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花鸟市场的发展方向浅析与设计展望

摘要：花鸟市场是一种社会基础设施，也是一种边缘商业建筑类型，本文意在
分析此类商业建筑的特征，并通过相关案例讨论花鸟市场的三种设计方向。广州
芳村花鸟市场以广州花市文化为背景，具备开发改造的潜力，文末结合该花市的
具体特点，提供一种实验性设计思路。
关键词：广州花市，花鸟市场，建筑设计

与作为商业建筑设计重点的百货商场相比，市场是被忽视的一种建筑类型。
在基础设施层面，市场特别是菜市场，关乎最基本的日常生活；而商场及附带超
市，定位更加关注娱乐购物等体验性消费。在建筑设计层面上，市场与商场具有
很大的差距。商场因其经济属性，拥有更多的设计注入和艺术参与。就建筑本身
而言，商场建筑主题丰富、造型多变，功能设计完善，辅助设施齐全。而市场的
建筑主体是用来遮风避雨的钢架大棚，造型单一没有设计感，并存在很多使用上
的不便。在中国目前的经济状况下，人们并不太关注与我们生活息息相关的市场
建筑。
花鸟市场属于专业市场分类中的一种，是边缘化的商业建筑类型。但区别于
普通市场，花鸟市场具有很高的景观价值，也因此吸引很多的零售顾客。区别于
菜市场零售的短时高效，花鸟市场的体验性更高，而零售与餐饮的发展是花鸟市
场产业升级的重要方向。
1.花鸟市场的特点
1.1商业建筑属性
商业销售分为零售和批发两种。零售业是普通居民进行商品交换的主要途径，
该行业利润率较高。从满足人们日常需求的街口“小卖部”，到统一样式专业服务
的连锁“便利店”。零售随着时代发展，设计现代高效，越来越重视用户体验。商
场的定位更高，拥有更多的设计考虑。
批发是生产与零售消费之间的一种商业行为。批发活动是通过买卖，把商品
从生产者手中大量买进，再将其转卖给其他零售商或消费者从而获利的行为。由
于我国经济发展水平处于初级阶段，大量小商人从事批发与零售活动。批发市场
活动繁荣但也有逐渐衰弱的趋势。花鸟市场以批发活动为主，零售活动也非常活
跃。
商业建筑是商业销售的发生场所。批发市场缺少专门法规指导，问题诸多：
缺少规划，盲目建设；交易形式落后；市场建筑简陋，交通流线拥堵；管理混乱。
1.2景观公园属性
赏花戏鱼本就是受人喜爱的休闲活动，花鸟市场因其商品的特殊性，对于观
光游客和消费群体都具有很强的吸引力。花鸟鱼虫，是柴米油盐之外的精神需求，
又有最接近大自然的原始亲近感。
一般的景观公园只能产生单一的观赏行为，花鸟市场于此不同的是，人们的
活动方式大大增加。花鸟市场具备公众乐园的潜能。
2国内外市场设计的案例研究
国内花鸟市场，根据所处位置不同分为市区和郊区两种，这两种市场，其规
模，环境，销售方式也各不相同。市区内花鸟市场一般场地狭小，隐匿于街市中，
销售也以零售为主；郊区市场则有条件扩展更大规模，经营批发的同时，也因货
品更全更便宜吸引大量零售顾客。
欧美国家的花鸟市场多称为“园艺市场”，与国内多摊位个体经营不同，大多
采用自助式超市购物，集团经营。东南亚国家因气候条件优越，花草贸易渗透到
日常生活，专门市场反而很少。这些不能作为参照对象。
针对国内花鸟市场，这里提出了现存的三种不同的发展方向——街市改造、
景观公园化、商场化，下面通过案例具体分析。
2.1街市改良
代表案例：日本筑地鱼市。
位于日本东京的筑地市场是游客在东京旅游时不能错过的观光点。人们不仅
关心作为消费场所存在的筑地，当把筑地作为一个空间实践范例，能看到它具有
的研究意义。
筑地市场分为场内交易市场和场外交易市场两部分，此外还有市场大门的“鱼
类普及中心资料馆”和针对游客而设的参观拍卖金枪鱼的场地。场内交易市场，是
生产者、拍卖行和中间批发商三类市场主体活动的区域，限制进入，场内市场呈
U型分布，在大顶棚的覆盖下，大约1677个摊位在经营。场外交易市场主要是
一些面向普通游客和消费者的料理店，厨具餐具店，他们的食物来源于场内的中
间批发商。
筑地市场本身并不是一个平等且均质的空间，其中包含各种分层与区隔。这
种空间划分，是针对复杂的商业行为而自然产生的。对于批发和零售共存，更有
可能引进餐饮和参观功能的大型花鸟市场，具有参照性。
筑地是列菲弗尔笔下的表征性的空间，也代表着日本鱼文化的一面。鱼之于
东京，花之于广州，在文化表征上筑地市场于芳村花鸟市场有很高的借鉴意义。
2.2景观公园化
代表案例：江阴花鸟市场
这个花鸟市场旨在营造一个环境优美的交易市场。场地位于江阴城市纵向绿
轴的一个重要节点上。用地呈布袋状地势平坦低洼，总用地面积41500平方米。
因其具备的城市绿地功能，这个花鸟市场有很大的景观面积，并针对功能分区分
别进行了景观设计。这些绿地即作为花卉库房，又可以作为科普展示。这里展示
的是现代中国的花鸟市场代表性设计方向之一。
这种大面积占地的花鸟市场以城市绿地