吸管糖果及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103340269A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103340269103340269A(43)申请公布日2013.10.09(21)申请号201310234142.X(22)申请日2013.06.13(71)申请人广州市卡力思食品有限公司地址510000广东省广州市番禺区化龙镇兴业大道尾(72)发明人湛伟成(74)专利代理机构广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙)44295代理人马丽丽(51)Int.Cl.A23G3/36(2006.01)A23G3/42(2006.01)A23G3/48(2006.01)A23G3/50(2006.01)权利要求书2页权利要求书2页说明书5页说明书5页(54)发明名称吸管糖果及其制备方法(57)摘要本发明提出了一种吸管糖果及其制备方法，属于食品领域。该吸管糖果，包括中空的吸管和设置在吸管腔内的颗粒状糖果；所述吸管两端都设有堵漏器防止糖果外漏；所述糖果为含糖型糖果或者无糖型糖果；含糖型糖果以白砂糖、葡萄糖为甜味主要来源，加入三氯蔗糖和异麦芽酮糖醇作为甜味补充，增强产品的功能性和保湿性；无糖型糖果以麦芽糖醇和三氯蔗糖为甜味主要来源，使产品拥有更低卡路里的同时甜度适中。本发明溶解性适中，低卡路里，富含营养的硬质糖果粒，且可插在饮用水、牛奶等饮料中饮用，增加饮料的趣味性、风味性、营养性、便携性和方便性；且生产工艺简单，容易产业化。CN103340269ACN1034269ACN103340269A权利要求书1/2页1.一种吸管糖果，其特征在于：包括中空的吸管和设置在吸管腔内的颗粒状糖果；所述吸管两端都设有堵漏器防止糖果外漏；所述糖果为含糖型糖果或者无糖型糖果；含糖型糖果以白砂糖、葡萄糖、三氯蔗糖和异麦芽酮糖醇为甜味剂；无糖型糖果以麦芽糖醇和三氯蔗糖为甜味剂。2.如权利要求1所述的吸管糖果，其特征在于：所述含糖型糖果的组成和重量份为：白砂糖：400～700份，葡萄糖：100～300份，三氯蔗糖：1～100份，麦芽糖醇：1～100份，玉米淀粉：50～300份，麦芽糊精：20～100份，风味剂：1～20份，天然香精：3～10份，天然色素：0.1～0.3份，阿拉伯胶：5～20份。3.如权利要求1所述的吸管糖果，其特征在于：所述无糖型糖果的组成和重量份为：麦芽糖醇：1～100份，三氯蔗糖：400～800份，玉米淀粉：50～300份，麦芽糊精：20～100份，风味剂：1～20份，天然香精：3～10份，天然色素：0.1～0.3份，阿拉伯胶：5～20份。4.如权利要求2或3所述的吸管糖果，其特征在于：所述风味剂为水果、蔬菜、谷物、药食类同源植物的提取物、奶粉、咖啡粉、奶茶粉中的一种或多种。5.如权利要求4所述的吸管糖果，其特征在于：所述的糖果还包括重量份为0.004～0.017份的维生素A，0.00001～0.00002份的维生素D，1～2.25份的维生素C，0.009～0.022份的维生素B1，0.009～0.022份的维生素B2，0.007～0.022份的维生素B6，0.00001～0.00007份的维生素B12，0.01～0.02份的铁元素，2.5～10份的钙元素，0.06～0.08份的锌元素，1.3～2.1份的镁元素，占混合物中总脂肪酸重量百分比为0～0.5%的二十二碳六烯酸以及占混合物中总脂肪酸重量百分比为0～1%的花生四烯酸。6.如权利要求2所述的吸管糖果的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）过筛：将检验合格白砂糖过筛，筛的目数为15目，筛出的白砂糖装好备用，防止吸潮；2）涂胶：取葡萄糖、麦芽糊精、阿拉伯胶在纯净水中混合均匀并加热到95±5℃，待混合液煮开后加入三氯蔗糖、麦芽糖醇、天然香精、风味剂，搅拌3～5min，取出；3）上衣：取过筛好的白砂糖加入上衣锅内，启动上衣锅，让白砂糖不断翻滚；将煮好的糖浆装在喷壶内，然后按每次400～800g喷入，然后快速加入配比为1:1的葡萄糖和玉米淀粉混合物，并加入营养强化剂和天然色素；4）滚涂：循环上一次的添加顺序，添加次数为9～10次，控制每次添加时间为15～25min；5）干燥：将滚涂好的半成品从上衣锅中取出，放置在温度25℃以内、湿度在45%以下的环境进行干燥24～48小时或者60～70℃烘干8～12h,使半成品的最终水分控制在7%以内；6）罐装：体积计量或称重计量将3.8～4.0克的糖果颗粒，自动罐装进入直径8mm，长度为190mm的塑料吸管内，然后热封好两端滤咀，同时做好塑料管端口收口。7.如权利要求3所述的吸管糖果的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）过筛：将检验合格麦芽糖醇过筛，筛的目数为15目，筛出的麦芽糖醇装好备用，防止吸潮；2）涂胶：取麦芽糖醇、麦芽糊精、