一种含有生物活性成分的组合物.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102630865A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102630865A(43)申请公布日2012.08.15(21)申请号201210139115.X(22)申请日2012.05.08(71)申请人新乡医学院地址453003河南省新乡市红旗区金穗大道601号新乡医学院(72)发明人闫建国范锡印周亚莉方方连辉(51)Int.Cl.A23L1/09(2006.01)A23C9/152(2006.01)权利要求书权利要求书22页页说明书说明书88页页(54)发明名称一种含有生物活性成分的组合物(57)摘要本发明提供了一种含有生物活性成分的组合物，一种以该组合物为主要成分的运动保健饮品及其制造方法。本发明的组合物包括氯化钠、氯化钾、硫酸镁、柠檬酸钙、葡萄糖、蔗糖、乳清蛋白、生物活性多肽、二十八烷醇，强调蛋白质的摄入，富含维生素及矿物质，可以用作运动保健饮品的制作。以该组合物为主要成分的运动饮料以牛奶作为蛋白质的载体，改善了现有技术中运动保健饮品的口感，具有提高人体免疫力，增加体力、耐力和精力，提高基础代谢率的作用，特别适宜于运动后的疲劳恢复。CN1026385ACN102630865A权利要求书1/2页1.一种含有生物活性成分的组合物，其特征在于，该组合物包括，以重量份计：2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的乳清蛋白为乳清浓缩蛋白、乳清分离蛋白、乳清粉或其他以乳清为原料生产的含蛋白质的乳清制品(优选乳清分离蛋白)。3.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的生物活性多肽为由酪蛋白、卵清蛋白、大豆蛋白、球蛋白、小麦蛋白或谷脘蛋白水解而成的具有生物活性的多肽。4.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的组合物可以作为运动保健饮品的成分。5.一种运动保健饮品，包含权利要求1所述的含有生物活性成分的组合物，其特征在于，该运动保健饮品的组份和重量百分含量为：余量为水。6.如权利要求5所述的运动保健饮品，其特征在于，所述的牛奶为普通牛奶，或用奶粉、乳清粉或其他牛奶组分配制成的还原奶。7.如权利要求5所述的运动保健饮品，其特征在于，该运动保健饮品还可以加入0～0.1％的风味物质，以改善产品风味。8.如权利要求7所述的运动保健饮品，其特征在于，该风味物质为天然香料或人工合成香精。9.一种权利要求5所述的运动保健饮品的制备方法，其步骤为：2CN102630865A权利要求书2/2页(1)选用成熟的果实饱满的沙棘果或西番莲，将其倒入质量分数为0.05％VC液中浸泡3分钟进行护色，然后将沙棘果或西番莲放入温度85℃的热水中3分钟，提高出汁率；采用食品物料打浆机打浆，在打浆过程中加入沙棘果或西番莲质量一半的质量分数0.03％VC水，将榨好的果浆通过四层纱布过滤，除去粗纤维及较大果块，即制成沙棘果果汁或西番莲果汁；(2)在牛奶中加入乳清蛋白，搅拌3～6分钟；(3)在牛奶中加入生物活性多肽，搅拌3～6分钟；(4)在牛奶中加入沙棘果果汁和西番莲果汁，并把氯化钠、氯化钾、硫酸镁、柠檬酸钙、葡萄糖、蔗糖、二十八烷醇加入牛奶中，搅拌3～6分钟；(5)在均质机中65～85℃、160～200bar的条件下均质；(6)进行超高温瞬时杀菌，温度控制在100～120℃，时间控制在10～20秒；(7)将步骤(6)所得成品进行灌装、封盖、冷却。10.一种权利要求5所述的运动保健饮品的制备方法，其步骤为：(1)选用成熟的果实饱满的沙棘果或西番莲，将其倒入质量分数为0.05％VC液中浸泡3分钟进行护色，然后将沙棘果或西番莲放入温度85℃的热水中3分钟，提高出汁率；采用食品物料打浆机打浆，在打浆过程中加入沙棘果或西番莲质量一半的质量分数0.03％VC水，将榨好的果浆通过四层纱布过滤，除去粗纤维及较大果块，即制成沙棘果果汁或西番莲果汁。(2)在牛奶中加入乳清蛋白，搅拌4分钟；(3)在牛奶中加入生物活性多肽，搅拌4分钟；(4)在牛奶中加入沙棘果果汁和西番莲果汁，并把氯化钠、氯化钾、硫酸镁、柠檬酸钙、葡萄糖、蔗糖、二十八烷醇按配方量加入牛奶中，搅拌4分钟；(5)在均质机中70℃、160bar的条件下均质；(6)进行超高温瞬时杀菌，温度控制在110℃，时间控制在15秒；(7)将步骤(6)所得成品进行灌装、封盖、冷却。3CN102630865A说明书1/8页一种含有生物活性成分的组合物技术领域[0001]本发明涉及一种组合物，特别涉及一种含有生物活性成分的组合物，一种以该组合物为主要成分的运动保健饮品及其制备方法。背景技术[0002]随着人民群众生活水平的提高，越来越多人开始追求健康的生活方式，参与到各种体育锻炼中去。运动饮料也随之流行，在市面上可以看到各个品牌的运动饮料，比如：风靡美职篮的佳得乐、在国内畅销的脉动、维体、宝