江西省内部使用公共三级营养师题库附答案（实用）.docx

专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省内部使用公共三级营养师题库附答案（实用）第I部分单选题（100题）1.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:体重C:胸围D:身高答案：A2.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪肝C:猪脑D:猪胆答案：C3.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:精氨酸B:酪氨酸C:丝氨酸D:半胱氨酸答案：D4.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:是平均每日可以摄入该营养素的最高量B:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C:是健康个体的营养素摄入目标D:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大答案：C5.谷类蛋白质含量一般为（）。A:10%～20%B:20%～36%C:＜1%D:7%～12%答案：D6.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:16.7%B:83.3%C:20%D:80%答案：A7.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1.6B:1C:0.8D:0.5答案：B8.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:维生素B12B:钙C:锌D:铁答案：C9.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:胸围C:体表面积D:身高答案：C10.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:较理想的膳食模式B:食物的分类概念C:每日必需的食物摄入量D:具体的膳食食谱答案：A11.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:棕榈油C:大豆油D:菜籽油答案：C12.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素B1、B2C:维生素A.CD:维生素D、E答案：B13.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:干眼病C:佝偻病D:坏血病答案：C14.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:佝偻型C:水肿型D:亚健康型答案：C15.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:VitD3B:25-（OH）D3C:1-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：B16.亚油酸是（）。A:18碳4烯酸B:18碳2烯酸C:22碳4烯酸D:24碳6烯酸答案：B17.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:无法判断B:肥胖或瘦弱C:超重或瘦弱D:正常范围答案：D18.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:90AB:3%C:26%D:36%答案：B19.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:铁摄入不足B:锌摄入不足C:维生素B12缺乏D:维生素B6缺乏答案：C20.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:极低能量食物B:中等能量食物C:低能量食物D:高能量食物答案：D21.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:镁B:钾C:钙D:铁答案：B22.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:100C:400D:300答案：A23.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:青春期C:1～3岁的幼儿期D:3～6岁儿童期答案：D24.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:核黄素D:维生素A答案：C25.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:γ-生育酚B:α-生育酚C:δ-生育酚D:β-生育酚答案：B26.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按蛋白质来源分类B:按营养价值分类C:按营养价值和化学结构分类D:按化学结构分类答案：C27.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:纤维素答案：B28.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：A29.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:辅助抑制肿瘤，防癌B:减肥C:调节血脂D:抗疲劳答案：A30.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:尽量切小块C:尽量在临烹调前切D:切后再洗答案：C31.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:肉类C:菠菜D:葡萄答案：B32.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:156C:86D:124答