一种牛肉调味酱的制备方法.pdf

本发明涉及食品加工领域，具体是一种牛肉调味酱的制备方法，包括以下步骤：将牛肉洗净，在水中煮25-35min后烘干并切粒；大料研磨至50-80目放入100-110℃食用油中翻炒5-8min，再加入花椒和野山椒翻炒10-15min，沥干75-85%油，冷却至常温备用；将豆瓣酱在20-25℃下翻炒10-20min，加入火腿肠再次翻炒3-8min；将水加热到60-75℃，边搅拌边加入食盐、味精、酱油，完全溶解以后加入前面所述制得混合物，充分混合搅拌；在110-120℃下瞬时杀菌30-45min，再冷却至常温即为成

2023-07-18

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一种牛肉复合调味酱的配方及其制备方法.pdf

一种牛肉复合调味酱的配方及其制备方法，属于食品技术领域，所述配方的原料和重量份数如下：黄豆酱12份、大豆油12份、麦芽糊精5份、牛肉10份、辣椒粉8份、山楂5份、食盐4份、芝麻1份、味精1份、花椒粉0.3份、桂皮0.05份、甘草0.03份、山梨酸钾0.04份、饮用水30份、荔枝核2份、核桃仁2份、夏威夷果1份、车前子1份、天仙藤1份、灵芝1份、花生仁1份、香菇2份、三七粉1份、水淀粉1份、橘核1份、藕丁2份、山药2份、百合2份、生姜2份、蜂蜜1份、防腐剂1份。在加工过程中能有效减少原料的营养流失，从而有利

2023-06-21

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一种调味酱及其制备方法.pdf

本发明涉及一种调味酱及其制备方法，包括80%的主料、6%的调味配料、0.5%的增香酵母、0.5%的曲靖、2%的牛油和11%的盐水混合而成，通过挑选、浸泡－物料混合－蒸煮－速冷－制曲－搅拌－摊盘－发酵－露晒－二次搅拌－二次露晒－研磨－灭菌－检验－冷却－包装－储存以上步骤制得出的调味酱。用该生产工艺制作的调味酱时，不仅可以直接食用，而且可以作为厨房的调味品使用，同时该调味酱可以长时间的存贮，该生产工艺简单易操作，有助于广范的推广。

2023-07-18

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一种调味酱油及其制备方法.pdf

本发明属于酱油技术领域，具体的说是一种调味酱油及其制备方法，该制备方法中使用的研磨机包括壳体；壳体上端设有端盖，端盖上端面设有投料口，投料口下方设有两个研磨辊，每个研磨辊通过研磨辊的中心轴连接在壳体侧壁上，两个研磨辊表面的齿轮互相啮合，其中一个研磨辊的中心轴穿过壳体，并与壳体后端面设有的正反转电机输出轴连接；壳体底部装有半成品酱油，壳体下端面设有出料管道，壳体下端面的支撑腿一侧设有控制器，控制器用来控制该研磨机的工作；通过正反转电机、研磨辊和控制器之间的配合，实现对投入到壳体内部的扇贝壳进行破碎研磨；扇贝

2023-08-28

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一种意大利调味酱及其制备方法.pdf

本发明涉及一种意大利调味酱及其制备方法，属于食品加工领域，该发明的目的是开发一种以新鲜牛肉、番茄为原料，添加洋葱、胡萝卜、香芹、番茄酱、辣椒等香辛料制成的适合国内消费习惯的意大利调味酱。它由牛肉15-25%，番茄30-40%，番茄酱5-15%，清油8-16%，香芹、红辣椒、胡萝卜3-8%，洋葱6-12%，大蒜、氯化钠1-2%，生姜、尖椒0.1-1.0%，变性淀粉0.1-2%，橄榄油、白砂糖0.1-0.4%，黄原胶、榆叶、肉蔻0.01-0.20%，鸡精、味精0.01-0.1%和余量的水组成。本发明意大利调味

2023-07-18

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