学案-全国-2010_九年级化学下册121人类重要的营养物质学案（三套）人教新课标版.rar

课题1人类重要的营养物质自学辅导学习目标1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3、了解各营养素的来源。课本内容分析：本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让同学们初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必须的营养物质对人的生长发育的至关重要性。本课题的重点是蛋白质，要让同学们知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。其次要让同学们通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，因此：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳等），对人的机体蛋白的侵害。在糖类的学习中要让同学们必须了解淀粉食物的主要功用是为机体提供热量，了解淀粉在酶的催化作用下，逐步水解为葡萄糖并在机体内消化吸收的简单过程阅读课文内容回答下问题一、人类重要的营养元素有哪些物质？二、蛋白质：1、什么是蛋白质？2、哪些食物中含丰富的蛋白质？3、蛋白质在人体中的代谢情况？4、每克完全氧化约放出多少千焦的能量？5、人体中有哪些重要的蛋白质？它们各有什么作用？三、糖类：1、糖类由是哪些元素组成的化合物？2、糖类有哪些种类？3、每克糖类完全氧化放出多少的知千焦热量型4、哪些物质含丰富的糖类？5、糖类对人体有什么作用？6、葡萄糖在酶的作用下转化为二氧化碳和水时，酶是起什么作用？四、油脂1、油脂有哪些种类？2、每克油脂氧化放出多少千焦的能量？3、哪些食物含水量丰富的油脂？4、油脂对人体的作用？五、维生素1、维生素对人体的作用？2、哪些食物含丰富的维生素？3、缺乏维生素A对人会导致什么病？缺乏维生素C呢？缺乏维生素D呢？思考题：1、蛋白质、糖类，油脂、维生素对人体各有什么作用？2、等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化，哪种放出的能量多？3、有些同学喜欢在牛奶中加果汁，认为两者混合后营养更丰富，你觉得有道理吗？课题1人类重要的营养物质练习填空题1．人类重要的营养素是指。2．糖类是人类食物的重要成分，由三种元素组成的化合物。下列物质的化学式分别是淀粉、葡萄糖、蔗糖。3．在常温下，植物油通常呈态，动物油呈态，称为，二者合称。4．请你列举出你所知道的酶。5．等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化放出的热量由高到低的顺序是。6．与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200倍，使它不能再与氧气结合，人就会死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是、、等，长期吸烟的人，易患、等，青少年吸烟还可导致早衰，成人后还会影响下一代的发育。选择题7．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）A．世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质B．蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物C．蛋白质是由氨基酸构成的D．高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡8．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（）A．米饭和馒头中含有葡萄糖；B．唾液中含有葡萄糖；C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。9．蛋白质的基本组成单位是（）A．氨基酸B．血红蛋白C．赖氨酸D．氮元素10．缺乏维生素A，易患（）A．夜盲症B．软骨病C．坏血病D．神经炎和脚气病11．葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（）A．相互连接合成蛋白质B．相互连接合成淀粉C．与水反应，同时放出热量D．被氧化，同时放出热量12．血红蛋白的相对分子质量为68000。其中铁元素的质量分数为0.33%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子的个数是（）A．5B．4C．3D．2简答题：为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？观察和桥华联超市，观察该店冷冻柜中食品是如何分类摆放的？从营养学的角度看，所供应的食品品种、数量是否全面、合理？计算题：花生米含糖24%（质量分数），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质11%。50g花生米和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质教学目标知识和技能1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3、了解各营养素的来源。过程与方法通过阅读、调查、讨论、交流、体验等方