最新食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试大全【基础题】.docx

专业精品食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

最新食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试大全【基础题】

第I部分单选题（50题）

1.关于进口尚无食品安全国家标准的食品,以下说法正确的是?
A:禁止进口尚无食品安全国家标准的食品
B:进口尚无食品安全国家标准的食品,或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否准予许可的决定,并及时制定相应的食品安全国家标准
C:进口尚无食品安全国家标准的食品,由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家地区标准或者国际标准国务院卫生行政部门对相关标准进行审查,认为符合食品安全要求的,决定暂予适用,并及时制定相应的食品安全国家标准
D:进口尚无食品安全国家标准的食品,如欧盟或美国等发达国家及地区已有相关标准的,可参照执行3
答案：C

2.酒类中的甲醇主要来自()
A:酿酒原料
B:容器和包装材料
C:生产设备和管道
D:储存过程
答案：A

3.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()。(九十七条)
A:应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
B:只需要中文标签和说明书,其他的不需要
C:进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
D:载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
答案：B

4.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责(),并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。
A:食品安全风险评估
B:食品安全标准制定
C:以上都正确
D:食品安全信息公布
答案：C

5.下列食品处理区,哪些是不得设置明沟的()。
A:备餐场所、烹饪场所
B:专间、烹饪场所
C:专间、备餐场所
D:专间、备餐场所、烹饪场所
答案：C

6.对食品生产经营者贮存食品的要求、()
A:按照食品安全的要求贮存食品
B:以上都是
C:定期检查库存食品
D:及时清理变质或超过保质期的食品
答案：B

7.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及()。
A:疾病预防、治疗功能
B:保质期
C:保存方式
D:材料用量
答案：A

8.网络食品交易第三方平台提供者申请备案的,省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关备案信息
A:10
B:3
C:5
D:7
答案：D

9.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是()。
A:将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施
B:符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C:贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁
D:防止食品在贮存、运输过程中受到污染
答案：A

10.下列不能作为食品原料的物质是()。
A:淀粉
B:白砂糖
C:吊白块
D:鸡精
答案：C

11.下面关于食品安全的表述,正确的是()
A:食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
B:原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
C:经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
D:虽然过了保质期,但外观、口感正常
答案：A

12.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是()。
A:保证食品安全??
B:保护食品经营??
C:保障食品生产??
D:严惩违法行为
答案：A

13.为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国制定()。
A:农产品质量安全法
B:食品安全法
C:食品质量法
D:食品卫生法
答案：B

14.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院食品药品监督管理部门提交相关产品的安全性评估材料
A:错误
B:None
C:None
D:正确
答案：A

15.在()情况下,才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。
A:在我国有长期的使用史
B:在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
C:在国外已经使用
D:有助于增加食品的色、香、味
答案：B

16.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的()全面负责。
A:食品安全工作
B:企业对外宣传
C:企业固定资产
D:客户订单跟踪
答案：A

17.下面有食品添加物不正确的说法是()。
A:膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题
B:膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品,油条、油饼等油炸食品,中国馒头和膨化食品等中
C