一种卤制牛肉的加工方法.pdf

本发明涉及食品加工领域，公开了一种卤制牛肉的加工方法，通过选料、腌制、舂制、撩水、卤制获得卤制牛肉的成品。本发明在不使用添加剂的前提下，保持牛肉的原滋原味，保存了卤制品的原生态特色，使肉质嫩软、疏松。

2023-07-18

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一种卤制牛肉干及其加工方法.pdf

本发明提供了一种卤制牛肉干的加工方法，将牛肉切丁、清洗、浸泡去腥入味、卤制、微波烘干。本发明方法工艺简单，制得的牛肉干，颜色橙黄，闻之香味喷鼻，保持了肉的品质，嚼后有酱油原香，入口松软，口感鲜美，回味无穷。摒弃了腌制和烟熏工序，克服了致癌物质的产生，食用更健康。

2023-07-18

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一种卤制牛肉的卤料及其卤制方法.pdf

本发明公开了一种卤制牛肉的卤料及其卤制方法，其组成原料为：首乌藤、桂皮、香菇、茱萸、苍术、杜仲叶、葡萄叶、赤芍、老鹰茶、向日葵花瓣、三七、制大黄、侧柏叶、枇杷叶、梨花、青蒜、红枣、八角、南瓜花、姜黄、芦根、鸡精、黑胡椒、茶籽油、食盐、酱油和乌贼骨粉；本发明在保证传统卤水鲜香味浓的基础上，添加了首乌藤、桂皮、茱萸、苍术、杜仲叶、葡萄叶、赤芍、老鹰茶、向日葵花瓣、三七、制大黄、侧柏叶、枇杷叶、梨花和南瓜花多种原料，具有卤味芳香、美味可口、增进食欲的效果，同时在卤制方法上，采用冰冻、解冻和机械滚揉等步骤，从而将

2023-06-27

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一种卤制牛肉及其制作方法.pdf

本发明公开了一种卤制牛肉及其制作方法，是由以下原料制成：新鲜牛肉、红姜片、花椒粉、蒜仁、桔皮、细长辣椒、植物油、黄酒、骨头汤、老抽酱油、适量精盐、冰糖、味精、适量水、调味料；采用的制作方法包括以下步骤：(1)制作备用牛肉；(2)制作调味料包备用；(3)制得汤料备用；(4)将备用牛肉和调味料包，放入汤料中，武火煮沸后，改用小火慢熬煮，得卤制牛肉。本发明制作出来的卤制牛肉，香气扑鼻、味道香浓、风味独特，添加了多种比例合理的滋补原料，营养价值丰富，具有一定的食疗保健效果；其工艺简单，技术容易掌握，提高了生产效率

2023-07-18

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一种酱卤制品加工设备及加工方法.pdf

本发明公布了一种酱卤制品加工设备，包括加热装置，所述加热装置一端设置有进口另一端通过出口与舌苔去除装置相连接；所述去舌苔装置下端设置有出料口，所述出料口通过传送带与卤肉夹层锅相连接；所述舌苔去除装置内部由上至下依次成对设置有传送辊、舌苔去除辊与挤压辊；所述舌苔去除装置一侧内壁由上至下依次设置有轴套一、轴套二与轴套三，所述轴套二内设置有可沿轴套二滑动的支撑杆二，所述支撑杆二端部通过安装座设置有舌苔去除辊；所述安装座与舌苔去除装置内壁之间均设置有弹簧，本发明的目的提供一种酱卤制品加工设备及加工方法，提高舌器表

2023-05-29

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