广东省地方标准《静电式餐饮油烟净化设备.pdf

广东省地方标准《静电式餐饮油烟净化设备
（征求意见稿）》编制说明

一、任务来源

广东省地方标准《静电式餐饮油烟净化设备》是2008年广东省质量技术监督局
批准立项的标准项目。本标准由佛山市科蓝环保设备有限公司、广东省标准化研究
院和广东省环保产业协会联合起草。
本标准为推荐性标准，适用于在广东省内生产、销售和使用的静电式餐饮油烟
净化设备，也适用于采用静电与其他方式组合的复合式油烟净化设备，但其非静电
方式去除油烟的专用部（组）件除外。即静电复合式油烟净化设备，其基本性能要
求和电气安全、电气使用寿命等，均适用于本标准。

二、编制背景、目的和意义

根据中国烹饪协会发布的《2008年中国餐饮产业运行报告》（以下简称《报告》）
的数据：“自1991年以来，全国餐饮业零售额连续17年保持10%以上的高速增长。
2007年我国餐饮业发展迈上新台阶，全国餐饮业零售额累计12352亿元，同比增长
19.4%；2008年上半年全国住宿与餐饮市场持续高增长，零售额达到7207亿元，同
比增长24%，预计2010年全国餐饮业零售额达到2万亿”。
“餐饮业是成长型巨大的朝阳产业，在继续全面落实科学发展观，加快构建和
谐社会，实现经济社会又好又快的发展的政策推动下，我国餐饮业继续保持又好又
快又稳的发展格局。目前我国人均餐饮业消费刚刚达到100美元。与美国1600美元、
法国1050美元相比较仍有较大发展空间。‘民以食为天，生以食为本’，伴随政府拉
动消费的政策影响，城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依
然是引人注目的消费热点。（摘自《2007年中国餐饮产业运行报告》）”根据《2007
年中国餐饮产业运行报告》广东省餐饮业在全面排名第一。然而“饮食业油烟污染
源已经成为仅次于工业污染源和交通污染源后的第三大空气污染源，饮食业油烟污
染逐渐成为人们关心的一个焦点话题。在许多城市中，有关饮食业油烟污染的投诉
已占环境投诉的30～40%。”（引自《我国废气净化行业2006年发展报告》）中国
传统的烹饪模式导致餐饮油烟的产生不可避免。餐饮油烟污染的特点是量大、面广、

1
低空扩散性强，人的直观反映强烈，直接影响人体健康，同时油烟附着物对环境卫
生影响大，损害现代文明城市形象。一方面，油烟排放集中于城市人口密集区，直
接影响了居民健康，成为扰民的重要民生问题。油烟的吸入可以直接损害呼吸道粘
膜，对人体呼吸道和肺部有一定的刺激作用，降低人体免疫功能，使人出现呛咳、
胸闷、气短症状，气道收缩，呼吸阻力增加；在遗传毒性方面，油烟能引起不同生
物学效应的细胞遗传毒性物质，表现是致癌性和突变性，引发基因突变、染色体损
伤。研究表明，人群中有51.56%的肺鳞癌和60.99%的肺腺癌的发生应归于餐饮油烟
气污染。餐饮业油烟造成的污染，一直是环保部门投诉的首要问题和焦点。因此，
餐饮业油烟问题不单是环境问题，也是社会问题。另一方面，餐饮业油烟中包含的

主要污染物可吸入颗粒物（PM10）和可挥发性有机物（VOC），是造成珠三角灰霾
天气的罪魁祸首之一。可吸入颗粒物成分很复杂，并具有较强的吸附能力，是多种
污染物的“载体”和“催化剂”，有时能成为多种污染物的集合体，它与可挥发性有
机物一道，是空气中光化学反应（污染）的源头。

油烟废气不溶于水，不会随着雨水降落到地面，而将漂浮在空中，形成长期的
污染源。目前，行之有效控制办法就是在集中排放前进行净化处理。国家环保总局

与国家质检总局与2001年推出了GB18483—2001《饮食业油烟排放标准》，对餐饮
业油烟排放做了规定，为治理油烟污染提供了法规基础。优良的餐饮油烟净化设备，
不仅能净化排出的空气，还能对废油进行集中回收，作为肥皂等日化品的工业原材
料，达到节约和减排的双效果。目前，餐饮油烟净化处理技术基本成熟，市场上主
流产品是采用静电式净化，静电除油烟技术也是油烟净化公认的高效、快速、符合
当前市场需求的最好方法。但针对静电式餐饮油烟净化器目前无相关法定标准，所
以市场上各类各种产品鱼目混珠各种打着“静电除油”的设备，其除油效率不合乎
国家标准，更满足不了当前环境保护的需要，既坑害了用户，又给城市环境治理造
成麻烦，妨碍了国家环境保护。同时，还扰乱了市场，限制了相关装备制造产业的
发展。
从国内环保装备制造业的情况来看，作坊式生产还普遍存在，还没有真正做到
规模化生产，产业地方保护性较强，产业竞争不充分，低水平重复较为明显，产业
的发展亟待标准来引导和推动。目前，其它省份也没有相关的地方标准，广东省如
果率先推出地方标准，可以很好地引导行业的发展，促进我省环保产业在全国的市
场竞争中取得先行优势和有利条件。

2
广东省是我国饮食业最发达的省之一，餐饮油烟污染相对比其他地方更加