陕西省陇县最新公共营养师二级大全附答案（轻巧夺冠）.docx

专业精品公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省陇县最新公共营养师二级大全附答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:蛋类C:肉类D:乳类答案：D2.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:24B:30C:20D:15答案：A3.以下哪种元素是微量元素（）。A:钙B:铁C:硫D:磷答案：B4.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤干燥B:唇炎和口角炎C:皮肤和牙龈出血D:神经管畸形答案：B5.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:儿童B:乳母C:老年D:孕妇答案：A6.个人健康问题记录不包括（）。A:问题目录B:问题描述C:基本资料D:周期性健康检查记录答案：D7.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:60%～65%B:50%～55%C:55%～60%D:65%～70%答案：C8.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:神经管畸形B:皮肤干燥C:唇炎和口角炎D:皮肤和牙龈出血答案：C9.禽肉的营养特点不包括（）。A:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要B:脂肪含量少C:含氮浸出物少D:脂肪熔点低答案：C10.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒D:苦井水中毒可用美蓝解毒答案：C11.乌龙茶属于（）。A:不发酵茶类B:半发酵茶类C:再加工茶D:发酵茶类答案：B12.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:就是为了教育人B:鼓舞人心C:宣传D:动员社会各界关心和参与道德建设答案：D13.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:大肠杆菌B:副溶血性弧菌C:伤寒杆菌D:布氏杆菌答案：A14.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:鸭和鹅的脂肪含量最低B:兔肉的脂肪含量也较低C:猪瘦肉中的高于羊瘦肉D:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉答案：A15.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:5B:10C:8.5D:15答案：B16.社区调查的具体方法不包括（）。A:专题小组讨论法B:观察法C:实验法D:访谈法答案：C17.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:100g和50gB:150g和50gC:50g和150gD:50g和100g答案：A18.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐三点制B:三餐制C:三餐两点制D:三餐一点制答案：C19.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:蛋白质B:植酸C:大量维生素D:乳糖答案：B20.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:磷酸吡哆醛B:辅酶ⅡC:黄素单核苷酸D:焦磷酸硫胺素答案：D21.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤60kJ（14.4kcal）/100mLB:≤40kJ（9.6kcal）/100mLC:≤80kJ（19.1kcal）/100mLD:≤l00kJ（23.9kcal）/100mL答案：C22.维生素E的良好来源为（）。A:肉类B:植物油C:蔬菜类D:水果答案：B23.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时加醋B:熟食要冷藏C:烹调时要烧熟煮透D:烹调前用水浸泡并洗净答案：C24.下列叙述正确的是（）。A:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭D:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了答案：A25.社区动员的主要对象为（）。A:社区的基层组织B:社区卫生专业人员C:非政府组织D:领导部门答案：A26.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:13.5B:8C:12D:9答案：A27.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:α-亚麻酸B:亚油酸C:亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：B28.菌落总数是（）的指标。A:食品被粪便污染B:肠道致病菌污染C:食品腐败变质D:食品清洁状态答案：D29.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B2D:维生素B1答案：B30.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素DB:维生素BC:维生素AD:维生素C答案：A31.营养教育的目标是（）。A:以提高人民健康水平为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以改善人民营养状况为目标D:以建立人民健康档案为目标答案：C32.下