一种乳脂牛油膏及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105325563A(43)申请公布日2016.02.17(21)申请号201510722272.7(22)申请日2015.10.31(71)申请人安徽天祥粮油食品有限公司地址236300安徽省阜阳市阜南县工业园区(72)发明人马国伟(51)Int.Cl.A23C15/14(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种乳脂牛油膏及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种乳脂牛油膏及其制备方法，由以下原料制成：乳脂、可可脂、低脂牛油、氢化椰子油、精炼玉米油、棕榈仁油、精炼花生油、富硒麦芽油、葡萄籽油、牛油果油、大豆低聚糖、单硬脂酸甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、可溶性大豆多糖、山梨醇酐单硬脂酸酯、特丁基对苯二酚、β-胡萝卜素、食用香精、微晶纤维素、番茄红素、食盐、维生素E、竹叶抗氧化物、茶多酚。本发明提供的一种乳脂牛油膏，香味和谐，组织细腻，甜咸可口，油而不腻；加入多种植物油，均衡营养，增强机体对各种疾病的免疫力，能够缓解高脂对人体产生的不利影响，抑制心脑血管疾病的产生；将本发明的产品进行外用，能够起到滋养肌肤，抗过敏，养发护发的作用。CN105325563ACN105325563A权利要求书1/1页1.一种乳脂牛油膏，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：乳脂11~14%、可可脂5~7%、低脂牛油13~16%、氢化椰子油8.0035~10.0055%、精炼玉米油20~25%、棕榈仁油12.035~18.035%、精炼花生油10.035~12.035%、富硒麦芽油2~3%、葡萄籽油2~3%、牛油果油2~3%、大豆低聚糖2~3%、单硬脂酸甘油酯0.3~0.5%、丙二醇脂肪酸酯0.3~0.5%、可溶性大豆多糖0.3~0.5%、山梨醇酐单硬脂酸酯0.1~0.3%、特丁基对苯二酚0.01~0.02%、β-胡萝卜素0.0045~0.0065%、食用香精1.2~1.5%、微晶纤维素0.2~0.4%、番茄红素0.1~0.2%、食盐0.4~0.6%、维生素E0.1~0.2%、竹叶抗氧化物0.01~0.02%、茶多酚0.01~0.02%。2.如权利要求1所述的一种乳脂牛油膏，其特征在于，所述的乳脂牛油膏不仅可以食用，而且可以外用，取适量涂抹在皮肤或头发上，按摩6~10分钟后清洗干净，能够起到滋养肌肤，抗过敏，养发护发的作用。3.如权利要求1所述的一种乳脂牛油膏的其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将低脂牛油和氢化椰子油分别进行熔化，混合，加入特丁基对苯二酚和微晶纤维素，不断搅拌至混合均匀；（2）向步骤1）得到的混合物中加入精炼玉米油、棕榈仁油、精炼花生油、富硒麦芽油、葡萄籽油和牛油果油，混合均匀，得混合油脂；（3）将单硬脂酸甘油酯、丙二醇脂肪酸酯和山梨醇酐单硬脂酸酯混合均匀，加入可溶性大豆多糖、大豆低聚糖和食盐，待完全溶化后，加入竹叶抗氧化物，完全溶化后，加入茶多酚和维生素E，混合均匀，得抗氧化物溶液；（4）待步骤2）得到的混合油脂的温度降至35~40℃时，加入乳脂和可可脂，不断搅拌至混合均匀，加入食用香精、抗氧化物溶液、番茄红素和β-胡萝卜素，真空搅拌，混合均匀，快速冷却；（5）称重，包装，得成品。2CN105325563A说明书1/4页一种乳脂牛油膏及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，具体的说，涉及一种乳脂牛油膏及其制备方法。背景技术[0002]乳脂是乳制品加工的附产物.乳脂作为添加剂改善烘焙食品如蛋糕、饼干、各种点心的外观和结构，使它们在烘焙时不开裂，产品形状整齐、通透性好，口感松软、品质优良。牛油是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，常用作起酥剂。[0003]将乳脂和牛油搭配成乳脂牛油膏，再加入多种植物油及对身体健康有益的营养物质，减少饱和脂肪酸对人体造成的伤害，使乳脂牛油膏可以像水果酱一样直接食用。但是目前市场上的这类产品还很少。发明内容[0004]为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种乳脂牛油膏及其制备方法。[0005]一种乳脂牛油膏，由以下重量百分比的原料制成：乳脂11~14%、可可脂5~7%、低脂牛油13~16%、氢化椰子油8.0035~10.0055%、精炼玉米油20~25%、棕榈仁油12.035~18.035%、精炼花生油10.035~12.035%、富硒麦芽油2~3%、葡萄籽油2~3%、牛油果油2~3%、大豆低聚糖2~3%、单硬脂酸甘油酯0.3~0.5%、丙二醇脂肪酸酯0.3~0.5%、可溶性大豆多糖0.3~0.5%、山梨醇酐单硬脂酸酯0.1~0.3%、特丁基对苯二酚0.01~0.02%、β-胡萝卜素0.0045~0.