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专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理河北省桥西区公共二级营养师资格认证真题题库及答案第I部分单选题（100题）1.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:静息代谢C:食物热效应D:生长发育答案：A2.膳食史法是一种（）的调查方法。A:费用较高B:形象C:抽象D:具体答案：C3.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:维生素答案：C4.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:钙B:膳食纤维C:黑木耳多糖D:钾答案：C5.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3B:3.5C:2D:2.5答案：D6.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.03D:0.06答案：B7.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:40B:80C:100D:60答案：C8.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:身高B:年龄C:体重D:血型答案：D9.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硫胺素B:铁C:硒D:锌答案：C10.山药的血糖生成指数高于（）。A:胡萝卜B:葡萄C:南瓜D:香蕉答案：B11.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:皮褶计压力标准为10g/cm2B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：A12.维生素D的前身为（）。A:视黄醇B:胆固醇C:麦角固醇D:吡哆醇答案：C13.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:谷类C:肉类D:蛋类答案：D14.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:猪肉B:牛肉C:禽肉D:羊肉答案：C15.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:维生素D答案：A16.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LB:生理盲点缩小C:尿液上皮细胞超过3个/mm3D:眼结膜杯状细胞消失答案：B17.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:白藜芦醇B:糖份C:维生素D:酒精浓度答案：A18.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:城市地区B:西部地区C:东部地区D:中部地区答案：B19.动物性食物是人体（）主要来源。A:碳水化合物B:维生素C:优质蛋白D:膳食纤维答案：C20.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑营养问题的重要程度B:考虑实施干预的难易程度等C:考虑对解决营养问题的作用大小D:以上均是答案：D21.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:1000B:900C:800D:700答案：B22.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:重体力劳动者B:轻体力劳动者C:中等体力劳动者D:无法判断属于何种强度的体力劳动者答案：A23.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:内陆湖泊鱼B:青皮红肉鱼C:河豚鱼D:红肉鱼答案：B24.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸的空间结构D:第一个双键的位置答案：D25.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:团结协作是成功的保证B:勤劳节俭是重要社会美德C:勇于创新是成功的重要条件D:诚实守信是为人之本答案：A26.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:食物资源情况B:蛋白质的摄入量C:经济发展水平D:动物性食物和植物性食物比例答案：D27.下列与碘缺乏无关的有（）。A:地方性克汀病B:甲状腺肿C:伤口不愈合D:智力障碍答案：C28.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素AD:维生素B2答案：B29.常量元素有()种。A:10B:9C:6D:7答案：C30.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:荞麦B:大米C:小麦D:高梁答案：C31.安全摄入范围位于（）。A:EAR和AI之间B:RNI和AI之间C:RNI和UL之间D:EAR和UL之间答案：C32.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1560B:1788C:1669D:1789答案：C33.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:白色〉红色〉黄色〉绿色B:红色〉白色〉黄色〉绿色C:绿色>红色〉黄色〉白色D:黄色〉白色〉黄色〉红色答案：C34.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钙B:高钾C:高碘D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D35.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:2400C:1800D:2800答案：D36.某固态食品中