茶文化的形成汇总十篇.docx

茶文化的形成汇总十篇篇（1）1．满族的茶饮历史及茶俗满族，我国北方少数民族之一，起源于古代肃慎族，东汉称挹娄，魏晋称勿吉，隋唐称靺鞨，五代以后及至明朝一直称女真，1635年皇太极废“女真”族号，改称“满洲”，满族自此形成。满族茶饮历史悠久。早在唐代，茶叶作为贸易产品之一已经引入北方。辽金时期的女真人已有饮茶习惯。据宋人所作松漠纪闻记载:当时的女真族男女相爱可自由相携而去，然后才回女家拜门，执妇婿之礼，谓之“纳彩”。女婿登门之时，女方无论大小皆坐于炕上，任凭女婿来拜，谓之“男下女”。但女方要盛情招待，食品中茶是必备物，另有酒、乳酪与蜜饯等。而在婚嫁之日，饮酒之后，仅留上等客人饮茶。所以，女真人称节日食品和待客食品为“茶食”，说明了茶在当时女真人生活中具有一定重要地位。清入关前，茶仍是满族人生活中必不或缺的商品之一，天聪崇德年间，凡有掳掠、赏赐、陪嫁中，均有茶。清入关后，满族茶俗受汉文化影响，内涵更加丰富。尤其是宫廷茶宴，精致、富贵，规模更是超越以往朝代。康熙、乾隆两朝，宫廷共举办四次规模巨大的“千叟宴”，宴席程序即先饮茶，后饮酒，再饮茶，讲究皇家气派，具有特定的饮茶礼仪。乾隆还始创“三清茶宴”，于每年正月初二至初十间择日在重华宫举行，受邀参加茶宴的文臣学士人数有限，席间饮“三清茶”，并择宫廷时事为题联句吟咏。近、现代以来，满族人饮茶在保留传统饮茶习俗基础上，吸收关内的一些饮茶方式，并传承了宫廷的一些奉茶礼仪，例如，日常饮茶中，满族人习惯水平端着茶杯示意客人，不碰客人茶杯，主人先喝为敬。水平表示“平等相待”，先喝表示“茶里没有毒”。2．满族的饮茶器具满族茶饮器具以瓷器为主，至于清皇室，更有用黄金和玉器制作的茶具使用，据清稗类钞载，“宫中茗眊，以羒金为托，白玉为眊”。3．满族的饮茶种类由于生存环境和生活层次的不同，历史上满族人饮茶种类多样。茶:由于满族祖先长期居住在东北的白山黑水之间，属于畜牧游猎民族。因此，传统满族人喜饮马奶、牛奶、羊奶。后来随着与汉族的交流融合，茶叶输入后开始出现奶茶，将茶叶泡好后加入奶一起饮用。在中国民俗大系•黑龙江民俗一书中曾记载:女真以畜牧经济为主，长期以来，就形成了饮牲畜乳的习俗。这种习俗无论身份如何都饮用，甚至满族入关之后，王公大臣们还要定时饮用奶茶，称其健身强体。另据清稗类钞载:每宴客，客坐南炕，主人先送烟，次献乳茶，曰“茶”。花茶:清入关后，清宫廷专设御茶房，所收茶之种类很多，但在宫廷茶宴和民间，除传统习饮的奶茶外，花茶也是日常喜饮品种之一。据清稗类钞载，“孝钦后饮茶，喜以金银花少许入之，甚香”。而乾隆所创之“三清茶”系采用梅花、佛手、松实入茶，以雪水烹而成，实为花茶之一。各种土茶:由于经济条件的限制，历史上满族农村人大多饮用自己制作的土茶。具体有如下几种:柳蕾茶，用春天嫩柳芽焙制的，常用来待客，喝了能清火明目，有一定健身疗效。糊米茶，女真时期，百姓在饭糊中加入开水饮用，可以养胃助消化。到了清代，使用粟，俗称大黄米在锅里炒糊之后冲水，可以当茶饮用，后来又发展成用铃铛麦(大麦)炒糊了就成了现在的大麦茶。酸茶，依兰、双城一带的满族用黄米面加豆面发酵后，煎沸饮用，味带酸甜，十分好喝。还有一种土茶，用野玫瑰叶(间或有少量的花)、黄芪、达子香(一种山杜鹃花)叶晒干泡饮，也十分清香;另外相传满族人还有饮用小青草之说，就是将蒲公英的根挖出来之后，晒干切片当茶来饮。也有人将中药黄芪的叶子采回来晒干后当茶饮。二．满族茶文化形成的影响因素从满族茶礼茶俗可以看出，满族茶文化除具备自身民族特色外，也吸纳融合了诸多外来营养成分，具体看来有如下几方面影响因素:1．地理环境的影响“文化从一开始就存在于人类在懂得利用环境提供的机会上所进行的开发之中。”(俄马林诺夫斯基在文化诞生与成长中的自由)茶本南方温和潮湿地理环境所产，所谓“满族茶文化”必定是在南茶北进后才具真正内涵。这一点毋庸置疑。历史上的满族祖居黑龙江以北与松辽的广大地区，生存环境偏僻，气候寒冷，使满族饮食风格具有独特的民族特色。从饮料种类来看，女真人喜饮马奶、牛奶、羊奶等畜奶，至茶传入北方，与奶结合成奶茶。此外，由于居住山林，林中果品成为补充身体水分和养分的天然来源，南茶北进后，金女真人虽有喜好但非生活必用之物，他们常把茶与糕点、果品、汤药结合在”一起，作为饮宴中的“茶食”出现，而不单列一项，并沿袭至今，而金宋贸易中，南茶北进耗资巨大也迫使金曾下令禁茶。甚至清代方拱乾的绝域纪略“饮食”一章中说当地人“不饮茶”。由此可见，地理环境因素使得茶饮在早期女真人生活中不具备、至少是没有形成普遍的文化氛围，是早期满族茶文化内涵缺失的重要因素之一。2．满族历史演进的影响篇（2）任何一种文学作品，其创作到形成独立的风格体系，都与其所依附的文化体系有很大关系。客观的讲，文化造就了文学作品。