一种南烛马卡龙及其制备方法.pdf

本发明涉及一种南烛马卡龙，属于食品技术领域。所述南烛马卡龙由以下原料组成：南烛叶、纯糖粉、蛋白、细砂糖、馅料，所述馅料包括并不仅限于巧克力馅、牛油馅、奶油馅、花生酱、果酱、卡仕达酱。本发明进一步揭露一种南烛马卡龙的制备方法。本发明在制备过程中未添加任何人工色素，依靠南烛花青素赋予马卡龙紫红色的外观，使用南烛叶粉全部代替杏仁粉制作马卡龙并经过破壁处理；利用南烛增强小肠吸收的功能调节人体免疫系统，具有降低血糖、尿糖的功能，充分发挥南烛的食用价值和药用价值，并降低了马卡龙的成本。

2023-07-18

10

487KB

一种密蒙花马卡龙及其制备方法.pdf

本发明公开了一种密蒙花马卡龙及其制备方法，该密蒙花马卡龙包括以下重量份数的原料：密蒙花粉30-40份、杏仁粉40-50份、纯糖粉100-150份、蛋白50-70份、细砂糖10-30份和馅料30-40份。所述密蒙花马卡龙的制备方法包括以下步骤：原材料预处理、混合密蒙花粉和糖粉、筛粉、混合蛋白、打硬性发泡、三次搅拌密蒙花糊、挤面糊、晾干、烘烤、冷却和成品。本发明的产品呈金黄色、外皮酥脆、内部湿润柔软，且带有一股特殊的香味，口感略有辛味；产品未添加任何色素、化学添加剂；所用密蒙花粉保留所含蛋白质等有机营养成分，

2023-11-22

10

365KB

一种红丝线马卡龙及其制备方法.pdf

本发明公开了一种红丝线马卡龙及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述红丝线马卡龙包括以下重量份的原料：红丝线粉30-40份、杏仁粉40-50份、纯糖粉100-150份、蛋白50-70份、细砂糖10-30份、馅料30-40份。所述红丝线马卡龙的制备方法包括以下步骤：原材料预处理、混合红丝线粉与糖粉、筛粉、混合蛋白、打硬性发泡、三次搅拌红丝线糊、挤面糊、晾干、烘烤、冷却、成品。本发明的产品饼皮呈红色、口感酥脆、内馅香甜柔软，且带有一股独特的香味，甜而不腻；所用红丝线粉保留所含蛋白质等有机营养成分，是一种健康的

2023-11-22

10

438KB

一种紫淮山马卡龙及其制备方法.pdf

本发明公开了一种紫淮山马卡龙及其制备方法，该紫淮山马卡龙包括以下重量份比例的原料：紫淮山粉50-70份、纯糖粉100-150份、蛋白50-70份、细砂糖10-30份、馅料30-40份。所述紫淮山马卡龙的制备方法包括以下步骤：原材料预处理、混合紫淮山粉与糖粉、筛粉、混合蛋白、打硬性发泡、三次搅拌紫淮山糊、挤面糊、晾干、烘烤、冷却、成品。本发明的产品呈紫色、外皮酥脆、内部湿润柔软，带着淡淡地淮山香味；产品未添加任何色素、化学添加剂；所用紫淮山粉保留所含蛋白质等有机营养成分，是一种健康的绿色食品。

2023-11-22

10

392KB

一种花青素马卡龙及其制备方法.pdf

本发明涉及一种花青素马卡龙，尤指一种花青素马卡龙及其制备方法，所述的花青素马卡龙主要由以下原材料组成：紫米、紫薯、紫葡萄、紫提子、李子、蓝莓、桑葚、紫甘蓝、茄子、紫玉米、低筋面粉、蛋白、纯糖粉、白砂糖、奶油；本发明的产品呈紫色、外皮酥脆、内部湿润柔软，带着淡淡地香味；产品未添加任何色素、化学添加剂；所用花青素成分保留所含蛋白质等有机营养成分，是一种健康的绿色食品。本发明依靠天然的花青素色粉经过特殊工艺制成的马卡龙，具有降低血糖，调节血脂，提高人体免疫系统的作用，让更多的人体验西式点心结合中式营养元素的美妙

2023-11-15

10

178KB