一种苹果味营养豆浆及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106578101A(43)申请公布日2017.04.26(21)申请号201611132352.8(22)申请日2016.12.09(71)申请人新昌县金苗蔬菜专业合作社地址312500浙江省绍兴市新昌县巧英乡尖坑村(72)发明人俞腊苗(74)专利代理机构合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙)34120代理人马娇娇汪守勇(51)Int.Cl.A23C11/10(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种苹果味营养豆浆及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种苹果味营养豆浆，是由以下原料制成：苹果、黄豆、苦墨菜、糯米、水、核桃油、牛蒡、玫瑰花、鼠尾草、丝瓜叶、松针、甜菊糖、五味子粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备苹果浆汁；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备糯米粉；(4)、制备营养液；(5)、制备黄豆浆；(6)、将混合浆汁、糯米粉、营养液、黄豆浆与五味子粉混合，加入甜菊糖，均质后灭菌即得。本发明通过将苹果、苦墨菜等营养成分引入到豆浆当中，同时添加牛蒡、五味子粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，具有较好的食疗和保健效果。CN106578101ACN106578101A权利要求书1/1页1.一种苹果味营养豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：苹果20～30份、黄豆30～50份、苦墨菜5～10份、糯米4～8份、水适量、核桃油5～10份、牛蒡3～6份、玫瑰花2～3份、鼠尾草1～2份、丝瓜叶1～2份、松针1～3份、甜菊糖5～12份、五味子粉2～5份；所述的苹果味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：(1)、将苹果清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，得到苹果浆汁；(2)、将苦墨菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的苹果浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；(3)、将糯米文火炒至熟香，加入核桃油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到糯米粉；(4)、将牛蒡、玫瑰花、鼠尾草、丝瓜叶、松针清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(5)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8～12分钟，得黄豆浆；(6)、将步骤(2)的混合浆汁、步骤(3)的糯米粉、步骤(4)的营养液、步骤(5)的黄豆浆与五味子粉混合，并加入甜菊糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。2.根据权利要求1所述的一种苹果味营养豆浆及其制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。3.根据权利要求1所述的一种苹果味营养豆浆及其制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间5～8秒。2CN106578101A说明书1/3页一种苹果味营养豆浆及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种苹果味营养豆浆及其制备方法。背景技术[0002]豆浆是我国的传统饮食，其营养成分丰富，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素B1、B2等，被西方营养学家称作“健脑”食品，因为所含的黄豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力，其蛋白质含量与牛奶相当，不含胆固醇，可以预防动脉硬化。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，能增强抗病能力，又能防治动脉硬化、缺铁性贫血及气喘等疾病，具有较好的保健功能。[0003]目前豆浆的生产方法，无论是传统的方法，还是工业化生产，其本质都是将原料黄豆经过磨浆、煮浆、杀菌制成豆浆，其缺点是所制得的豆浆营养成分比较单一，而随着人们生活水平的提高，以及对保健食品的要求越来越高，营养成分和口味单一的豆浆已不能满足人们的需求。发明内容[0004]本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的苹果味营养豆浆及其制备方法。[0005]为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：[0006]本发明一种苹果味营养豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：[0007]苹果20～30份、黄豆30～50份、苦墨菜5～10份、糯米4～8份、水适量、核桃油5～10份、牛蒡3～6份、玫瑰花2～3份、鼠尾草1～2份、丝瓜叶1～2份、松针1～3份、甜菊糖5～12份、五味子粉2～5份；[0008]所述的苹果味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：[0009](1)、将苹果清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，得到苹果浆汁；[0010]