张廷模中药学讲稿06中药的炮制方法中药的作用.pdf

张廷模中药学讲稿06中药的炮制方法中药的作用

中药炮制的第二节，炮制的方法。炮制的方法前面讲过，具体的
操作方法是药学专业的一个基本功，在中药炮制学里面专门有这方面
的实验要操作。对于医学专业的同学来讲炮制方法就对这些常用的一
些方法作为一个名词术语能够进行解释，就达到了学习的目的了。
在这一节当中首先要了解中药的炮制的方法是非常多的，几十种
方法。目前一般把它分为了五类，就是书上的：一、修治，二、水制，
三、火制，四、水火共制，五、还有一个其它制法。
但是这种分类的方法也有不同的看法，因为讲炮制的含义的时候
就已经讲，这个修治呢，凡是不用火的现在都可以（包括）。那么这
个水制一般是用水来处理，它也属于修治范围，所以有的又认为这两
个可以合并在一起，统称为修治，然后水制、水火共制和其他，当然
其它又可以分成很多方法。所以这个分类是人为的，是相对的，就作
为常识性了解。
作为一个临床医师，常见的炮制方法作为一个名词术语来了解，
了解到什么程度？第一，水制当中要了解一个水飞，就是书上水制的
第二段。因为水制的方法非常多，凡是用水，低温的水来处理都叫水
制，或者有的是其它液体，不是一般的水，也属于水制的范畴。书上
讲淋、洗、泡、润、漂等等，还有其它的，但那些都很简单。
其中比较特殊的，大家可能比较陌生的，或者没有听说过的就是
这个水飞，这个要要求。火制法当中的四种：炒、炙、煅、煨，这个
要要求。然后水火共制当中的淬和，一共来说，要求大家了解的名词
术语就是七种，因为水制里面有一个水飞。
关于水飞，大家知道什么叫水飞，它怎么操作？水飞简单的讲就
是在水当中来加工很细的药材粉末的一种炮制方法。但是有一个前提，
这个药要能够在水当中粉碎，所以一般的植物药和动物药，在水当中
它都有吸湿性，都要吸水。在水当中那个韧性反而增加，可能它不可
能在水当中粉碎。所以能够在水当中进行粉碎的是矿物药，但矿物药
也不是所有的矿物药都能够水飞。

比如说今后要学的芒硝，为什么前人把它叫做硝？就是因为前人
没有溶解度，溶解这样的一些概念，或者这样的一些语言，就是说它
放在水里面就不见了。那个芒硝今后要讲，因为它的结晶体有锋芒，
这是它的形状，晶体的形状。硝呢就是它的水溶性很好，遇水则消，
它也是不能够水飞的。
所以能够水飞的矿物药要非水溶性的，在水里面不溶解的，这是
一个前提，主要是矿物药。有的动物药它类似于矿物，主要是一些海
产动物的贝壳，象今后要学的牡蛎、石决明、珍珠母这样的一些。其
实它（们）主要的成分就是碳酸钙，和很多矿物没有两样，它虽然来
源于动物，但它的理化性质和很多矿物是一样的，所以它也可以进行
水飞。
书上是说的水飞是将不溶于水的矿物药或贝壳类的药材置于水中，
一般的方法是把这个矿物药，不溶于水的矿物药或者动物的贝壳把它
敲碎，碎到一定的程度的时候加少量的水，在那个乳钵里面用力地研
磨。研磨得比较细的时候再加比较多的水来搅拌，来搅匀。搅拌的时
候它很细的粉末就悬浮在上面，然后把上面悬浮有药粉的药液把它倾
倒出来。
由于它不溶于水，慢慢的静置一段时间以后，它里面的矿物的细
粉就沉淀在容器的底部，然后把上面的水，这个清液把它倾掉，把它
倒掉，然后把下面剩下的很细的矿物药晒干。能够悬浮在水当中的粉
末一般都非常的细，剩下来的再研磨，再加水，经过很多次，把主要
的药材都变成很细的粉末。这样得到的药粉一个是很细，就便于制剂。
另外有些动物的贝壳或者矿物药里面还含有一些水溶性的非药用
的一些成分，甚至是有害的成分。比如说今后外用药当中的雄黄，雄
黄主要是硫化砷，往往里面就有氧化砷，氧化砷就是砒霜，如果在水
飞雄黄的时候，氧化砷，就是砒霜，在水里面它能够溶解掉绝大多数，
这样子就使毒性降低。所以有的有毒的成分还可以在这里面把它除掉。
比如讲石膏，湖北应城的石膏里面，比如说有的也含有害的其它
的矿物的成分很少，有的里面除了铅还含砷，主要也是指的氧化砷。
在水飞的过程当中，它也会溶解掉，可以降低药物的毒性，使它更加
纯净，也更加安全。
还有如果是干的粉碎呢，粉尘容易飞扬，人体吸入以后对身体也
有危害，尤其是在大工业生产的时候，所以这个水飞它有多方面的意
义：一个是便于加工（成）很细的粉末，便于制剂，有利于除掉矿物
药或者动物贝壳里面一些水溶性的一些有害的或者无效的成分，也避
免粉尘的飞扬，造成人体吸入以后对人体的损伤。那么在传统药房里
面是用的小的乳钵，人工的，那比较慢，那产量不高。现在工业化生
产是用的一种球磨机，也是在有水的情况下，能够环保，避免粉尘的
飞散。水制当中就认认真真的体会一下这个水飞这一种炮制方法。
第二类就是要讲的火制，火制当中第一个炒，这个炒呢大家都很
熟悉。因为一日三餐都要有蔬菜，蔬菜很多都要炒了以后来吃，所以
炒是烹饪当中一个基本的