内部使用甘肃省安定区三级公共营养师资格认证题库大全及参考答案（满分必刷）.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用甘肃省安定区三级公共营养师资格认证题库大全及参考答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:pHB:无机盐C:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附D:表面活性剂答案：C2.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:低B:相等C:略低D:高答案：D3.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:水苏糖C:淀粉D:阿拉伯糖答案：B4.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:脂肪代谢C:糖代谢D:氨基酸代谢答案：C5.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B6D:维生素D答案：C6.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:250B:150C:100D:200答案：A7.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大B:是健康个体的营养素摄入目标C:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康D:是平均每日可以摄入该营养素的最高量答案：B8.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:3—4个月C:6—8个月D:2—4个月答案：A9.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:果糖耐量面积B:蔗糖耐量面积C:葡萄糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：C10.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:食物的价格高不一定营养价值就高C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小D:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示答案：D11.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞40mm；＞50mmB:10～40mm；20～50mmC:＞50mm；＞40mmD:＜10mm；＜20mm答案：A12.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:AIB:EARC:RNID:DRI答案：D13.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸C:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸D:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸答案：A14.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:调制奶粉B:淡炼乳C:全脂奶粉D:甜炼乳答案：D15.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素EB:维生素CC:维生素B1D:维生素A答案：C16.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1000mgB:600mgC:800mgD:1200mg答案：A17.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:维生素AB:钙和维生素DC:蛋白质和热能D:锌答案：D18.人体必需微量元素包括（）。A:碘、钴、氟B:铁、铬、钴C:硫、铁、氯D:钙、锌、碘答案：B19.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:1.5cmC:2.0cmD:1.0cm答案：D20.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铁B:铜C:钼D:钴答案：D21.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:24C:20D:25答案：A22.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:纤维素B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：B23.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:锌B:镁C:碘D:钙答案：B24.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙B:维生素B12C:铁D:锌答案：D25.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血压B:调节血脂C:促进钙的吸收D:维持正常视觉答案：D26.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:职业活动C:学习活动D:日常生活答案：B27.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:5—10B:1—2C:2—3D:10—15答案：A28.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:蛋氮酸＋胱氯酸D:色氨酸答案：A29.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁B:功能性铁C:血红素铁和非血红素铁D:非血红素铁答案：D30.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:亮氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:异亮氨酸答案：B31.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐B:三餐三点C:三餐