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卷烟调香课程的教学改革论文

摘要：卷烟调香学是研究香料制备与创新、香精调配技术及卷烟加香应用的一门课程，为研究中式卷烟香气风格和风味特征提供技术支撑，在促进中式卷烟发展、提升中国烟草总体竞争力中发挥着重要的作用。本文主要针对该门课程以往教学中存在的一些问题，从教学模式、教学手段、开放性实验开设、考核方式等方面进行了改革创新初探，为提高课程的教学质量，培养实用复合型烟草科技人才奠定基础。关键词：卷烟调香学；教学改革；教学模式；考核方式卷烟调香学是烟草专业学生主要学习的课程之一，卷烟调香技术作为构建中式卷烟特色风格的核心技术，为提高香料香精的科学研究、生产及应用提供了技术支持，是构成卷烟品牌特色的关键技术之一，对提升中国烟草行业的总体竞争实力、增进中国特色卷烟发展起着非常重要的作用。卷烟调香学主要研究卷烟用天然香料的提取及合成香料的制备、卷烟调香技术原理及卷烟香料香精的质量控制等，教学内容与当前的卷烟工业生产密切相关，对培养具有较强专业知识水平的实用型烟草行业科技人才有积极的促进作用[1，2]。一、卷烟调香学课程中存在的一些问题1.仅有理论教学，未设置相应的实验。卷烟调香应该是一门理论与实践相结合的课程，除了让学生充分掌握卷烟调香的相关理论知识外，还应该针对重要的理论知识设置相对应的实验课程。实验是检验真理的最好方法，通过实验教学可以使学生更形象生动、更直观地掌握原本枯燥乏味的理论知识，可增强学生的操作动手能力和创造能力，能够充分调动学生的学习积极性、增强参与意识和表现意识。卷烟调香课程内容较多，但以往安排教学课时仅为32学时，受课时限制而未设置实验教学内容，不利于学生充分掌握专业理论知识和提升动手操作能力。2.教学模式陈旧，教学手段较单一。卷烟调香是一门与生活息息相关的学科，课程内容丰富精彩，以往主要采取的教学模式是传统的“传递—接受”模式，是以传授知识、培养基础技能为教学目标，主要侧重于挖掘学生的记忆力，使其能够在有限的课堂时间内快速掌握、获取更多的信息量。但是以往的这种教学模式强调的是以教师的指导为中心，是从教师到学生的单向传送过程，教师在整个教学过程中发挥着主导作用，不能充分挖掘学生的主观能动性。另外，以往教学主要采用的是多媒体PPT课件的单一教学手段，虽然其承载信息量大，呈现内容形象直观，但PPT单页内容较多，讲解速度较快，不利于学生记笔记和课后复习，另外长时间的单一PPT演示不能很好地吸引学生的注意力，从而不利于教学质量的提升。3.课堂氛围不活跃，师生缺乏互动。课堂教学效果与课堂气氛往往有着紧密的联系，课堂气氛活跃，学生精神状态较好，注意力集中，师生互动良好能够大大提升教学效果。在以往的教学过程中主要是按照课本内容制作PPT，对知识点进行详细讲解，在一开始的时间段里，学生能够认真听课，随着时间的推移，学生的注意力开始分散，上课期间无精打采，教学效率呈现降低趋势。4.考核方式单一，未能全面体现学习效果。本课程的考核方式，以往主要采取的是平时成绩（30%）与期末考试成绩（70%）的加权成绩来体现，而平时成绩主要表现在课程出勤率上。这种考核方式存在比较单一的问题，学生虽然来到教室参加了课程教学，可很多学生还是会在课堂上偷偷玩手机或是聊天、睡觉，不能充分地利用上课的时间好好学习、掌握专业需要的知识，而最后只需要在期末考试的时候突击学习一下就能应付本门课程的考试，这样的学习方式不利于学生真正掌握专业知识，不利于专业技能的提升。二、问题解决途径1.针对理论课程，编写实验讲义。卷烟调香学涉及内容较广，除了需要学生掌握理论知识外，还需要学生具备实际操作技能，学习掌握实验设计每一步的目的，并举一反三地应用到实际情况中。现阶段卷烟调香分配了2个学分，共32个课时，为了让学生更充分地掌握专业基础知识，将卷烟调香的学分增加为2.5个学分，其中理论课分配30个课时，实验课10个课时（验证性实验占6个课时，综合探索性实验占4个课时）。卷烟调香课程不含实验课程，因而，针对卷烟调香中的重要知识点，可针对性地编写实验讲义，学生上完理论课程后，即可开设实验课程，进而加深学生对所学内容的理解，激发学生的学习乐趣。验证性实验的主要内容包括天然香料的提取实验和香料香精的检测分析，通过天然香料的提取实验提取香料，然后将香料保存于冰箱中，用于后面香料香精的分析检测实验中。天然香料提取实验具体为：分别通过水蒸气蒸馏法和压榨法从柑橘果皮中提取香精油，两种提取方法的设备简单，成本低廉且产量较大，对于本科实验并不存在危险操作，技术要求也不高。在本实验中，将班级学生按人数分为8组，学生可自由协商选取提取柑橘精油的实验方法（最后选取实验方法的结果最好为1∶1）。学生经过充分对比两种提取柑橘精油的方法所得精油的物理性状和产率，对比分析结果表明使用压榨法提取的柑橘精油虽然产率较