麻婆豆腐调味料的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103099170A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103099170103099170A(43)申请公布日2013.05.15(21)申请号201110375989.0(22)申请日2011.11.10(71)申请人王立才地址223300江苏省淮安市淮阴区西宋集镇义和村十组5号(72)发明人王立才(51)Int.Cl.A23L1/226(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书1页说明书1页(54)发明名称麻婆豆腐调味料的制作方法(57)摘要本发明公开了麻婆豆腐调味料的制作方法，包括以下步骤：锅中入油6份加热，待油4成热时倒入牛肉末42份，炒散，脱生后盛出备用；锅中再次倒入油6份，加热至3成热时，加入辣酱10份炒出香味，加入辣椒面2份和豆豉6份，炒出红油后，加适量高汤17份，倒入烧3分钟，再加入酱油6份，用水淀粉2份勾芡一次；随后加入步骤1中的肉末、鸡精1份烧2分钟后，再淋入水淀粉2份勾芡，收汁后盛入碗冷却；冷却的配料称重、装袋、抽真空、封装即可。本发明的麻婆豆腐调味料食用方便，成本低，营养丰富，保质期长。CN103099170ACN10397ACN103099170A权利要求书1/1页1.麻婆豆腐调味料的制作方法，其特征在于调味料的制作方法包括以下步骤：步骤1：锅中入油6份加热，待油4成热时倒入牛肉末42份，炒散，脱生后盛出备用；步骤2：锅中再次倒入油6份，加热至3成热时，加入辣酱10份炒出香味，加入辣椒面2份和豆豉6份，炒出红油后，加适量高汤17份，倒入烧3分钟，再加入酱油6份，用水淀粉2份勾芡一次；步骤3：随后加入步骤1中的肉末、鸡精1份烧2分钟后，再淋入水淀粉2份勾芡，收汁后盛入碗冷却；步骤4：冷却的配料称重、装袋、抽真空、封装即可。2CN103099170A说明书1/1页麻婆豆腐调味料的制作方法技术领域[0001]本发明涉及调味料的制作方法，具体涉及一种麻婆豆腐调味料的制作方法。背景技术[0002]麻婆豆腐现已成为人们餐桌上美味菜肴之一，但麻婆豆腐的制作工艺麻琐，不适宜家庭制作，口味也不一。而餐馆大多是现做现卖，而且价格高，卫生欠佳。发明内容[0003]本发明的目的在于：提供一种一种麻婆豆腐调味料的制作方法，食用方便，成本低，营养丰富，保质期长。[0004]本发明的技术解决方案是麻婆豆腐调味料的制作方法包括以下步骤：[0005]步骤1：锅中入油6份加热，待油4成热时倒入牛肉末42份，炒散，脱生后盛出备用；[0006]步骤2：锅中再次倒入油6份，加热至3成热时，加入辣酱10份炒出香味，加入辣椒面2份和豆豉6份，炒出红油后，加适量高汤17份，倒入烧3分钟，再加入酱油6份，用水淀粉2份勾芡一次；[0007]步骤3：随后加入步骤1中的肉末、鸡精1份烧2分钟后，再淋入水淀粉2份勾芡，收汁后盛入碗冷却；[0008]步骤4：冷却的配料称重、装袋、抽真空、封装即可。本发明的麻婆豆腐调味料食用方便，成本低，营养丰富，保质期长。具体实施方式[0009]实施例1：依以下步骤制作调味料：[0010]步骤1：锅中入油6份加热，待油4成热时倒入牛肉末42份，炒散，脱生后盛出备用；[0011]步骤2：锅中再次倒入油6份，加热至3成热时，加入辣酱10份炒出香味，加入辣椒面2份和豆豉6份，炒出红油后，加适量高汤17份，倒入烧3分钟，再加入酱油6份，用水淀粉2份勾芡一次；[0012]步骤3：随后加入步骤1中的肉末、鸡精1份烧2分钟后，再淋入水淀粉2份勾芡，收汁后盛入碗冷却；[0013]步骤4：冷却的配料称重、装袋、抽真空、封装即可。3