跃华、
华香等屠宰企业虽然能勉强开工，但由于缺乏牛源，使牛肉产品的质
量无法保证。其中福华公司三年前每周开工2次，每次宰育肥牛260-
300头，目前每次只能宰杀60-