旅游礼仪实训教学大纲.doc

广西经济职业学院
《旅游礼仪实训》课程理论教学大纲

课程名称：旅游礼仪实训理论学时：12
课程类型：必修课程性质：专业课
适用专业：酒店管理学分：2
制订人：制订时间：2012年9月20日
审核人：批准人：

课程说明
（一）课程的性质、任务
《旅游礼仪实训》是高等职业教育饭店管理专业的必修课程，该课程主要以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为研究对象，要求学生掌握酒店服务业服务礼仪的基本理论和基本技能，为此，在教学中既要求学生掌握酒店服务礼仪的基本理论，又要达到规范要求，既注重理论与实践的结合，又突出可操作性。
（二）教学对象
本大纲的教学对象是酒店管理专业学生。
（三）课程特色
本课程是应用性较强的学科，通过本课程的教学，希望通过学习服务礼仪，使学生切实提高礼仪素质，并在仪容、仪态、举止、言谈方面练就较为扎实的基本功。因此，教学中应强调动手训练和直观教学，注意理论联系实际，通过多媒体教学、情景训练、案例分析、等，提高教学效果。

二、知识能力培养目标
（一）基本知识
酒店服务礼仪课的基础学科很多，在教学安排上，酒店管理学，公共关系学、习俗鉴赏、消费心理学、客源国概况等课程是它的基础。酒店服务技术、前厅客房管理、餐饮管理是它应用。总之、酒店服务礼仪在酒店管理专业教学中，起承上启下的作用，是理论与实践结合、理论指导实践的典型课程。同时，它对学生的实习也具有重要的指导作用。
（二）应用能力
培养学生礼仪意识的修养；陶冶学生尊敬他人的情感；锻炼学生履行礼仪的意志；养成学生遵从礼仪的行为。
（三）自学能力
适应21世纪需要的标准化、职业化、国际化的旅游业服务型人才该课程的人才。

三、与其他课程的关系
前置课程由于是新生第一学期课程，无专业基础同步。后续课程包括：《前厅与客房管理》和《餐饮服务与管理》。

四、教学模式
《旅游礼仪实训》是一门实践性、交叉性很强的课程，它不仅要学生树立很强的专业意识、职业意识，掌握相关的理论知识，还要求学生在实践上具有很强的动口、动手、分析问题、解决问题的能力。本着课程特点，教学中运用大量的案例、格言、名言，突出礼仪在生活中、旅游服务中的重要性，激发学生学习的热情，培养他们礼貌待人、礼貌待客的意识；采用实训、情景、表演、多媒体等灵活多样的教学手段化抽象为具体，培养学生的学习兴趣，提高学习效果；对于难点内容，则采用讨论式的教学方法，培养学生发现问题、解决问题的能力。

五、课程内容与学时安排
第一章酒店的礼仪概述
（一）教学内容：
1、礼仪的基本知识
2、酒店服务礼仪
（二）基本要求：
掌握礼节、礼貌、礼仪的概念及相互关系，了解中国“礼仪之邦”的由来，懂得礼仪的基本原则，懂得讲究礼仪在酒店服务工作中的意义，理解并掌握酒店服务礼仪的基本要求，树立良好的服务意识。
（三）教学重点：1、掌握礼貌、礼节、礼节的基本知识；
2、掌握礼仪的几个基本原则；
（四）教学难点：熟悉并掌握酒店服务礼仪的几个基本要求，使学生正确认识酒店行业对礼仪方面的特殊要求。

第二章仪表礼仪
（一）教学内容：
1、仪表仪容
2、面部淡妆技巧
3、服饰礼仪
4、仪态
（二）基本要求：
掌握仪表的概念，理解讲究仪表的意义。掌握酒店服务人员仪容卫生的要求。掌握服饰穿戴礼仪。训练形成良好的仪态。
（三）教学重点：1、了解注重仪表美的意义；
2、掌握仪容卫生的基本要求，。
（四）教学难点：掌握服饰穿戴的规范，通过训练掌握仪态美的具体要求。

第三章言谈礼仪
（一）教学内容：
1、酒店服务语言的基本特点
2、语言方面的基本礼节
3、正确使用礼貌服务用语
（二）基本要求：
1、了解酒店服务语言的基本原则和基本特点。
2、懂得语言方面的基本礼节、服务用语的基本规范和“十字”礼貌用语的具体运用。
3、理解并掌握在酒店服务中礼貌服务用语的具体运用，并通过教师的指导和练习，养成良好的语言习惯。
（三）教学重点：掌握服务用语的“三T”原则，以及语言方面的基本礼节及礼貌服务用语的正确使用，使学生懂得服务行业的语言规范；
（四）教学难点：掌握语言运用的基本知识和技巧，并通过日常训练和教师的指导形成良好的语言习惯。

第四章行为礼仪
（一）教学内容：
1、见面礼仪
2、日常行为礼仪
（二）基本要求：
通过学习日常行为礼仪，使学生掌握在不同场合行走、乘车轿车、使用电话、拜访、赠送礼品等方面的礼仪，并通过日常训练，使学生具备良好的行为礼仪。
（三）教学重点：掌握见面礼仪中握手、介绍、使用名片、鞠躬、致意等常用礼节。
（四）教学难点：以酒店对客服务中运用较多的行为礼仪的重点（鞠躬、介绍、致意行走、使用电话等），通过现场示范、模拟训练，使学生对这些礼仪从理解、掌握到运用自如。

第五章国际礼宾礼仪
（一）教学内容：
1、迎送礼仪
2、宴请礼仪
3、会见、会谈与签字礼仪
4、礼