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我国食用菌产业的优势
和特色发展道路

食用菌产业作为中国农业的传统产业和近年快速发
展的新兴产业而备受重视.在新的历史条件下,中国需要
发挥自身优势,加快食用菌产业的特色发展进程,在可持
续发展中进一步提高食用菌产业竞争力,这也是中国食用
菌产业实现可持续发展的必由之路.
食用菌产业作为国际性的“健康食品”标志性产业,
具有十分广阔的发展前景和效益空间.我国的食用菌产业

在国际市场上具有很强的竞争力.加入WTO后,我国的食
用菌产业更是受益匪浅.我国的食用菌产品以相对较低的
劳动力成本和原料成本,在国际市场上获得了竞争优势.
一、中国食用菌产品在国际市场上优势突出,市场潜
力极大.
近几十年来中国食用菌产业发展迅速,现在,我国在
新品种栽培、产品产量和出口量上都是世界上当之无愧的
“超级大国”.我国食用菌产业在国际市场上具有以下优
势：一是我国拥有800多年源远流长的栽培食用菌的历史
和饮食文化；二是我国菇农具有丰富的生产经验；三是有
大量廉价劳动力资源,为食用菌这种劳动密集型产业的发
展奠定了基础；四是我国食用菌资源丰富,为新品种开发
和育种工作提供了相当有力的条件；五是有辽阔的国土和
各种类型的地理气候条件,可以满足各类食用菌的生长、
发育；六是有大量生产食用菌的廉价原材料.
我国食用菌产量居世界首位,尤其香菇称霸东南亚,占据
五大洲市场.以2002年为例,全国食用菌总产量780万吨,占
全球的65%,其中香菇产量占全世界的78%.全国出口量50多
万吨,居世界第一位.这是中国食用菌在国际市场上的一大
优势.近年来,我国食用菌的产量更是逐年增长,就2009年
一年,我国的蘑菇产量位居世界第一.然而现在中国食用
菌出口量与全国总产量相比,还达不到1%,说明菇平的潜
力极大.
全世界食用菌年总产量已达到1200万吨,在国外人均
消费量正以每年13%的速度递增.食用菌产品已逐步成为
当今世界的三大主流食品之一.在发达国家中,食用菌产
品的供求缺口甚大.美国每年需进口各种食用菌产品18
万吨,法国16万吨,就产菇大国日本来说,每年也需要进
口12万吨来拟补产销所造成的逆差.
中国加入世贸组织标志着中国菇平更深层次的融入

世界市场,可以在WTO的134个缔约国中享受关税减免,
无歧视性的自由贸易,这是全国上下都乐于见到的千载难
逢的商机.
二、食用菌产业成为我国振兴“三农”的重要产业.
食用菌在我国农业中是一个传统农业,栽培历史悠久,
品种资源丰富,分布地域广阔,但作为一个产业发展,还是
改革开放以后的事.今十几年,食用菌发展成为新兴产业,
也是一个朝阳产业,发展势头很猛,食用菌被称为当代高
效农业、生态农业、特色农业和创汇农业.
食用菌产业已成为农民增收致富的重要门路,食用菌
对丰富菜篮子、改善人们营养结构、增进人体健康,将越
来越显现它的积极作用.栽培食用菌,无论山区、平原、湖
区和丘陵等地区均可,很少受时间和地域的限制.食用菌
又可以高度立体化、集约化和工厂化栽培,可分层分袋、
间种和套种,其单位面积产值超过粮、棉、油、麻、丝、
茶、果、药、蔬菜等,现在食用菌产量产值居于粮、棉、
果、菜等后的第六位而且它成功地解决了几百万中国农民
的就业问题很多农民通过食用菌产业实现了小康、走向了
富裕.当今世界没有一个国家像中国这样动员如此之多的
农民来发展食用菌产业,也没有一个国家像中国这样,有
如此之多的农民从食用菌产业发展中得到这么多实惠.
实践证明,食用菌是改变我国农村、农业和农民经济,
全面实现小康社会的产业,因此从中央到地方各级政府都
非常重视.2003年12月14日,中共中央总书记胡锦涛在
有关人员陪同下到山东省定陶县视察食用菌生产,对以食
用菌为突破口、搞好农业产业结构调整、努力增加农民收
人的做法给予充分的肯定.2002年7月4日全国人大常委
会副委员长姜春云在北京朝阳区视察食用菌生产基地时
指出“食用菌发展潜力很大,前景广阔,一定要把这个产业
做大做强”.国务院总理温家宝和全国人大副委员长布赫
先后也到食用菌基地视察,各级地方政府充分认识到大力
发展食用菌产业的优势和可行性因此在调整农业产业结
构中,把食用菌列人主导产品地位,采取政策倾斜,从人
力、财力和物力上给予扶持,各省、市、区发展规模速度
超前,其中发展较快的有山东、河北、河南和辽宁等省,
年增长速度达28%.
三、在保持传统产品出口的基础上,对珍稀菇品开发
的力度加大.
中国传统出口以“五菇、三耳”为主,即香菇、双抱
蘑菇、草菇、金针菇、平菇、黑木耳、毛木耳、银耳而在
传统出口产品中香菇、双抱蘑菇、草菇、黑木耳银耳这“三
菇二耳”为拳头产品,其中香菇、双抱蘑菇为世界性产品,

是世界产菇国主要竞争对手.加人WTO之后,我国在保持
传统产品出口外,积