2024山西省离石区公共营养师三级真题（原创题）.docx

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2024山西省离石区公共营养师三级真题（原创题）

第I部分单选题（100题）

1.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A:严格限制碳水化合物的摄入
B:给予适宜的能量
C:严格限制脂肪摄入
D:给予优质蛋白质
答案：B

2.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
A:1／2～1倍
B:1／3～1／2倍
C:10倍以下
D:1～2倍
答案：A

3.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A:神经
B:肝脏
C:肾脏
D:膀胱
答案：A

4.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。
A:亚健康型
B:夜盲型
C:水肿型
D:佝偻型
答案：C

5.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。
A:维生素B2
B:维生素D
C:β-胡萝卜素
D:维生素C
答案：B

6.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。
A:维生素A
B:碘
C:钙
D:锌
答案：D

7.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。
A:中纬度地区
B:高纬度北方地区冬季
C:低纬度地区
D:低纬度南方地区夏季
答案：B

8.蛋白质的互补作用是指（）。
A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
答案：C

9.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。
A:24
B:25
C:22
D:20
答案：C

10.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。
A:10～40mm；20～50mm
B:＞50mm；＞40mm
C:＜10mm；＜20mm
D:＞40mm；＞50mm
答案：D

11.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:牛奶、瘦肉
B:动物脑、鱼子
C:鸡蛋、贝类
D:蛋黄、动物肝
答案：B

12.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A:精氨酸
B:蛋氨酸
C:色氨酸
D:赖氨酸
答案：D

13.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。
A:维生素E
B:维生素B12
C:维生素D
D:维生素K
答案：D

14.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A:诚实守信
B:开拓创新
C:服务群众
D:爱岗敬业
答案：B

15.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。
A:<1
B:1
C:>1
D:0
答案：C

16.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。
A:钙
B:镁
C:铁
D:钾
答案：D

17.亚油酸是（）。
A:24碳6烯酸
B:22碳4烯酸
C:18碳4烯酸
D:18碳2烯酸
答案：D

18.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
A:葡萄糖
B:半乳糖
C:甘露糖
D:果糖
答案：B

19.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。
A:维生素B2
B:维生素
C:维生素A
D:维生素B6
答案：A

20.母乳不含哪一项（）。
A:肌肉生长因子
B:表皮生长因子
C:转移生长因子
D:神经生长因子
答案：A

21.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。
A:糖
B:核苷酸
C:香辛料
D:淀粉
答案：B

22.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。
A:红细胞转氨酶活力
B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数
C:红细胞转酮醇酶活力系数
D:红细胞溶血试验
答案：C

23.下列物质中属于淀粉的是（）。
A:糖原
B:纤维素
C:果胶
D:木质素
答案：A

24.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。
A:葡萄糖耐量面积
B:果糖耐量面积
C:乳糖耐量面积
D:蔗糖耐量面积
答案：A

25.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。
A:使用防腐剂
B:速冻
C:加热
D:盐腌
答案：D

26.在体内可转化为维生素A的是（）。
A:维生素E
B:不饱和脂肪酸
C:胡萝卜素
D:维生素
答案：C

27.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。
A:功能性铁
B:非血红素铁
C:血红素铁和非血红素铁
D:血红素铁
答案：B

28.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
A:10%
B:20%
C: