牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102532569A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102532569A(43)申请公布日2012.07.04(21)申请号201210018283.3B65D65/46(2006.01)(22)申请日2012.01.20A61K47/42(2006.01)A61K9/20(2006.01)(71)申请人甘肃华羚生物技术研究中心地址730000甘肃省兰州市城关区定西南路225号(72)发明人甘伯中纪银莉高维东何潇苏艳萍宋礼(74)专利代理机构甘肃省知识产权事务中心62100代理人张克勤(51)Int.Cl.C08J5/18(2006.01)C08L89/00(2006.01)C08L1/26(2006.01)C08L5/04(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书66页页(54)发明名称牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法(57)摘要本发明公开了一种牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法，以牦牛乳酪蛋白为原料，经处理后添加增塑剂等材料，干燥形成防水、可生物降解的薄膜或涂层；具体步骤为：(1)原料溶解：牦牛乳酪蛋白加水，调整pH6.0-10.0；(2)预处理：60℃～90℃恒温水浴，不断搅拌并加入还原剂；(3)添加辅料：溶液冷却至25℃～45℃，添加消泡剂、增塑剂、交联剂、增稠剂等辅料；(4)过滤：膜液过滤除去不溶物；(5)制膜：取一定量膜液置于聚氯乙烯水晶板上进行制膜；(6)干燥：制好的膜于40℃～60℃恒温干燥箱中干燥1h～10h；(7)揭膜：将干燥的膜剥离聚氯乙烯水晶板，即可得到酪蛋白可食膜产品。本发明制备的可食膜具有良好的可降解性，原材料天然无污染，属于绿色可食膜。CN1025369ACN102532569A权利要求书1/1页1.一种牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法，其特征在于：原料采用牦牛乳酪蛋白，添加还原剂、消泡剂、增塑剂、交联剂，干燥成型后获得可食膜产品，具体步骤如下，a)原料溶解：将原料牦牛乳酪蛋白，配成质量浓度5%～20%溶液，用质量浓度10%～20%的NaOH溶液调节pH6.0～10.0；b)预处理：60℃～90℃恒温水浴，在60rpm～300rpm转速下不断搅拌，并加入还原剂0.5%(M/V)；c)添加辅料：溶液冷却至25℃～45℃，添加体积百分含量为5%～7%的消泡剂、质量百分含量为5%～10%的增塑剂、质量百分含量为2%～3%的交联剂，充分搅拌制成膜液；d)过滤：膜液过滤除去不溶物；e)制膜：取膜液于聚氯乙烯水晶板上进行刮制成膜；f)干燥：制好的膜于40℃～60℃恒温干燥箱中干燥1h～10h；g)揭膜：将干燥的膜剥离聚氯乙烯水晶板，即可得到酪蛋白可食膜产品。2.根据权利要求1所述的牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法，其特征在于：所述步骤c中的还原剂选自半胱氨酸或亚硫酸钠中的一种。3.根据权利要求1或2所述的牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法，其特征在于：所述步骤c中的消泡剂选自乙醇、单甘脂、司班、乳化硅油或食用消泡剂中的一种。4.根据权利要求3所述的牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法，其特征在于：所述步骤c中的增塑剂选自甘油、丙二醇或山梨醇中的一种。5.根据权利要求4所述的牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法，其特征在于：所述步骤c中的交联剂选自明胶、琼脂、果胶、淀粉、葡萄糖中的一种或两种。6.根据权利要求5所述的牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法，其特征在于：在所述步骤c中添加增稠剂。7.根据权利要求6所述的牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法，其特征在于：所述增稠剂选自羧甲基纤维素钠或海藻酸钠中的一种。8.根据权利要求7所述的牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法，其特征在于：所述增稠剂的质量百分含量为0.5%。2CN102532569A说明书1/6页牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法技术领域[0001]本发明属于乳制品技术领域，具体地说涉及一种以牦牛乳酪蛋白为原料制备可食膜的方法。背景技术[0002]很久以来，可食薄膜和涂层就被用于保护某些类型食品恶化和产品质量损失，在过去十年里，发展和使用生物基的包装材料趋势迅速增长，主要用于延长货架期，保持产品新鲜度，冷冻和制定的食品，之所以用途广泛，是由于以下原因：（1）环境问题关系到传统的合成食品包装材料和需要发展更多的环保型和生物降解材料；（2）消费者所期待提高新鲜产品质量；（3）延长食品货架期的需要；（4）扩大食品商品分销渠道；（5）可食产品中的可食阻隔物材质。[0003]优良的可食性薄膜和涂层深入的研究已经很常见了，按原料大体上可分为4类：多糖类可食性膜、蛋白质类可食性膜、脂类可食性膜和复合型可食性膜。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种以牦牛乳酪蛋白为原料的可食膜的制备方法。[0005]本发明方法原料采用牦牛乳酪蛋白，添加还原剂、消泡剂、增塑剂、