一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103651804103651804A(43)申请公布日2014.03.26(21)申请号201310693300.8(22)申请日2013.12.18(71)申请人南昌大学地址330031江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号(72)发明人魏华许恒毅黄楚楚杨栋(74)专利代理机构南昌新天下专利商标代理有限公司36115代理人施秀瑾(51)Int.Cl.A23C9/13(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书4页说明书4页(54)发明名称一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片(57)摘要本发明公开了一种基于药食同源的益生菌奶片。配方以奶粉为主，辅以添加白砂糖、葡萄糖、发酵剂、硬脂酸镁、麦芽糊精、益生元、益生菌及药食同源可用的山药、百合、核桃。有效地将益生菌、药食同源材料、奶片巧妙地结合起来，既能方便地补充营养，又能增强身体抵抗力，还能有效地改善改善肠道健康。具有牛奶的营养，体积小，便于携带，是理想的补充营养剂。有益效果：该奶片配方能显著增加免疫低下小鼠的免疫力，具体体现在显著地提高淋巴细胞的转化能力（细胞免疫功能），增加血清溶血素的生成量（体液免疫功能）。CN103651804ACN1036584ACN103651804A权利要求书1/1页1.一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片，其特征在于：奶片中添加益生元、益生菌以及药食同源可用的山药、百合和核桃，主要由以下重量份的成份组成：全脂奶粉：60-75份、白砂糖：7-10份、葡萄糖：5-8份、发酵剂：4份、硬脂酸镁：1-2份、麦芽糊精：3-5份、益生元：1-2份、益生菌：3-4份、药食同源成分：5份。2.如权利要求1中所述的一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片，其特征在于：所述的益生元为低聚果糖、菊糖和低聚半乳糖的混合物。3.如权利要求1中所述的一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片，其特征在于：所述的益生菌使用的培养基为：葡萄糖2%、蛋白胨1%、酵母膏1%、牛肉膏粉1%、无水醋酸钠0.5%、柠檬酸铵0.2%、K2HPO40.2%、MgSO40.058%、MnSO40.025%、吐温800.1%、琼脂粉2%，pH6.5~7,121℃高压灭菌，15分钟。4.如权利要求1中所述的一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片，其特征在于所述的药食同源物质按重量份为：山药1份、百合2份和核桃2份。2CN103651804A说明书1/4页一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片技术领域[0001]本发明属于食品领域，涉及一种奶制品。背景技术[0002]奶片，又称干吃奶粉，属于牛奶的一种深加工产品，是以奶粉为主要原料，并适当地添加一些其他的营养性辅料经压制而成的。该产品具有蛋白质、乳脂肪、矿物质、维生素等营养成分含量丰富及易于储存运输等特点，因而深受广大消费者的青睐。[0003]奶片经空腔嘴嚼混入大量碱性唾液，进入胃中可以中和胃酸，在胃中停留时间明显比液体牛奶长，经过胃蛋白酶的充分分解，然后进入肠道，再经过胰蛋白酶的二次消化，使牛奶中的营养成分几乎全部被人体吸收。并且，奶片食用方便，克服了部分消费群，特别是儿童对液体奶的不适应现象。但是，目前的奶片，少有添加益生元与益生菌和药食同源辅料。[0004]益生菌是指对人或动物将康有益的活体微生物，能改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。例如：促进乳糖消化，抵抗肠道病原菌，改善肠道功能，调节免疫系统，抗过敏，降低血脂和心脏病，抗高血压，抗泌尿系统感染等。[0005]而目前市场的奶片几乎没有类似基于药食同源的添加益生元益生菌奶片，几乎没有这种功能性奶片。虽然，奶片的品种很多，但是配方和口味差异却不大，缺少创新和新的应用。开展奶片添加益生元、益生菌和药食同源辅料的研究，拓宽其应用途径，具有重要的社会经济效益。发明内容[0006]本发明旨在为奶片的市场开发提供新途径，以全脂奶粉为基质，辅以添加益生元、益生菌以及药食同源的山药、百合和核桃，寻找一种有效地将益生菌、药食同源材料、奶片巧妙地结合起来，既能方便地补充营养，又能增强身体抵抗力，还能有效地改善改善肠道健康。具有牛奶的营养，体积小，便于携带，是理想的补充营养剂的奶片。[0007]本发明提供如下技术方案：一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片，奶片中添加益生元、益生菌以及药食同源可用的山药、百合和核桃，主要由以下重量份的成份组成：全脂奶粉：60-75份、白砂糖：7-10份、葡萄糖：5-8份、发酵剂：4份、硬脂酸镁：1-2份、麦芽糊精：3-5份、益生元：1-2份、益生菌：3-4份、药食同源成分：5份。[0008]所述的益生元为低聚果糖、菊糖和低聚半乳糖